طريقة تحضير العصبان التونسي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة تحضير العصبان التونسي

يعتبر العصبان التونسي من الأطباق الرئيسية التونسية المميزة و التي تتميز بمذاقها الرائع و المميز اللذي تتميز بها الأطباق التونسية بصفة عامة و يعد العصبان من الأطباق الشهية و يحتوي العصبان على مكونات كثيرة مع البهارت المشكلة و المختلفة التي تميزه عن سائر الأطباق الأخرى، و العصبان هو الكرش أو العكاوي التي تطلق عليها في بلاد مختلفة، و سنقدم لك طريقة تحضير العصبان التونسي و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق رئيسي شهي.

مقادير العصبان التونسي

  • كرشة الخروف ( العصبان ).
  • نصف كيلو من لحم الخروف.
  • كبدة واحدة للخروف.
  • رئة الخروف واحدة فقط.
  • قلب الخروف واحد فقط.
  • ضمتان من السبانخ مفروم.
  • ضمتان من البقدونس المفروم.
  • 3 حبات بصل كبيرة الحجم مفرومة.
  • 4 ضروس ثوم مفرومة.
  • نصف كوب من النعناع الجاف المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكراوية.
  • ملعقة كبيرة من الهريسة ( الشطة ).
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المطحون ( التشيلي ).
  • ربع كوب كبير من الزيت النباتي.
  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كوبان من الأرز حبة صغيرة أو البرغل الخشن.
  • حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة لطهو العصبان.

طريقة تحضير العصبان التونسي

  • قومي بتنظيف العصبان جيداً ثم قطعيها إلى الأحجام التي ترغبين بها.
  • نظفي الرئة و الكبد و القلب جيداً ثم قطعيهم إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في وعاء و اتركيهاعلى النار تغلي لمدة 10 دقائق.
  • ضعي السابنخ المفروم في وعاء عميق و يمكنك استبداله بالسلق المفروم حسب الرغبة ثم أضيفي إليه البصل المفروم و الثوم المفروم و البقدونس المفروم.
  • اضيفي النعناع المطحون و الكراوية و الهريسة ( الشطة ) و البهارات المشكلة و الفلفل الأسود و زيت الزيتون و الحمص المسلوق و صلصة الطماطم.
  • حركي المكونات معاً ثم أضيفي الأرز و يمكنك استبداله بالبرغل الخشن حسب الرغبة و حركي المكونات و يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب الحاجة.
  • قومي بحشو قطع العصبان و أغلاق الفتحات بأعواد خشبية ثم ضعي وعاء عميق على النار و أضيفي إليه الماء الساخن و الملح و أتركيه على النار حتى يغلي.
  • أسقطي قطع العصبان المحشي  في الماء المغلي ثم أضيفي إليها البصل المفروم و اتركيها على النار حتى تنضج.

طريقة تقديم العصبان التونسي

  • ضعي العصبان التونسي في طبق كبير للتقديم.
  • قدميه كطبق رئيسي مع الشوربة.
  • ملاحظة: يمكنك تحمير العصبان بعد دهنه بالزيت و تقديمه.