أطباق رمضانية جزائرية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٠ ، ٢٨ مارس ٢٠١٩
أطباق رمضانية جزائرية

المطبخ الجزائري

إن المأكولات الجزائرية هي من أروع المأكولات وأشهاها، والتي يمكن تحضيرها بالعديد من الأطباق الرئيسية في شهر رمضان الكريم، والتي تتميز بشكلها المميز وبمكوناتها التي تبدو أحيانًا غريبة بالنسبة للبعض، إلا أن تجربة هذه الأطباق تكون مفيدة كثيرًا، حيث أنها تتميز بمذاق شهي وذلك لاندماج النكهات، كما أنها سهلة التحضير و مكوناتها بسيطة، وسيتم تقديم عدة طرق لإعداد أطباق رمضانية جزائرية في هذا المقال.

أطباق رمضانية جزائرية

هناك أطباق رمضانية جزائرية متنوعة وكثيرة ومن أهمها أطباق الطاجين الشهية المختلفة، وسيتم تقديم طاجن صدور الدجاج وطاجن السلمون بالخضار:

طاجن صدور الدجاج

  • مقادير طاجن صدور الدجاج
  1. 6 صدور دجاج مقطعة مكعبات متوسطة.
  2. ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
  3. 7 حبات صغيرة من البصل مقشر.
  4. 12ضرس من الثوم مقشر.
  5. فنجان صغير من دبس الرمان.
  6. فنجان صغير من خل التفاح.
  7. حبتان كبيرتان من الطماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
  • مقادير البهارات
  1. ملعقة كبيرة من البهارات.
  2. ملعقة صغيرة من الملح.
  3. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  4. ملعقة صغيرة من الببريكا.
  5. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  6. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  7. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  8. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  9. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  10. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  11. 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.
  • طريقة عمل طاجين صدور الدجاج
  1. تخلط جميع مكونات البهارات في وعاء صغير ثم يقسم مقدار البهارات إلى نصفين.
  2. تتبل قطع صدور الدجاج بنصف كمية البهارات، وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتشرب نكهة البهارات.
  3. يقلب باقي كمية البهارات مع زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
  4. تضاف مكعبات الدجاج وتقلب حتى يتغير لونها.
  5. تضاف حبات البصل الصغيرة وضروس الثوم مع التقليب حتى تذبل.
  6. يضاف إلى الخليط السابق كل من خل التفاح ودبس الرمان ومكعبات الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
  • طريقة تقديم طاجين صدور الدجاج
  1. يوضع طاجين صدور الدجاج في طبق للتقديم.
  2. يزين بالبقدونس المفروم ويقدم كطبق رئيسي ساخن.

طريقة عمل طاجين السلمون بالخضار

مقادير طاجين السلمون بالخضار

  1. نصف كيلو من شرائح السلمون.
  2. 3 حبات كبيرة من البطاطس مقطعة حلقات.
  3. حبتا جزر مقطعتان حلقات.
  4. 3 حبات فليفلة مقطعة حلقات.
  5. 3 حبات طماطم كبيرة مقطعة حلقات.
  6. حبتان كبيرتان من البصل مقطعتان حلقات.
  7. 4 ضروس من الثوم المفروم.
  • مقادير البهارات
  1. ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  2. ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  3. ملعقة صغيرة من البابريكا.
  4. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  6. ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
  7. ملعقة كبيرة من الملح.
  8. عصير ليمونة متوسطة.
  9. شرائح ليمون حسب الرغبة.
  • طريقة عمل طاجين السلمون بالخضار
  1. توضع مكونات البهارات في وعاء وتضاف إليها الكزبرة المفرومة وعصير الليمون وتخلط جيدًا.
  2. تتبل شرائح السلمون بخليط البهارات ويترك لمدة ساعة حتى يتشرب نكهة البهارات.
  3.  ترص حلقات البطاطس في صينية الفرن ثم توزع عليها نصف مقدار كل من حلقات الجزر وحلقات الفليفلة وحلقات الطماطم وحلقات البصل والثوم المفروم.
  4. توزع شرائح السلمون المتبلة على الخضار ثم توزع باقي كمية الخضار وشرائح الليمون على السلمون.
  5. يضاف إليها كوب من الماء وتغلف بورق القصدير وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة ثم تحمر بعد نزع ورق القصدير.
  • طريقة تقديم طاجين السلمون بالخضار
  1. يقدم طاجين السلمون بالخضار ساخنًا مع الخبز أو الأرز.