طريقة تحضير اسكالوب الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٣:٢٥ ، ٣١ أكتوبر ٢٠١٩
طريقة تحضير اسكالوب الدجاج

اسكالوب الدجاج

الوجبات السريعة من الأطباق التي صار لها رواج كبير في العصر الحالي، ولا سيما عند الشباب والأطفال، ويميل إليها الناس ويفضلونها وذلك لسهولة تحضيرها، وسرعة الحصول عليها من المحال التي تختص بهذه الأطعمة، وإضافة إلى سهولة تحضيرها فإن طعمها اللذيذ وتوابلها الشهية تجعلها أيضًا من الأطباق المرغوبة والمحبذة لدى أغلب الناس، ومن الأمثلة على هذه الوجبات السريعة اسكالوب الدجاج، وهو موجود في أي مطعم أو محل خاص بتجهيز الوجبات السريعة، لكن بعض الأشخاص لا يفضلون تناول الطعام الجاهز بل يفضلون صنعه بأيديهم، ولذلك سيبين هذا المقال طريقة تحضير اسكالوب الدجاج في المنزل، وذلك بعد التعريف بمكونات هذا الطبق ومقاديره، إضافة إلى توضيح أبرز القيم الغذائية لهذه الوجبة اللذيذة والشهية.

مكونات اسكالوب الدجاج ومقاديرها

وصفة اسكالوب الدجاج من الوصفات البسيطة والسهلة في التحضير، وإن التجهيزات المسبقة لهذه الوصفة تساعد كثيرًا في إنجازها على أفضل شكل وأشهى مذاق، وحتى بالإمكان تجهيزها ووضعها في الثلاجة واستخدامها عند الحاجة إلى قليها، وهذا يسهل على سيدة المنزل العمل والإعداد لمثل هذه الأطباق، وقبل شرح طريقة تحضير اسكالوب الدجاج لا بد من عرض مكونات هذا الطبق والأغراض التي تحتاجها السيدة لإعداده، وهو يقسم إلى قسمين الأول يتعلق بالطبق نفسه؛ أي اسكالوب الدجاج وهو يحتاج إلى "الدجاج والبقسماط والطحين والبيض والحليب وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر وزيت القلي" أما القسم الثاني فهو ما يتعلق بكريمة الثوم -ما يسمى بالمايونيز- والتي تقدم إلى جانب الاسكالوب وهي تتطلب "النشاء والبيض والثوم والماء والزيت الأبيض والملح والخل وحمض الليمون"، ومقادير هذه المكونات هي:

  • مقادير اسكالوب الدجاج:
    • الدجاج: 1 كيلو صدر دجاج.
    • البقسماط: 1 كوب.
    • الطحين: 1/2 كوب.
    • البيض: حبة واحدة.
    • الحليب: 1 كوب.
    • الملح: 1 ملعقة صغيرة.
    • الفلفل الأسود: 1 ملعقة صغيرة.
    • الفلفل الأحمر: 1/2 ملعقة صغيرة.
    • بودرة الثوم: 1/2 ملعقة صغيرة.
    • الزيت: كمية وفيرة لقلي الدجاج.
  • مقادير المايونيز:
    • النشاء: 4 ملعقة كبيرة.
    • البيض: حبة واحدة.
    • الثوم: 3 فصوص.
    • الماء: 1/2و1 كوب.
    • الزيت: 1 كوب.
    • الخل: 2 ملعقة صغيرة.
    • الملح: 1 ملعقة صغيرة.
    • حمض الليمون: 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير اسكالوب الدجاج

من خلال ما عُرض من مكونات لطبق اسكالوب الدجاج يلحظ أنها سهلة وبسيطة ومتوفرة في كل منزل، وحتى إن لم تكن كلها متوفرة ولكنها موجودة ومتوافرة في أي محل لبيع التوابل وما إلى ذلك من مستلزمات الطعام، وحتى مكونات المايونيز لها الأمر نفسه، وقد ورد أنه يمكن للسيدة تحضير الاسكالوب ووضعه في الثلاجة واستخدامه عندما تريد، أما المايونيز فلا يُفضل أن يُترك مدة طويلة قبل الاستخدام، لأنه سرعان ما يتعرض للتعفن وانتهاء الصلاحية، أما فيما يتعلق بطريقة تحضير اسكالوب الدجاج فستعرض خطواتها بالتفصيل والترتيب الذي يساعد على تيسير إعدادها والحصول على النتائج المرجوة، وخطوات طريقة تحضير اسكالوب الدجاج هي:

  • أوّلًا: تُشرّح صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة الرقة، بواسطة سكين طويل يساعد في تشريحها بشكل متساوٍ ومتجانس، وينثر على الشرائح القليل من الملح والفلفل.
  • ثانيًا: في طبق توضع التوابل الخاصة بالاسكالوب من ملح وفلفل أحمر وفلفل أسود والبقسماط والطحين وبودرة الثوم، وتخلط مع بعضها البعض.
  • ثالثًا: السوائل توضع في طبق لوحدها، أي الحليب والبيض مع رشة ملح وتحرك جيدًا حتى تأخذ قوامًا متماسكًا.
  • رابعًا: تغمس شرائح الدجاج في الطبق الذي يشمل الحليب والبيض أولًا، ثم في الطبق الذي يشمل التوابل والطحين، مع التأكد من وصول التوابل والسائل إلى كافة أجزاء الشرائح، وتوضع في طبق إلى جانب بعضها البعض.
  • خامسًا: يُسخن الزيت على درجة حرارة عالية، ثم توضع فيه شرائح الدجاج الجاهزة، وتخفف النار إلى الوسط وذلك كي ينضج الدجاج من الداخل، لا أن يقتصر النضج على ظهور اللون الذهبي للتوابل التي تغطي الدجاج.
  • سادسًا: لتحضير المايونيز يُغلى أولًا النشاء مع كوب من الماء البارد على النار حتى يأخذ قوامًا متماسكًا ويكون شكله مثل القطع الصلبة إلى حد ما ويُترك حتى يبرد تمامًا.
  • ثامنًا: في الخلاط الكهربائي يوضع كل من الثوم والبيض وما تبقى من الماء وتخلط جيدًا.
  • تاسعًا: يضاف النشاء بعد أن برد تمامًا مع مقدار الخل في الخلاط ويستمر الخلط للمكونات.
  • عاشرًا: أثناء دوران الخلاط يضاف الزيت والملح وحمض الليمون، ويترك الخلاط في حال التشغيل لمدة أربع إلى خمس دقائق، ثم

يوضع الخليط في طبق ويوضع في البراد لمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل. يقدم الاسكالوب ساخنًا وإلى جانبه المايونيز، والكثير يفضل إلى جانب هذا الطبق وغيره من أطباق الدجاج المقلي طبق من البطاطا المقلية المقرمشة، والبعض يفضل بعض أنواع الخضار كالخس والملفوف والبندورة والجزر، وهي كلها تضفي طعمًا لذيذًا ومميزًا على الطبق، ويمكن اعتبارها جزءًا من طريقة تحضير اسكالوب الدجاج.

القيم الغذائية لاسكالوب الدجاج

طبق اسكالوب الدجاج من الأطباق الشهية والمميزة، ومن خلال ما شُرح في طريقة تحضير اسكالوب الدجاج تبين أنه مقلي بالزيت وليس مشويًا بالفرن، وهذا الأمر قد يقلق البعض وأن القلي بالزيت يعطي المزيد من الدهون، أو يرفع نسبة الكولسترول، ولكي يعرف كل من يريد تجربة هذا الطبق وفق طريقة تحضير اسكالوب بالدجاج المذكورة، ماذا يشمل الإسكالوب من قيم غذائية، سيوضح الجدول الآتي أبرز القيم الغذائية التي يحتوي عليها كل 100 غرام من اسكالوب الدجاج:

العناصر الغذائية القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 234
الكربوهيدرات 9.69 غرام.
البروتين 25 غرام.
الدهون 9.88 غرام.
الكولسترول 66 مليغرام.
الصوديوم 272 مليغرام.
فيتامين C 0 مليغرام.
فيتامين A 25IU
الكالسيوم 17 مليغرام.
الحديد 1.27 مليغرام.
الألياف الغذائية 0.3 غرام.
السكريات 0.19 غرام.