أطعمة غنية بالكاروتين

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٥ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
أطعمة غنية بالكاروتين

الغذاء الصحي

تختلف الأطعمة التي يتناولها الإنسان في حياته اليومية، وتتنوع مصادر غذاء الإنسان بين المصدر الحيواني كاللحوم والأسماك والطيور باختلاف أنواعها، والمصدر النباتي من خلال الخضروات والفواكه والحبوب والبقوليات، والمصادر الصناعية والتي تكون مواد تدخل في إعداد الطعام وتتكون أحيانا من مصادر طبيعية، أو أن تكون صناعية بشكل كلي وتتشكل عندها من ألوان صناعية أو نكهات من مركبات كيميائية، وتحتوي الأطعمة على اختلاف أنواعها على مركبات خاصّةً يستفيد منها الإنسان وتمدُّه بالطاقة والنشاط، وسنقدم أطعمة غنية بالكاروتين خلال هذا المقال.

ما هو الكاروتين

يعد الكاروتين من المركّبات الموجودة في الطبيعة ويمكن الحصول عليها عند تناول مصادرها التي تتركز في أنواع معينة من الخضروات والفواكه، ومن الناحية التركيبية فيتكون الكاروتين من صبغة برتقالية اللون تدخل بشكل أساسي في عمليّة التمثيل الضوئي في النباتات، ولها شكلان طبيعيان هما ألفا كاروتين وبيتا كاروتين، وتسهم صبغة الكاروتين في ظهور بعض النباتات باللون البرتقالي ومن أهمّها الجزر الذي يحتوي على كمية كبيرة من أصباغ الكاروتين.

الفوائد العامة للكاروتين

يسهم الكاروتين بتكوين فيتامين أ وعدة فيتامينات أخرى بشكل طبيعي في الجسم، وهذا ما يجعله من أهم المركّبات التي يحتاجها الجسم، وله العديد من الفوائد أهمّها ما يلي:

  • تنشيط العقل وتغذية الدماغ: يحتوي الكاروتين على مضادات الأكسدة ممّا يساعد على تقوية خلايا الدماغ وتنشيط الذاكرة ويحد من الإصابة بأمراض لها علاقة بالنسيان أو تلف الذاكرة.
  • يحمي القلب والجهاز الدوري: يحتوي الكاروتين على فيتامين e خاصة في بيتا كاروتين وهذا يحد من أكسدة الكوليسترول، ممّا ينشط القلب ويمنح المرونة للشرايين ويحد من انغلاق الشرايين والأوردة
  • الحفاظ على الجهاز التنفسي: يزيد الكاروتين من قدرة الرئتين ويحد من أمراض التنفس كالتهاب القصبات الهوائية والاضطرابات التنفسية وانتفاخات الرئتين.
  • تقوية جهاز المناعة: يساهم الكاروتين في تنشيط الغدد المسؤولة عن نشاط الجهاز المناعي، ويساعد في تدمير الخلايا السرطانية ويحد من نموّها ويرفع من مقاومة الجسم للأمراض بشكل عام.
  • تثبيط النمو السرطاني: تساعد مادّة الكاروتين على منع الخلايا السرطانية من النمو والتغوّل في الجسم، ويتخلص من الخلايا السرطانية في مهدها مما يقلل نسب الإصابة بالسرطانات المختلفة.

أطعمة غنية بالكاروتين

يوجد الكاروتين بشكل طبيعي في العديد من الخضروات والفواكه ومن أهمّها ما يلي:

  • الجزر
  • البروكلي
  • البطاطا الحلوة
  • الخردل
  • الحشائش بأنواعها
  • السبانخ
  • اللفت
  • الخس
  • الملفوف
  • اليقطين
  • الاسكواش
  • الملفوف

وتحتوي هذه المصادر على نسب مختلفة من الكاروتين بنوعيها الفا كاروتين وبيتا كاروتين، ويجب المحافظة على تناول كميات متوازنة من هذه المصادر لتعود بالنفع على الجسم ولتحقق الفوائد المنشودة من مادّة الكاروتين الطبيعية، كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن بشكل طبيعي وهذا ما يزيد من أهميّة تناولها.