طريقة تفريز المعجنات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٩ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة تفريز المعجنات

المعجنات

تعد المعجنات من الأطباق الشهية والتي تعد من أهم الأطباق الجانبية والسريعة والتي يقبل عليها الكثير، وهي عبارة عن مخبوزات تحضر من العجين وتحشى بحشوات مختلفة، وهي من الأطباق التي تقدم ساخنة وقد يتم تحضير المعجنات بكمية كبيرة، وحينها يصعب تناولها أو تسخينها حيث أنها قد يتغير مذاقها، ولذا فإن أفضل وسيلة لإبقائها بمذاقها الرائع هي الاحتفاظ بها في الفريزر، وقد تختلف طرق تخزينها بالفريزر إلا أنه يضمن الحفاظ عليها طازجة، وسيتم تقديم طريقة تفريز المعجنات في هذا المقال.

طريقة تفريز المعجنات

تعد طريقة تفريز المعجنات من الطرق الناجحة للحصول على معجنات طازجة وصحية تضمن عدم فسادها لوقت طويل، ويمكن تفريز بعض المعجنات قبل خبزها أو بعد، وسنقدم طرق لحفظ المعجنات فيما يلي:

  • طريقة تفريز البيتزا
  1. بعد عجن البيتزا توضع الصلصة والحشو دون وضع الجبن ثم توضع في الفرن حتى تنضج قليلاً ثم تترك حتى تبرد ثم تلف كل واحدة بكيس بمفردها ثم توضع في الفريزر حتى تجمد.
  2. تخرج البيتزا من الفريزر ثم تترك حتى تصبح بحرارة الغرفة ثم يوزع الجبن المبشور عليها وتوضع في الفرن مرة أخرى حتى تنضج.
  • طريقة تفريز سمبوسك الجبنة
  1. بعد حشو السمبوسك توضع حبات السمبوسك في صينية الفرن ثم توضع في الفريزر حتى تتجمد لمدة 10 دقائق ثم تعبأ بأكياس تفريز وتوضع في الفريزر.
  2. تخرج حبات السمبوسك من الفريزر وتترك حتى تصبح بحرارة الغرفة ثم تقلى بالزيت أو توضع بالفرن.
  • طريقة تفريز القطايف
  1. بعد حشو القطايف تفرد في صينية ثم توضع في الفريزر حتى تجمد تماماً ثم تعبأ في أكياس للتفريز وتوضع في الفريزر.
  2. تخرج القطايف وتقلى بالزيت الحامي مباشرة وهي متجمدة، كما يمكن تركها لمدة دقائق ثم قليها أو وضعها بالفرن
  • طريقة تفريز السبرينغ رول
  1. يحشى السبرينغ رول بالحشو ثم يوضع في صينية بلفريزر حتى يجمد.
  2. يخرج من الفريزر ويقلى بالزيت الحامي مباشرة.
  • طريقة تفريز الفطائر
  1. تتميز الفطائر بنكهتها المميزة وهي عبارة عن عجينة تحشى باللحم المفروم أو الجبن أو النقانق وتلف حول الحشو على شكل مثلثات، ولتفريزها طريقة خاصة، حيث تفرز قبل الخبز بحيث توضع في صينية مرشوشة بالدقيق وتوضع في الفريزر حتى تجمد ثم توضع في أكياس للتفريز.
  2. تخرج الفطائر من الفريزر وتترك لمدة ساعة حتى تصبح بحرارة الغرفة ثم تخبز بصينية مدهونة بالزيت.
  • طريقة تفريز البف باستري
  1. تقطع عجينة البف باستري إلى مربعات ثم تحشى بالحشو، ثم تشكل على شكل مثلثات وترص بصينية مرشوشة بالدقيق وتوضع في الفريزر حتى تجمد.
  2. تخرج من الفريزر وتترك حتى تصبح بحرارة الغرفة ثم توضع في الفرن.

إرشادات لتفريز المعجنات

  • توزع كميات معينة للاستهلاك حتى لا تفسد المعجنات عند إخراجها المتكرر من الفريزر.
  • وضع ورقة لاصقة لكل كيس يشمل محتويات نوع المعجنات الموجودة بكيس التفريز مع تسجيل الفترة الزمنية لتفريزها.
  • بعد خبز المعجنات المفرزة تغطى بقطعة قماش حتى لا تصبح جافة.
  • عدم تفريز المعجنات التي تحتوي على القشطة وذلك لأنها قد يسيل محتواها من العجين وتفسد.