طريقة عمل البصارة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٦ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل البصارة

تعتبر البصارة من الأطباق الرئيسية الشعبية، و التي تشتهر بصنعها أغلب بلاد الشام و مصر، و هي عبارة عن ملوخية جافة و مطحونة و تطهى مع الفول أو العدس، حسب البلاد التي تشتهر بها، و تعد من الأطباق المفيدة و المغذية حيث أنها تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد الذي يقوي الدم لاحتوائها على الملوخية و البقوليات سواء كان العدس أم الفول. وسنقدم لك هنا طريقة صنع البصارة الفلسطينة، و التي تطبخ بالفول المجروش، و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير البصارة وخطواتها لتحصلي على طبق شهي ورائع.

طريقة عمل البصارة

المقادير

  • نصف كيلو من الفول المجروش.
  • 3 أكواب من الملوخية الجافة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • 6 ضروس كبيرة من الثوم.
  • نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
  • شرائح بصل.
  • عصير ليمون.
  • شطة حارة.

طريقة التحضير

  • إنقعي الفول المجروش بالماء لمدة 12 ساعة، حيث يجب أن يكون الماء ضعف كمية الفول، حتى لا يجف عنه و حينها لا تنتفخ حبة الفول.
  • إغسلي الفول المجروش المنقوع بالماء جيدا، ثم ضعيه في وعاء للطبخ و أغمريه بالماء ثم ضعيه على النار.
  • أضيفي البهارات و الكمون و الفلفل الأسود و حركيه حتى تختلط البهارات بالماء، ثم اتركيه على النار حتى يغلي.
  • خففي من درجة الحرارة وغطي الوعاء و لا تحركيه ابدا حتى تتفتح حبة الفول و يصبح ناضجا تماما.
  • اتركي الفول يبرد قليلا ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي، يمكنك إضافة الماء إذا كان الفول كثيفا.
  • أعيدي الفول المطحون على النار، و أضيفي إليه الملح و الملوخية الجافة المطحونة، و حركي بالمضرب اليدوي حتى لا تتكتل الملوخية الجافة بمزيج الفول.
  • اتركي البصارة على النار حتى تغلي، مع التحريك المستمر حتى لا تلتصق، و يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب الذوق.
  • أهرسي الثوم و ضعيه في مقلاة و أضيفي إليه زيت الزيتون و قلبي الثوم بالزيت حتى تصبح لونها ذهبية
  • أسكبي الثوم المقلي بالزيت على البصارة و حركيها لمدة 5 دقائق ثم ارفعيها عن النار.

طريقة تقديم البصارة

ضعيها في أطباق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي مع شرائح البصل و الليمون و الشطة. ملاحظة: يمكنك إضافة الماء حتى يصبح المزيج لينا وليس صلبا مع ملاحظة عدم الإكثار من الماء.