طريقة صنع الكبسة السعودية بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٨ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة صنع الكبسة السعودية بالدجاج

الكبسة السعودية بالدجاج من الأطباق الرئيسية في السعودية، وتعتمد الكبسة على كمية البهارات و الهيل و القرنفل و اللومي، إلا أنه تختلف طريقة تحضيرها بالسعودية من منطقة لأخرى وذلك باختلاف نوع و كمية البهارات المضافة إليها، و تتميز الكبسة في السعودية بالأرز الخاص  و الذي يعتمد على أنواع خاصة من الأرز كأرز وليمة أو الأرز المزة.

مقادير الكبسة السعودية بالدجاج

  •  دجاجتان متوسطتا الحجم مقطعة حسب الرغبة
  • 3 أكواب من أرز وليمة.
  • 3 حبات من البصل حجم كبير مفرومة.
  • 4 حبات من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة.
  • 5 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
  • ملعقة صغيرة من الفرنفل الحب.
  • عودان كبيران من القرفة.
  • 5 أوراق من ورق الغار.
  • 3قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • حبتان صغيرتان من اللومي.
  • مكسرات للتزين حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكبسة السعودية بالدجاج

  • إنقعي الأرز بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لون الأرز أبيض ناصع.
  • ضعي السمن في وعاء على النار و أضيفي إليه البصل و قلبيه على نار هادئة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا ثم أضيفي الهيل و القرنفل وأعواد القرفة و اللومي وقلبيه لمدة 5 دقائق.
  • قطعي كل دجاجة إلى 4 قطع ثم أضيفي الدجاج و الفلفل الأخضر إلى الزيت و البصل و قلبيه حتى يصبح لون الدجاج ذهبيا.
  • أضيفي إليه الطماطم المفرومة و أتركيها على النار مع التقليب لمدة 20 دقيقة.
  • أضيفي صلصة الطماطم و بهارات الكبسة و ورق الغار و قلبي لمدة 10 دقائق.
  • ثم أضيفي الكزبرة و الكمون المطحون و الفلفل الأسود و قلبي لمدة 5 دقائق.
  • أضيفي مقدار من الماء و أتركيه على النار متوسطة الحرارة حتى ينضج الدجاج ثم إرفعيه من المرق و ضعيه في صينية الفرن للتحمير.
  • أضيفي الأرز إلى المرق بحيث يكون الأرز مغمورا بالمرق و لا تكثري من المرق فيمكنك إضافته حسب الحاجة.
  • بعد غليان الأرز أخفضي درجة الحرارة و أتركيه ينضج على نار هادئة.

طريقة تقديم الكبسة السعودية بالدجاج

ضعي الكبسة في وعاء كبير و أضيفي إليه قطع الدجاج المحمر و زينه بالمكسرات و الزبيب و شرائح الليمون.