طريقة عمل البرياني

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٨ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل البرياني

 البرياني من  الأطباق الرئيسية و قد اشتهر مؤخرا في جميع المناطق علما بأنه من الأطباق الخليجية، و يشتهر طبق البرياني مع الدجاج  أكثر من اللحوم الأخرى، ويعتمد البرياني على البهارات الخاصة به و التي تميزها عن باقي مدن الخليج. والبرياني يشبه كثيرا الكبسة باختلاف بسيط تتميز بها بعض دول الخليج، وسنقدم لك طريقة صنع البرياني، وما عليك سوى، اتباع المقادير و الخطوات التالية للحصول على طبق البرياني المفضل:

مقادير البرياني

  • كوب كبير من اللبن الرائب.
  • 3 حبات من البصل مقطع إلى شرائح.
  • 3 حبات من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى قطع حسب الرغبة.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
  • 3 ملاعق من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعمة.
  • نصف ملعقة من بهارات الماسالا.
  • ثوم حب حسب الرغبة.
  • فنجان من الزيت.
  • ربع كوب من الزبيب الأصفر.

مقادير الأرز

  • 3 أكواب من أرز بسمتي منقوع.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • ملعقة من حبوب الهيل.
  • نصف ملعقة من القرنفل.
  • عودان كبيران من القرفة.
  • مكعبان من الماجي.
  • نصف ملعقة من الملح.
  •  ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان من الزعفران منقوع بملعقة من ماء الورد.

مقادير تتبيلة الدجاج

  • دجاجة متوسطة الجحم مقطعة إلى أربع قطع.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة من الثوم المهروس.
  • ملعقة من الكركم.
  • رشة من الملح و الفلفل الأسود.
  • 4 حبات بصل مقطعة شرائح  للتزيين.
  • 6 ملاعق من الزبيب.
  • نصف كوب من الكاجو أو أي نوع من المكسرات للتزيين.

طريقة تحضير البرياني

  • ضعي اللبن في وعاء و أضيفي إليه الزنجبيل و الثوم و الكركم و الملح و الفلفل الأسود وحركي جيدا ثم أضيفي إليهم قطع الدجاج و حركي حتى تغلف الدجاج بالمزيج كليا.
  • ضعي الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ساعة ليمتزج الدجاج  بنكهة التتبيلة، ثم ضعيه في صينية مدهونة بالزيت و ضعيه في الفرن حتى يتحمر من الجهتين.
  • ضعي قطعة الزنجبيل الطازجة في الخلاط و أضيفي إليها الكزبرة المفرومة و الثوم و أخلطيهم بحيث يصبح المزيج ناعما.
  • ضعي الزيت في وعاء على النار و أضيفي إليه شرائح البصل و قلبيها حتى يصبح لونها بني فاتح ثم أضيفي إليه خليط الزنجبيل و الكزبرة و أتركيه على النار يغلي.
  • أضيفي قطع الطماطم و بهارات الماسالا و الزبيب مع رشة من الملح وأتركيها على النار لمدة 10 دقائق ثم أضيفي قطع الدجاج المحمرة مع القليل من الماء و أتركيها على النار حتى تنضج.
  • في هذة الأثناء ضعي قليلا من الزيت على النار و أضيفي البصل المفروم و قلبيه مع الهيل الحب و القرفة و القرنفل حتى يصبح البصل ذهبيا ثم أضيفي الماجي وربع كوب من  الماء و الملح وأتركيه على النار حتى يغلي.
  • أضيفي طبقة من الأرز ثم ضعي خلطة الدجاج  ثم باقي كمية الأرز ثم اصنعي حفرة صغيرة في وسط الأرز و أسكبي خليط ماء الورد و الزعفران.
  • أغمري الأرز بالماء وبعد غليانه خففي درجة الحرارة  و أتركيه على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز.
  • اقلي شرائح البصل وضعيه في جانب الطبق ثم أقلي الكاجو و الزبيب تباعا.

طريقة تقديم البرياني

ضعي البرياني في طبق كبير للتقديم و زينيه بشرائح البصل و الزبيب و الكاجو المقلي و قدميه كطبق رئيسي ساخن.