طريقة تخليل البصل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٢ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة تخليل البصل

البصل من النباتات التي تؤكل أوراقها وجذورها، فهو ذو أوراقٍ أنبوبيةٍ طريّةٍ قواعدها تحت سطح التربة تتكلّف بتخزين المواد الغذائية لتوزيعها على باقي أجزاء النبتة، تمتلك ساقاً قُرصيّةً تأتي أسفل قواعد الأوراق، تنتهي بجذورٍ ليفيّةٍ، يتكاثر نبات البصل بالأبواغ وعندما ينتهي موسم النموّ الخضريّ لها ينبت لها ساقاً كاذبةً تحمل عند نهايتها نوّارةً تتكون من عدّة أزهارٍ بيضاء اللون نجميّة الشكل، يمتاز البصل بأنه ذو رائةٍ قويّةٍ نفّاذة ويعود وجود هذه الرائحة القويّة إلى ارتفاع نسبة المواد الكبريتيّة التي يتحويها في تركيبته الكيميائية، ويوجد البصل على نوعين فقط هما البصل الأحمر، والبصل الأبيض حيث لا يختلفان كثيراً من ناحية الطعم وبعض العناصر في التركيبة الكيميائية، وفي هذا المقال سنقوم بشرح طريقة تخليل البصل بالتفصيل.

طريقة تخليل البصل

تلجأ الكثير من ربّات البيوت إلى صناعة المخلَّل في البيت حيث يُعتبر ذلك أكثر أماناً وأنظف بالنسبة لهنّ، وتعدّ طريقة عمل المخلّلات بأنواعها بغضّ النظر عن نوع الخضار ليست بالعمليّة الصعبة؛ فهو يقوم على أساسٍ واحدٍ، وما إن تعلّمت ربّة المنزل مرةً واحدةً يصبح بإمكانها إعداد جميع أنواع المخلّلات بسهولةٍ وسرعةٍ أيضاً، وبالتالي طريقة تخليل البصل :

المكوّنات

هذه المكوّنات تكفي لعمل 2 كيلو غرامٍ من البصل فقط

  • 2 كيلو من البصل ذو الحجم الصغير.
  • 5 أكواب متوسطة الحجم من الخلّ .
  • ثلاثة أكواب متوسطة من الملح الناعم ومن الأفضل أن يمون مًنخّلاً خالياً من الشوائب.
  • ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً.

طريقة العمل

  • في البداية يجب نقع البصل دون تقشيره في وعاءٍ كبيرٍ يتّسع للكميّة كاملةً مع الملح ثمّ يُضاف الماء فوقه حتى ينغمر بالكامل، وتركه مدّة يومين منقوعاً مع مراعاة تقليبه بين الحين والآخر حتى لا يتعفّن.
  • في اليوم الثالث يتمّ تصفية البصل جيّداً وإزالة القشر عنه بحذر مع الانتباه إلى ترك النهاية متصلةً.
  • وضع البصل في وعاءٍ مرةً أخرى وغمره بالماء المغليّ وتركه مدة 5 دقائق كحدٍ أقصى، يتمّ تصفيته بعدها من الماء.
  • بعد تصفيته وضعه في الماء المغليّ مرةً أخرى وهذه المرّة تركه 3 دقائق وتصفيته من الماء جيّداً ومن ثمّ وضعه في وعاءٍ نظيفٍ حتى يبرد البصل.
  • يُغلى الخلّ مع الفلفل والسكر والملح والزنجبيل على النار مدّة ربع ساعةٍ.
  • توضع كميّة البصل في مرطبانٍ أو وعاءٍ زجاجيّ ذو غطاءٍ ويوضع فوقه المحلول الذي تمّ تحضيره، ويتمّ إغلاقه بإحكامٍ وتركه في مكانٍ بدرجة حرارة الغرفة وبعيداً عن أشعة الشمس.