طريقة عمل البرك التركي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٩ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل البرك التركي

البرك التركي من أطباق المعجنات التي تقدم كأطباق جانبية، وتعد من الأطباق اللذيذة حيث تحتوي حشوتها على اللحم المفروم و الجبن، وهي من أشهر المعجنات بتركيا فهي تقدم بكثرة في المطاعم و في كل بيت تركي، وقد اشتهرت مؤخرا في بلاد أخرى، ويمكنك الآن  صنع البرك التركي في منزلك و تقديمها لأولادك، لذا سنقدم لك طريقة صنعه و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير البرك و خطواتها لتحصلي على طبق مميز و لذيذ.

طريقة عمل البرك التركي

مقادير البرك التركي

  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقتان من الخل.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.

مقادير العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان من السمن البلدي.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • بيضة متوسطة الحجم مخفوقة.
  • كوبان و نصف من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

مقادير حشوة اللحم

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • حبتان كبيرتان من البصل مفرومة.
  • ربع ملعقة من البهارات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

مقادير حشوة الجبنة

  • كوبان من الجبنة البيضاء.
  • 4 ملاعق من البقدونس المفروم.
  • ملعقة من النعناع المفروم أو المطحون.

طريقة التحضير

  • ضعي البيضة المخفوقة في وعاء، و أضيفي إليها الملح و الفلفل الأسود و الخل، و اخفقيه بالمضرب اليدوي ثم اتركيه جانبا لحين الاستعمال.
  • ضعي الدقيق في وعاء عميق، و أضيفي إليه الزيت و السمن، و اعجني جيدا حتى تندمج المكونات معا.
  • إصنعي حفرة صغيرة في وسط الدقيق، ثم ضعي فيها الملح و الخل، و اعجنيها بإضافة الحليب تدريجيا مع العجين حتى تصبح لديكي عجينة طرية ومتماسكة.
  • غطي العجينة و اتركيها لترتاح لمدة ساعة كاملة، ثم أحضريها و قسميها إلى أربعة أقسام.
  • ضعي البصل المفروم مع الزيت و قلبيه، ثم أضيفي اللحم و البهارات و الملح و الفلفل الأسود و قلبي حتى يجف الماء عنه ثم اتركيه حتى يبرد.
  • ضعي الجبنة في وعاء و أضيفي إليها النعناع و البقدونس، و اخلطيهم جيدا حتى تتجانس المكونات معا.
  • خذي قسمان من العجينة و مدي قسم منها و افرديه بصينية الفرن المدهونة بالزيت، ثم ادهنيها بالسمن الذائب، ثم ضعي حشوة اللحم فوقها.
  • أفردي القسم الثاني من العجينة، و غطي بها حشوة اللحم و ادهنيها بخليط الخل و البيض، ثم ضعيها في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تحمر أطرافها، ثم قطعيها و حمريها من الأعلى.
  • أحضري قسما العجينة المتبقية ثم مدي قسم منها وضعيها في صينية مدهونة بالزيت و ضعي حشوة الجبن و غطي الحشوة بالقسم الثاني من العجينة، و اخبزيها حتى تحمر أطرافها ثم قطعيها و حمريها.

طريقة تقديم البرك التركي

ضعي البرك التركي بالحشوتين في أطباق للتقديم، وقدميها كطبق جانبي مع اللبن أو الشاي.