طريقة عمل الأرز الملون

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤١ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل الأرز الملون

يعتبر الأرز الملون من أشهى الأطباق التي تنتشر بدول الخليج و يتميز بنكهته الرائعة مع تموج ألوان الأرز و مذاقه المميز بنكهة الدجاج المبهر، وسنقدم لك طريقة تحضير الأرز الملون و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها.

مقادير الأرز الملون

  • دجاجتان متوسطتا الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • كوبان كبيران من أرز بسمتي.
  • 4 أكواب من الماء.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم الحمراء مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع كوب صغير من ماء الورد.
  • 3 ملاعق كبيرة من السمن.
  • حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
  • 3 ضروس من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
  • قرن كبير من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج..
  • كوب كبير من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من المكسرات المشكلة المقلية للتزيين.

طريقة تحضير مقادير الأرز الملون

  • ضعي الأرز في وعاء و اضيفي إليه الماء الساخن و اتركيه منقوع بالماء لمدة ساعة تقريبا.
  • نظفي الدجاج و قطعيه إلى ثمان قطع ثم ضعيه في وعاء واتركيه جانبا.
  • ضعي وعاء على النار و اضيفي إليه الماء مع ملعقة كبيرة من الملح ثم اضيفي الزيت و اتركيه على النار حتى يغلي.
  • صفي الأرز ثم أضيفيه إلى الماء و اتركيه على نار هادئة لمدة 7 دقائق فقط حتى ينضج قليلا ثم صفيه من الماء و اتركيه ساخنا في مكان جانبا حتى لا يبرد.
  • ضعي ماء الورد في وعاء صغير ثم أضيفي إليه الزعفران و اتركيه جانبا.
  • ضعي السمن في وعاء على النار و يمكنك استبدال السمن بالزيت حسب الرغبة ثم أضيفي شرائح البصل و رشة من الملح والثوم المهروس و الفلفل المفروم والزنجبيل المهروس.
  • قلبي جميع المكونات معا حتى يذبل البصل ثم أضيفي بهارات الدجاج و الملح ثم أضيفي قطع الدجاج و اتركيه على نار هادئة و غطيه حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيا.
  • أرفعي الغطاء و أضيفي الهيل و الكركم و بهارات الدجاج و ورق الغار و قلبي الدجاج مع البهارات ثم اغمريه بالماء واتركيه على نار عالية حتى يغلي تماما و ينضج.
  • قسمي الأرز إلى قسمين ثم أضيفي منقوع الزعفران إلى الأرز و حركي حتى يصبح الأزر أصفر اللون.
  • ضعي الأرز الأبيض في وعاء كبير ثم أضيفي خليط الدجاج مع البصل و البهارات كطبقة ثانية ثم أضيفي الطماطم المفرومة و الكزبرة ثم أخر طبقة هي طبقة الأرز الأصفر بالزعفران.
  • غطي الوعاء و اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تمتزج النكهات معا وينضج مع ملاحظة عدم زيادة الماء حيث أنك أضفت خليط الدجاج مع مرقه المتبقي.

طريقة تقديم الأرز الملون

  • ضعي الأرز الملون في طبق كبير للتقديم.
  • زينيه بالمكسرات المقلية.
  • قدميه كطبق رئيسي مع السلطة.

المراجع:    1    2