طريقة عمل الجبنة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٨ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الجبنة

الجبنة من الأطباق التي يعتمد عليها في وجبات الإفطار و تقدم كطبق جانبي، و تعد الجبنة من الأطباق الغنية بالبروتينات والمفيدة لصحة الجسم فهي تعمل على تقوية عنصر الكالسيوم و بالأخص لدى الأطفال، ويتم صنعها بعدة طرق فيمكنك إضافة الخل أو الليمون إلى الحليب و كذلك بإضافة المنفخة إلى الجبن ( وهي عبارة عن خميرة تصنع من أمعاء العجل) وتصنع في المصانع على هئية حبات أو بودرة.

مقادير عمل الجبنة

  • لتران من حليب البقر أو الغنم.
  • حبة من المنفخة (خميرة للجبن).
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.

طريقة تحضير الجبنة

  • ضعي الحليب في وعاء على النار و أتركيه على نار هادئة يسخن دون الغليان، ولمعرفة درجة سخونته يمكنك وضع طرف إصبعك لمعرفة درجة احتمالك بحرارته حيث لا يجب أن يكون ساخنا كثير فتموت البكتيريا التي بداخل الحليب ولن يخمر اللبن.
  • فتتي حبة المنفخة و ذوبيها مع الماء بالتحريك جيدا ثم أضيفي المحلول إلى الحليب و حركي حتى يختلط المحلول بالحليب جيدا فيخثر أو يجمد الحليب معا و يصبح كتلة واحدة.
  • غطي الوعاء بغطاء من القماش و أتركيه بمكان دافئ حتى يجمد و تصبح ككتلة واحدة.
  • أحضري قطع قماش ناعمة و خذي مقدار صغير من الجبن المتكون على وجه الوعاء ثم ضعيها داخل قطعة القماش ثم أحكمي لفها جيدا، كرري العملية حتى تنتهي مقدار الجبن التي تكونت ثم ضعيها تحت ثقل كبير ليصفى الماء المتبقي عن الجبنة.
  • أتركي قطع الجبنة تحت الثقل من 4 إلى 6 ساعات تقريبا مع فحصها من حين لآخر، فإن جمدت حسب الرغبة التي ترغبين بها يمكنك رفع الثقل عنها.
  • بعد فتح القماش عن قطع الجبن ثم رشيها بالملح وضعيها في وعاء و احفظيها بالثلاجة.

طريقة تقديم الجبنة

ضعي القطع في طبق للتقديم و زيت الزيتون أو النعناع الناشف و قدميها كطبق جانبي مع وجبة الإفطار.

ملاحظة يمكنك حفظ قطع الجبن في مرطبان مع الملح و الماء لحين الاستعمال، ويمكنك إعداد منها بعض أطباق التشيز كيك و ذلك بنقعها بالماء حتى يزول الملح عنها.