طريقة المقلوبة بالدجاج و الخضار

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٢ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
طريقة المقلوبة بالدجاج و الخضار

تعتبر المقلوبة من المأكولات الشعبية التي تنتشر في معظم مناطق الشام و تعد المقلوبة من الأطباق الرئيسية التي تقدم  بالولائم و أيام العطل، و تتعدد الأطباق التي يمكن إعدادها من المقلوبة كمقلوبة البطاطا أو الباذنجان أو الزهرة و كل منها تتميز بنكهة خاصة.

و تتميّز المقلوبة بالدجاج و الخضار أنها من الأطباق الشهية التي تشتهي بامتزاج نكهات الخضار و سنقدم لك طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج و الخضار و كل ما عليك القيام به هو إتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق رئيسي شهي و مميَّز.

مقادير المقلوبة بالدجاج و الخضار

  • دجاجتان مقطعة إلى أربع قطع.
  • نصف حبة بصل مفرومة ناعم.
  • 3 أكواب من الأزر حبة طويلة.
  • رأس قرنبيط مقطع إلى زهرات صغيرة.
  • حبّتان من الجزر مقطعة إلى شرائح طولية.
  • 3 حبّات من البطاطس مقطعة إلى شرائح طولية.
  • حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح طولية.
  • حبتان كبيرتان من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات المقلوبة.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج و الخضار

  • ضعي الأرز في وعاء عميق و أضيفي إليه الماء الساخن و اتركيه لمدة ساعة تقريباً حتى يتغير لون الأرز.
  • ضعي قطع الدجاج في وعاء على النار ثم أضيفي إليها ملعقة من زيت الزيتون و رشة من البهارات و الفلفل الأسود و الملح و قلبيه حتى يتغير لونه ثم أضيفي إليه الماء و البصل المفروم و أُتركيه على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
  • ضعي الزيت النباتي في مقلاة و اسعة و إقلي الخضار بالتناوب الزهرة ثم الباذنجان ثم  الجزر ثم البصل ثم البطاطس و اتركيهم جانباً.
  • صفي الأرز ثم أضيفي إليه الملح و الفلفل الأسود و البهارات و الكاري و الكركم و حبوب الهيل و القرفة و ورق الغار و قلبي المكونات معاً حتى تندمج البهارات مع الأرز تماما.
  • ضعي رشة من الأرز المتبل في قاع وعاء كبير ثم أضيفي قطع الدجاج و ثم الخضار كطبقات ثم أضيفي كميَّة الأرز.
  • أضيفي مرق الدجاج إلى مقلوبة الدجاج بالخضار و أُتركي المقلوبة على النار حتى تغلي ثم أُتركيها على نار هادئة حتى تنضج المقلوبة تماما.

تقديم المقلوبة بالدجاج و الخضار

إقلبي وعاء المقلوبة في وعاء واسع و كبير و قدمي المقلوبة كطبق رئيسي مع اللبن أو السلطة.