طريقة تليين اللحم القاسي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٨ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة تليين اللحم القاسي

يعد تليين اللحم من المشاكل التي تواجهها ربات البيوت، فاللحوم هي إحدى أهم الأطعمة التي يحتاجها الجسم، و تدخل في العديد من الأطباق، لما لها من فائدة غذائية مهمة و أساسية لتكوين خلايا الجسم وانسجته وترميم ما تهدم منها، كما تعمل على تنشيط الوظائف الدموية والدماغ، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تليين اللحم القاسي.

أنواع اللحوم

تقسم اللحوم إلى نوعين وهما:

  • اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والجاموس والغزلان والضأن.
  • اللحوم البيضاء مثل لحم الدجاج والبطالة والحمام وتعتبر اللحوم البيضاء أسهل بالهضم من اللحوم الحمراء .

طرق لمنع اللحوم من الفساد

تعتبر اللحوم من المواد الغذائية التي تفسد بسرعة لذلك علينا حفظها جيدا بالبرادات والمجمدات ، أما منذ القدم فقد كانوا يتبعون عدة طرق لحفظها ومن هذه الطرق :

  •  وضع البهارات على اللحوم لمنع تكون البكتيريا.
  • التمليح عن طريق ملء الشقوق الموجودة في اللحمة بالملح وتغطيتها وربطها بحبل لعصرها من الدم ثم تركها لمدة ثلاث أيام.
  • التدخين و المقصود تعريض اللحم لجميع انواع الدخان.
  • التعليب.
  • التجفيف أي تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وتعريضها للهواء أو الشمس لتجفيفها.

طريقة تليين اللحم القاسي

لكي نستمتع بتناول وجبة شهية من اللحم، يجب أن تكون طرية وهنا نذكر بعض الطرق لتليين اللحم القاسي:

  •  نقع اللحم في كوبين من الشاي الأسود الثقيل فالشاي يحتوي على مادة التاتين الطبيعي والتي تكسب اللحم الطراوة المطلوبة.
  •  إضافة صلصة الطماطم التي تضفي نكهة مميزة ولذيذة للحم بالإضافة إلى إكساب اللحم الطراوة المطلوبة لاحتوائها على مواد حمضية.
  •  نقع اللحم في الكولا لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى 24 ساعة لأن الكولا تحتوي على حمض يساعد في إعطاء الطراوة للحم.
  •  وضع الزنجبيل على اللحم فهو يحتوي على انزيم  يعمل على تكسير البروتين في اللحم فيعطي للحم الطراوة المطلوبة والطعن الشهي.
  • نقع اللحمة بالقهوة لمدة 24 ساعة لإعطاء الطعم اللذيذ والطراوة المطلوبة.
  • نقع اللحمة باللبن والذي يعمل على تكسير الببروتين في اللحمة.
  • إضافة الأناناس والتين والكيوي والبابايا للحم عن طريق هرسها لعدة ساعات تعمل على تليينها وإعطائها الطراوة المطلوبة حيث أنها تذيب البروتين في اللحمة.
  • برش صودا الخبز على اللحمة وتركه لعدة ساعات ثم غسله قبل طبخ اللحمة وذلك يعمل على تحطيم البروتين.
  • طهي اللحمة على نار هادئة بعد نقعها بالماء والملح لمدة 24 ساعة.