طريقة حفظ الطماطم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٩ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة حفظ الطماطم

ثمرة الطماطم

تُستخدم ثمار الطماطم بكثرة في جميع المطابخ العربية والغربية، حيث تدخل ي تحضير وإعداد العديد من الأكلات وأطباق السلطة كما يمكن تناولها دون أية إضافات، تتواجد الطماطم طازجة أو معلبة أو مجففة، لهذه الثمرة العديد من الفوائد الصحية والجمالية نظراً لاحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية مثل الأملاح المعدنية والفيتامينات والبروتينات والألياف الغذائية والطاقة وغيرها من العناصر الأخرى، وترغب العديد من السيدات معرفة طرق حفظ هذه الثمار خاصةً أنها تتلف بشكلٍ سريع، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة حفظ الطماطم.

طريقة حفظ الطماطم

هناك العديد من الطرق المستخدمة في حفظ الطماطم نذكر منها ما يلي:

  • طريقة حفظ الطماطم الأولى
  1. تُغسل ثمار الطماطم الطازجة ويتم غسلها جيداً بالماء.
  2. يُرش القليل من الملح على ثمار الطماطم، ويتم إحضار أكياس التفريز وتعبئتها بكميةٍ مناسبة من الثمار.
  3. تُغلق أكياس التفريز بعد تفريغها من الهواء ثم تُحفظ في الفريزر.
  4. عند استخدام الطماطم يتم إخراجها من الفريزر وتوضع في كميةٍ من الماء الساخن لبضع دقائق ثم تقشر وتستخدم في الطبخ.
  • طريقة حفظ الطماطم الثانية
  1. يتم إحضار ثمار الطماطم الطرية والناضجة ثم تغسل وتنظف بالماء.
  2. تقطع الثمار ويتم وضعها في مصفاة ثم يرش فوقها كمية قليلة من الملح، ويجب أن تُترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
  3. تعصر الطماطم باستخدام الخلاط الكهربائي للحصول على عصيرها.
  4. يصفى العصير ويتم حفظه في وعاءٍ أو في أكياسٍ بلاستيكية يتم إغلاقها بإحكام وتخزن في الفريزر.
  • طريقة حفظ الطماطم الثالثة
  1. تغسل ثمار الطماطم باستعمال الماء، ثم تقطع وتوضع في محضرة الطعام.
  2. تخلط الثمار جيداً حتى يتكون عصيرها.
  3. يصفى عصير الطماطم ويوضع على النار ويُترك حتى يغلي.
  4. بعد ان يغلي العصير يضاف إليه القليل من الملح والخل الأبيض بالإضافة إلى كميةٍ قليلة من معجون الطماطم الجاهز، يُترك المزيج يغلي على النار لمدة عشر دقائق.
  5. يرفع المزيج عن النار ويُترك حتى يبرد ثم يعبأ في برطماناتٍ زجاجية يتم إغلاقها ووضعها في الفريزر لحين الاستعمال.

فوائد الطماطم

  • تساهم في إمداد الجسم بالعديد من المعادن مثل الكولين والفسفور وحمض الفوليك والكروم والحديد ومجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين (ج) وفيتامين (B3) وفيتامين (k) وفيتامين (A) وغيرها من العناصر الأخرى.
  • تقلل من الشعور بالإجهاد وتخفف من حدة التوتر.
  • تقوي الجهاز المناعي لاحتوائها على نسبةٍ مرتفعة من فيتامين (C).
  • تمنع تجلط الدم.
  • تحافظ على صحة القلب وتحميه من الإصابة بالأمراض المتعلقة به مثل مرض القلب التاجي لاحتوائها على مادة الليكوبين.
  • تعالج الأمراض السرطانية وتحد من تكّون الأورام السرطانية في الثدي والقولون والرئتين لاحتوائها على مضادات الأكسدة.
  • تحمي من الإصابة بالعمى الليلي وتحد من الضمور البقعي وتحسن البصر.
  • تساهم في تخفيض معدل السكر في الدم وتساعد على ضبطه.
  • تخفض معدل ضغط الدم المرتفع.