طريقة صنع الصفيحة أو ( اللحم بعجين) الأرمينية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٢ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة صنع الصفيحة أو ( اللحم بعجين) الأرمينية

تتميز الصفيحة الأرمينيّة بنكهتها اللذيذة التي لا تنسى و لا يمكن مقاومة طعمها اللذيذ الذي يتهافت لكي يتناوله الجميع من الفئات العمرية صغاراً كانوا أو كباراً،  حيث تتميز بعجينتها الرقيقة و الفريدة من نوعها، بحيث تحتوي على الكثير من المكوّنات الغذائية التي تشتمل على الفيتامينات و المعادن التي يحتاجها الجسم، كما و تجعلها وجبة غذائية قيمة، و محببة للكثير من الأشخاص، و من أجل صنع الصفيحة الأرمنية أو اللحم بالعجين الأرميني يلزمك سيدتي اتباع مقادير هذا الطبق مع الالتزام بخطوات العمل التي سنذكرها خلال هذا المقال.

الصفيحة الأرمنية

مقادير حشوة الصفيحة الأرمنية

  • كيلو واحد من اللحم المفروم ناعم.
  • بصلة كبيرة واحدة.
  • معلقة طعام واحدة من الملح.
  • حبتين فلفل أخضر حار مفروم شرائح ناعمة أو حسب الرغبة.
  • 2/3 كوب (250 ملل) دبس رمان.
  • 2/3 كوب (250 ملل) من الكاتشب, أو معجون الطماطم.
  • معلقة صغيرة من البهارات المطحونة ( فلفل أسود, بهار سادة، قرفة، و رق غار، جوزة الطيب)

مقادير العجين

  • 4 أكواب من الدقيق.
  • معلقة طعام و نصف من الخميرة.
  • بيضة واحدة.
  • 2/3 كوب من الزيت.
  • معلقة صغيرة خل.
  • رشة ملح.

طريقة تحضير الحشوة

  • يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة و يوضع في مقلاة, مضافاً إليه معلقتين طعام زيت، بحيث يقلب جيداً على النار و من ثم يرفع عن النار.
  • تضاف اللحمة و جميع مكونات الحشوة إلى البصل و تقلب جيداً.

طريقة تحضير العجين

  • توضع الخميرة في نصف كوب ماء دافئ مع نصف معلقة صغيرة سكر، و تترك لمدة 5 دقائق حتى تتخمر.
  • ينخل الدقيق و يضاف إليه الخميرة، و 2/3 كوب ماء دافئ, و 2/3 كوب الزيت, و بيضة واحدة، و معلقة الخل الصغيرة و ذرة الملح، و يعجن باليد جيداً حتى تتجانس العجينة.
  • يوضع مقدار فنجان قهوة زيت قلي في صينية لديها حافة مرتفعة، و من ثم يقطع العجين إلى دوائر، و يوضع في الصينية، مع ترك مسافة 2 سم بين كل كرة، و بعد ذلك يتم تغطيتها بغطاء نظيف كالمنشفة مثلاً، و لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.
  • تدهن صواني الخبز بالزيت، و من ثم تفرد قطع العجين بأصابع اليد في الصينية على شكل مستطيلات متساوية في الطول و العرض، مع ترك مسافة مناسبة بين القطعة و الأخرى.
  • توضع ثلاث معالق تقريباً من حشو اللحم فوق العجين المفرود في الصينية، و من ثم يتم وضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة ليتم تحميرها.
  • ترفع من الفرن و تقدم للأكل.