طريقة حفظ البطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥١ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة حفظ البطاطس

البطاطس

تعدُّ البطاطس من أهمّ أنواع الخضار التي يكثرُ استخدامُها في المطبخ لتحضير العديد من الأطباق، حيث تستخدمُ في تحضيرِ الشوربات والأطباق الجانبية والأطباق السريعة، وهي نبات جذريّ يمكن الحصول عليه على مدى فصول السنة، وتكون أسعاره أحيانًا مرتفعة، ولِما للبطاطس من أهمية كبيرة في تحضير أغلب الأطباق، فإن ربة المنزل تلجأ للحصول عليها بأسعار معقولة وبكميات كبيرة، فيصعب الاحتفاظ بها لفترة طويلة، إلا أنه يمكن الاحتفاظ بها بطرق سهلة وبسيطة، وفي هذا المقال سيتم تقديم طريقة حفظ البطاطس.

طريقة حفظ البطاطس

لإبقاء البطاطس صالحةً للأكل ولفترةٍ طويلة، توجد العديد من الطرق، حيث يمكن حفظها في الفريزر أو في الثلاجة، كما يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة في المطبخ، وأفضل طرق حفظ البطاطس تكونُ كما يأتي:

طريقة حفظ البطاطس في المطبخ

تفرزُ حبّات البطاطس الصلبة والسليمة تمامًا، ويمسح عنها التراب دون غسلها، ثم توضع في سلة خاصة بالخضار وفي مكان قابل للتهوية، حتى لا تصبح رطبة ويسهل تلفها، مع ملاحظة عدم تخزين حبات البطاطس مع البصل، حيث إنّ البطاطس تفرز غاز الإيثيلين التي تساعد على عملية التبرعم لدى البصل، كما لا يمكن الاحتفاظ بالبطاطس دون تقشير في الثلاجة؛ لأنّ المادة النشوية في البطاطس تتحول على سكريات، فيفسد مذاق البطاطس.

طريقة حفظ البطاطس في الثلاجة

  • تقشّر حبات البطاطس وتغسل بالماء حتّى تزول عنها النشا ويصبح الماء صافيًا، ثم توضع في وعاء عميق وتغمر بالماء ثمّ توضع في الثلاجة، وهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ بالبطاطس لمدة يومين، وللاستخدام تغسل البطاطس من جديد ثم تقطع حسب الرغبة.
  • تقشر البطاطس وتغسل بالماء جيدًا ثم تقطع إلى أصابع ثم توضع في وعاء ثم ترش بالملح وتحرك جيدًا، ثم توضع في الثلاجة وهذه الطريقة تضمن بقاءَها صالحة للاستخدام لمدة يوم.

طريقة حفظ البطاطس في الفريزر

  • البطاطس المسلوقة: تقشّر البطاطس ثمّ تقطع حسب الرغبة ثم تسلق بالماء والملح لمدّة 8 دقائق ثم توضع في وعاء به ماء بارد لمدة 5 دقائق حتى تتوقف عملية الطبخ، ثم توضع في مصفاة وتترك حتى يصفى عنها الماء تمامًا وتبرد، ثم تعبأ في أكياس بلاستيكية وتوضع في الفريزر، ولاستخدامها تترك خارج الفريزر حتى تصبح بحرارة الغرفة ثم تستخدم حسب الحاجة، كما يمكن قليها بالزيت، وهذه الطريقة يمكن حفظ البطاطس لمدة شهور.
  • البطاطس المقلية: تقطع حبات البطاطس حسب الرغبة، حيث يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو حلقات سميكة أو إلى أصابع، ثم تقلى بالزيت حتى تنضج دون تحميرها، ثم تترك حتى تبرد ثم تعبأ في أكياس بلاستيكية وتوضع في الفريزر.