الحديد في اللحوم يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٦ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
الحديد في اللحوم يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب

وجد العلماء أن الحديد في اللحوم الحمراء يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب، في حين يبدو الحديد من المصادر النباتية مثل البقوليات ليس له تأثير سيء.

كشفت دراسة علمية حديثة، نتائج جديدة حول اللحوم الحمراء، حيث أفادت أن نوعا معينا من أنواع الحديد الذي لا يوجد إلا في اللحوم الحمراء قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وحلل الباحثون بيانات 21 دراسة شملت أكثر من 292،000 شخص الذين تمت متابعتهم لمدة متوسطها 10 أعوام، ووجدوا أن هناك صلة بين استهلاك نوع الحديد الذي يسمى بـ"الهيم" الذي لا يوجد إلا في اللحوم الحمراء وزيادة 57% لخطر الإصابة بأمراض القلب.

في المقابل، استهلاك الحديد "غير الهيم" الموجود في الخضروات، ومصادر غير اللحوم الأخرى، ومكملات الحديد لم يترافق مع خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك وفقا لباحثين من جامعة انديانا في كلية الصحة العامة في بلومنجتون.

وأوضح الباحثون، أن "الحديد الهيم" يمتص بمعدل أكبر بكثير بالمقارنة مع الحديد غير الهيم، وذلك بنسبة 37% في مقابل 5%..

وأضاف الباحثون، أنه بمجرد استيعاب الجسم له، قد يسهم كمحفز في أكسدة الكولسترول السيئ، ويسبب التهاب الأنسجة المضرة، وهذا الالتهاب هو أحد عوامل الخطر المحتملة لأمراض القلب.