طريقة تفريز الفول الأخضر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٠ ، ٢ أبريل ٢٠١٩
طريقة تفريز الفول الأخضر

يعتبر الفول الأخضر من البقوليات الغنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية المهمة للجسم، ويجد الفول الأخضر إقبالاً من الناس في أشكال مختلفة سواء مع الأرز أو اللبن أو حتى مع الزيت، وقد لا يكون الفول متوفراً طيلة أيام السنة نظراً لأنه مرتبط بموسم "الربيع" لذا لا بد من الاحتفاظ به لاستهلاكه لاحقاً، ولعل أفضل الطرق التي تعارف عليها الناس لتفريز الفول هي "التفريز".

طريقة تفريز الفول الأخضر

  • يتم شراء كمية كافية ومناسبة لاحتياجك لمؤنة السنة ويجب شراء الفول الطري المتوسط الحجم أو الصغير لأن القرون الكبيرة قاسية وتأخذ وقتاً أطول في الطبخ.
  • يغسل الفول جيداً وينظف من الأتربة العالقة به والخيوط المتصلة به نتيجة قطفه.
  • إذا كانت قرون الفول كبيرة تفتح قرون الفول ويتم إخرج بذور الفول من داخلها، أما إذا كانت قرون الفول صغيرة فيتم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم كما هي بدون إزالة قشرته.
  • يملئ قدر كبير بالماء ويوضع على النار حتى يغلي.
  • تضاف إلى الماء ملعقتان من الملح بالإضافة إلى ملعقة من السكر للحفاظ على لون الفزل أخضراً وشكله وقوامه طازجاً.
  • يترك القدر على النار حتى يبدأ الماء بالغليان ومن ثم اتركيها حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
  • تتم إضافة حبات الفول إلى الماء ويترك ليغلي مع المادة لمدة ثلاث دقائق.
  • قد يطفو الفول على السطح ولا يكون مغموراً بالماء لذا يوضع طبق على سطح القدر ليبقى الفول مغموراً بالماء.
  • بعدها يرفع الفول من الماء ويترك في وعاء مسطح حتى يبرد.
  • يوضع في أكياس التفريز ويقسم إلى طبخات بحسب الحاجة ثم يحفظ في المجمد لحين الحاجة.

فوائد الفول الأخضر

  • ينصح بتقديم الفول الأخضر لمرضى السكري، لأن وجبة واحدة من الفول الأخضر تقدم لهم كمية غنية من الألياف التي تساعد على تسهيل امتصاص السكر من الدم.
  • من الوجبات المشبعة لفترات طويلة، فهو يبقى في المعدة ليعطي شعور بالشبع لوقت أطول.
  • يوصف لمرضى الكلى والذين يعانون من وجود الحصوات، حيث أن شرب مغلي حبوب الفول يحسن من حالتهم الصحية بشكل واضح.
  • يقدم الفول كوجبة غذائية متكاملة ومفيدة خاصة للأطفال في سن النمو فهو يحتوي على عدد كبير من البروتينات والألياف بالإضافة إلى أنه غني بالفسفور والحديد.
  • يعمل على تخفيض ضغط الدم.
  • مهم جداً لمناعة الجسم فلديه خصائص ممتازة لتعزيز قوة جهاز المناعة ، ومحابة الأمراض.
  • من المدعمات والمقويات المفيدة للجسم فهو يعطي طاقة وحيوية لأجهزة الجسم المختلفة.
  • مفيد جداً للقلب والأوعية الدموية ويزيد من نسبة الكوليسترول المفيد في الجسم.