طريقة صنع الكبسة باللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٨ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة صنع الكبسة باللحم

تعتبر الكبسة باللحم من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها دول الخليج و هي تعتمد على خلطة من  البهارات تضيف مذاقا رائعا للكبسة مع إضافة الفلفل الحار  و التي تعمل على زيادة نشاط الجسم، وتحتوي الكبسة على نسبة عالية من البروتينات و الدهون حيث أنها ذات فائدة للجسم.

 مكونات الكبسة باللحم

مكوناتها سهلة و بسيطة و متواجدة بالمنزل و لكنها تعتمد اعتماد تاما على بهارات عدة مثل الهيل، القرنفل، الليمون، و الكاري مع إضافة بهارات أخرى متواجدة لدى ربة البيت، وتطبخ الكبسة بالدجاج أو باللحم ولكل طبق له نكهة مختلفة، و سنقدم لك طريقة صنع الكبسة باللحم.

مقادير الكبسة باللحم

مقادير اللحم

  • 2 كيلو من اللحم الضان مقطع قطع كبيرة.
  • حبة  من البصل مفرومة ناعم.
  • 3 ورقات من ورق الغار.
  • رشة فلفل أسود مطحون.
  • ثلث ملعقة من الملح.
  • نصف فنجان قهوة من الزيت.

مقادير خلطة الكبسة

  •  4 أكواب كبيرة من الأزر المنقوع بماء دافئ.
  •  3 حبات بصل كبيرات مفرومات ناعم جدا.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة ناعمة.
  • 5 ملاعق من صلصلة الطماطم.
  • نصف كوب من الزيت و يفضل زيت الزيتون.
  • ملعقة  كبيرة من حبوب الهيل.
  • نصف ملعقة كبيرة من حبوب القرنفل.
  • 3 حبات من الليمو ( أو الليمون الأسود).
  • قرنين من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
  • ملعقتان من البابريكا.
  • ملعقتان من بهارات الكبسة.
  • ملعقة و نصف من الكاري.
  • ملعقة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات.
  • ملعقتان من بودرة الثوم.
  • 3 مكعبات من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة كل من الكركم و القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب  من الفستق أو اللوز للتزين.
  • كوب صغير من الزبيب.

طريقة تحضير الكبسة باللحم

  • ضعي الزيت في وعاء على النار و أضيفي إليه اللحم و قلبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح و الفلفل الأسود  و أتركيه على النار حتى يجف الماء عنه مع التحريك المستمر.
  • أضيفي الماء و ورق الغار و أتركيه حتى يغلي ثم أضيفي البصل المفروم و أتركي اللحم على النار حتى ينضج تماما.
  • في وعاء آخر ضعي الزيت على النار و أضيفي إليه البصل و قلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم أضيفي الهيل و القرنفل و الليمون، و اتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك كل فترة، وغطي الوعاء حتى يبقى البخار داخل الوعاء.
  • عندما تخرج رائحة الهيل و القرنفل من الوعاء، أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والطماطم المفروم و أتركيها حتى تذبل ثم أضيفي صلصلة الطماطم وحركي لمدة 5 دقائق.
  • ضعي جميع مقادير بهارات الكبسة المتبقية  في وعاء و أخلطيهم ثم ضعيهم في الوعاء مع خليط الخضروات، و قلبي لمدة 8 دقائق تقريبا حتى تظهر رائحة البهارات، ثم أضيفي مرق الماجي و اللحم مع مرقه و الملح و أتركيه على النار حتى تغلي، مع ملاحظة تصفية مرق اللحم من العظام.
  • أضيفي الأرز المنقوع إلى مرق الكبسة و أتركيها حتى تغلي ثم خففي درجة الحرارة و أتركيه على النار حتى ينضج الأرز.
  • إقلي اللوز أو الفستق بالزيت حتى يصبح لونها ذهبيا و أقلي بعدها الزبيب و أتركيه على النار حتى ينتفخ قليلا ثم إرفعيه عن النار.

طريقة تقديم الكبسة باللحم

ضعي الكبسة باللحم في طبق كبير وزينه باللحم و الزبيب و اللوز المقلي و قدميه كطبق رئيسي ساخن مع الشطة و الببسي.