طريقة طبخ رأس الخروف

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٨ ، ٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ رأس الخروف

رأس الخروف من الأطباق الرئيسية التي تحتوي على فوائد عديدة حيث أنها غنية بالبروتينات و المعادن و الفيتامينات، و يعد رأس الخروف من الأطباق التي يكثر عليها الإقبال، حيث أنها من الأطباق الدسمة و رغم أنها لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون إلا أنها تعتبر وجبة متكاملة و دسمة. و رغم أن طبخ الرأس من الأطباق المحببة و لها شعبية كبيرة إلا أن الأغلب لا يستطيعون صنع رأس الخروف في المنزل و يجدونها من الأطباق الصعبة التحضير، و لذلك سنقدم لك طريقة تحضير رأس الخروف بطريقة سهلة و يمكن لربة المنزل صنعها بسهولة.

مقادير رأس الخروف

  • رأس خروف متوسطة الحجم.
  • حبتين بصل كبيرات الحجم.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • 3 ورقات من ورق الغار.
  • ربع ملعقة من الهيل الحب.
  • نصف ملعقة من الكركم.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة الكاري.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف كيلو من الأرز.
  • 4 أرغفة من خبز الشراك.
  • زيت زيتون حسب الحاجة.

مقادير دقة الثوم

  • 4 قرون فلفل أخضر حار.
  • رأس ثوم مهروس.
  • عصير ليمونتان.
  • كوب من مرق اللحم.

طريقة تحضير رأس الخروف

  • أحضري الرأس  و ازيلي الجلد عنها ثم ضعيه تحت الماء حتى تزيلي ما تبقى من الشعر العالق باللحم.
  • قطعي الرأس، فيمكنك تقطيع الحنك ثم قطعه مناصفة و تقطيع الجمجمة إلى 3 أقسام و بهذه العملية يصبح الرأس سهل طبخه.
  • بعد تقطيعه يمكنك غسله ثم وضع قطع الرأس في وعاء و أضيفي إليه الزيت و قلبيه مع رشة من الملح على النار حتى يتغير لونه.
  • أضيفي الكاري و الكركم و الفلفل الأسود و حبوب الهيل اتركيه على النار مع التقليب لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الماء و اتركيه حتى يغلي.
  • أفرمي البصل و ضعيه في الوعاء مع الرأس و أضيفي بودرة الثوم و ورق الغار و مكعب الماجي و أتركي راس الخروف  على النار حتى تنضج، و يمكنك طبخ راس الخروف كاملة بدون تقطيع بنفس الطريقة.
  • إرفعي قطع الرأس من المرق وضعيه في صينية الفرن و حمريها.
  • اسلقي الأرز بالماء و الزيت و الملح و أتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
  • ضعي خبز الشراك في طبق كبير و شربيها بالمرق ثم وزعي الأرز فوق الخبز.

لتحضير الدقة

  • ضعي الفلفل الأخضر الحار و الثوم مع رشة من الملح بالمهراس و اهرسيه حتى يصبح الخليط ناعما ثم أضيفي عصير الليمون و مرق اللحم و حركي و يصبح جاهزا.

طريقة تقديم راس الخروف

  • ضعي فتة الراس مع دقة الثوم و قدميها كطبق رئيسي.

ملاحظة: توجد طريقة أخرى لإزلة الشعر عن راس الخروف في حالة تريدين الحفاظ على الجلد، بدون نزع الجلد كامل. و تتمثل الطريقة بتمرير راس الخروف فوق النار فيحترق الشعر ثم حركي بالسكين فوق الجلد فيزال الشعر نهائيا.