طريقة حفظ النعناع أخضر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٩ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة حفظ النعناع أخضر

النعناع

يعتبر النعناع من النباتات المعمرة التي تنمو في المناطقة المعتدلة الحرارة، وهو نبات عطري له رائحة نفاذة مميزة، ويستعمل في شتى أنحاء العالم، كعنصر في الأطباق أو المشروبات، كما أنه يدخل في بعض الصناعات كالأدوية، ويصنع منه في بعض مواد التنظيف والعطور، ويعد من النباتات السريعة النمو، حيث يكفي أن تغرس أغصان النعناع التي تحتوي على الجذور بعيدًا عن الشمس لينمو ويتكاثر، وفي هذا المقال سيتم عرض طريقة حفظ النعناع أخضر ومعلومات عن النعناع.

طريقة حفظ النعناع أخضر

يعد النعناع من أنواع النباتات التي تذبل بسرعة وتقفد لونها الأخضر، وبذلك يفقد القيمة الغذائية له، وللمحافظة على فوائده يمكن حفظه بطرق عديدة تضمن المحافظة على أوراق النعناع طازجة لوقت طويل، كما يمكن تجفيفه وبمجرد إضافته لكوب الشاي أو أطباق الطعام يعود لونه الأخضر مع ضمان قيمته الغذائية، وسنقدم طريقة حفظ النعناع فيما يلي.

  • حفظه بالثلاجة
  1. تفرز أغصان النعناع الخضراء ثم تغسل بالماء وتترك لمدة 5 دقائق حتى يجف عنها الماء، ثم تنقب الأوراق فقط وتوضع في وعاء بلاستيكي مبطن بقطعة من القماش الأبيض، ويحكم إغلاق الوعاء ويوضع في الرف السفلي من الثلاجة.
  2. تغسل ضمة النعناع ثم توضع في برطمان به ماء، ويغلف بكيس تفريز متقب ويوضع البرطمان في الثلاجة مع تغيير الماء عنه كل يوم.
  • تجفيفه
  1. بعد فرز النعناع الأخضر من الشوائب والأوراق غير الصالحة يغسل جيدًا بالماء، ثم ينقع بالماء مع ملعقة من الخل الأبيض لمدة دقيقتين ويغسل من جديد لإزاله الخل ثم يفرد بأكياس شبكية ثم يوضع على صينية واسعة ويعرض للهواء لمدة 3 أيام مع تحريكه من حين لآخر حتى يدخل الهواء إليه، ثم تنزع أوراق النعناع الجاف وتعبأ ببرطمانات.
  2. تفرز أغصان النعناع الخضراء وتغسل ثم تربط على شكل ضمم صغيرة متباعدة عن بعضها البعض، ثم تعلق في الهواء لمدة يوم ثم تعبأ الأوراق الجافة في برطمان، أو يمكن طحنه ويعبأ النعناع الجاف مطحون.
  • تفريزه
  1. تنقب أوراق النعناع بعد غسل ضمة النعناع كاملة ثم توضع في أوعية صغيرة على سبيل المثال يمكن استخدام قوالب السليكون الصغيرة، بحيث توضع أوراق النعناع الطازجة ثم تملأ القوالب السيلكون بالماء ثم توضع في الفريزر حتى يجمد، ثم يرفع من قوالب السليكون ويعبأ في أكياس التفريز، وبهذه الطريقة تبقى أوراق النعناع خضراء.

أنواع النعناع

يوجد العديد من الأنواع المختلفة للنعناع، ويختلف كل منها حسب رائحته وشكل ورقاته وأصل نشأته، وقد تم تهجين بعض أنواع النعناع الأمر الذي أضاف إلى قائمة النعناع أنواع إضافية، وأهم النعناع المنتشر في الوطن العربي ما يأتي:

  • النعناع الأيلي: وموطنه في أوروبا والمغرب العربي.
  • النعناع البري: وموطنه في تركيا والقوقاز والوطن العربي وأوروبا.
  • النعناع المائي: ينتشر في بلاد المغرب العربي وبلاد الشام وتركيا.
  • النعناع المدبب: وينمو في مصر وبلاد الشام وأوروبا والقوقاز وتركيا.
  • النعناع المدبب الكثيف: وينتشر في مصر وإيطاليا وقبرص.
  • النعناع الهش: وينتشر في أوروبا وفي مناطق الوطن العربي.
  • النعناع الفلفلي: وهو نوع مهجن من نوعي النعناع المدبب والنعناع المائي، وينمو في مناطق كثيرة.

فوائد النعناع

  • يعمل على تسكين آلام المغص.
  • يساعد في التخلص من غازات البطن.
  • يعمل على علاج الإسهال.