ورق العنب ورق العنب أو الدوالي أو العريش أو الدولمة أو اليبرق، إذ أنّ موسم ورق العنب هو فصل الصيف، حيث يقطف عن العريش الذي يكون ممتد من شجرة العنب، إذ يؤكل نيء أو مطبوخ، ومن الدول التي اشتهرت في تحضير طبق ورق العنب العراق، ومصر، وتركيا، وأذربيجان، والجزائر، ورومانيا، ويعد ورق العنب من الأطباق اللذيذة التي يتم حشوها بالخضار والأرز واللحم المفروم والبهارات، ويتم تخزينها لفصل لشتاء بعدّة طرق، منها حفظها بأوعية زجاجية مغلقة بشكل جيد، أو أكياس تُفرغ بشكل كامل من الهواء، وفي هذا المقال سيتم التعرف على طريقة تفريز ورق العنب. طرق تخزين ورق العنب الأوعية البلاستيكية. التفريز. التخليل. طريقة تفريز ورق العنب في ما يلي خطوات طريقة تفريز ورق العنب: تُحضّر أوراق العنب المراد تفريزها مع التأكد من إزالة العيدان من الورق. يُرتب ورق العنب فوق بعضها البعض ويُقسّم إلى وجبات. تُحضّر أكياس التفريز الخاصة، ثم يُوضع ورق العنب فيها، على أن يكون حجم الأكياس بحجم الوجبة. تُفرغ الأكياس من الهواء تمامًا؛ وذلك بالضغط عليها. تُوضع أكياس التفريز المعبأة بورق العنب بأكياس سوداء؛ وذلك لمنع تلف وفساد أوراق العنب أو تغير لونها. يمكن أن يبقى ورق العنب في الفريرز لسنوات عديدة دون أن يتغير صفات أو لون أو رائحة أوراق العنب. يُفضل عند استخدام ورق العنب أن يوضع خارج الفريزر قبل ساعتين من الطبخ حتى يذوب الجليد عنه بشكل صحي. يُسلق ورق العنب عن طريق إضافة الماء المغلي، ويُترك على النار حتى يتغير لون ورق العنب ليأخذ درجات اللون الأصفر، وبعدها تُخرج أوراق العنب من الماء. فوائد ورق العنب الوقاية من الإصابة بالتجلطات. يعد ورق العنب مدرّ للبول. منع من احتباس السوائل في الجسم. تقوية الأسنان. المحافظة على الكبد. التخلص من الفضلات والسموم الموجودة في الجسم. تنظيم مستوى السكر في الدم. الحماية من أمراض القلب، وذلك لأنّ ورق العنب يتمتع بغناه بالفيتامينات مثل C، A، E. يزود ورق العنب الجسم بالمعادن المهمة للجسم. القضاء على الخلايا السرطانية. يحمي الجسم من هشاشة العظام. المساعدة في عملية الهضم. يمنح الجسم المناعة ليقاوم الجسم الأمراض. من الأطعمة المفيدة للجسم لغناه بالألياف والحديد والكالسيوم. يخفف من أعراض الرشح. يساعد في التقليل من الوزن لإحتوائه على سعرات حرارية قليلة. التخلّص من الأحماض المعوية. تنشيط الدورة الدموية. يعطي الجسم الكثير من الراحة والهدوء. حماية الجسم من أمراض النقرس والروماتيزم.

طريقة تفريز ورق العنب

طريقة تفريز ورق العنب

بواسطة: - آخر تحديث: 9 أبريل، 2018

ورق العنب

ورق العنب أو الدوالي أو العريش أو الدولمة أو اليبرق، إذ أنّ موسم ورق العنب هو فصل الصيف، حيث يقطف عن العريش الذي يكون ممتد من شجرة العنب، إذ يؤكل نيء أو مطبوخ، ومن الدول التي اشتهرت في تحضير طبق ورق العنب العراق، ومصر، وتركيا، وأذربيجان، والجزائر، ورومانيا، ويعد ورق العنب من الأطباق اللذيذة التي يتم حشوها بالخضار والأرز واللحم المفروم والبهارات، ويتم تخزينها لفصل لشتاء بعدّة طرق، منها حفظها بأوعية زجاجية مغلقة بشكل جيد، أو أكياس تُفرغ بشكل كامل من الهواء، وفي هذا المقال سيتم التعرف على طريقة تفريز ورق العنب.

طرق تخزين ورق العنب

  1. الأوعية البلاستيكية.
  2. التفريز.
  3. التخليل.

طريقة تفريز ورق العنب

في ما يلي خطوات طريقة تفريز ورق العنب:

  • تُحضّر أوراق العنب المراد تفريزها مع التأكد من إزالة العيدان من الورق.
  • يُرتب ورق العنب فوق بعضها البعض ويُقسّم إلى وجبات.
  • تُحضّر أكياس التفريز الخاصة، ثم يُوضع ورق العنب فيها، على أن يكون حجم الأكياس بحجم الوجبة.
  • تُفرغ الأكياس من الهواء تمامًا؛ وذلك بالضغط عليها.
  • تُوضع أكياس التفريز المعبأة بورق العنب بأكياس سوداء؛ وذلك لمنع تلف وفساد أوراق العنب أو تغير لونها.
  • يمكن أن يبقى ورق العنب في الفريرز لسنوات عديدة دون أن يتغير صفات أو لون أو رائحة أوراق العنب.
  • يُفضل عند استخدام ورق العنب أن يوضع خارج الفريزر قبل ساعتين من الطبخ حتى يذوب الجليد عنه بشكل صحي.
  • يُسلق ورق العنب عن طريق إضافة الماء المغلي، ويُترك على النار حتى يتغير لون ورق العنب ليأخذ درجات اللون الأصفر، وبعدها تُخرج أوراق العنب من الماء.

فوائد ورق العنب

  • الوقاية من الإصابة بالتجلطات.
  • يعد ورق العنب مدرّ للبول.
  • منع من احتباس السوائل في الجسم.
  • تقوية الأسنان.
  • المحافظة على الكبد.
  • التخلص من الفضلات والسموم الموجودة في الجسم.
  • تنظيم مستوى السكر في الدم.
  • الحماية من أمراض القلب، وذلك لأنّ ورق العنب يتمتع بغناه بالفيتامينات مثل C، A، E.
  • يزود ورق العنب الجسم بالمعادن المهمة للجسم.
  • القضاء على الخلايا السرطانية.
  • يحمي الجسم من هشاشة العظام.
  • المساعدة في عملية الهضم.
  • يمنح الجسم المناعة ليقاوم الجسم الأمراض.
  • من الأطعمة المفيدة للجسم لغناه بالألياف والحديد والكالسيوم.
  • يخفف من أعراض الرشح.
  • يساعد في التقليل من الوزن لإحتوائه على سعرات حرارية قليلة.
  • التخلّص من الأحماض المعوية.
  • تنشيط الدورة الدموية.
  • يعطي الجسم الكثير من الراحة والهدوء.
  • حماية الجسم من أمراض النقرس والروماتيزم.