أضرار السكر الصناعي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٥ ، ٢٨ أغسطس ٢٠١٩
أضرار السكر الصناعي

السكر الصناعي

السكر الصناعي أو بديل السكر، هو عبارة عن مواد كيميائية يمكن إضافتها إلى بعض الأطعمة والمشروبات لمنحها مذاقًا حلوًا دون سعرات؛ وذلك لأن كمية صغيرة جدًا منها كافية للتحلية، أما السبب الثاني لذلك هو أن سطح اللسان مغطى بالعديد من براعم الذوق التي تحتوي على مستقبلات التذوق التي تكتشف النكهات المختلفة، فعند تناول الطعام، تتصل جزيئات الطعام بمستقبلات التذوق، والتوافق التام بين جزيء الطعام والمستقبلات يرسل إشارة إلى العقل لتحديد الطعم، وتتشابه جزيئات السكر الصناعي بدرجة كافية مع جزيئات السكر التي تناسبها مستقبلات الحلاوة، إلا أنها تختلف عن السكر في طريقة تحويلها في الجسم إلى سعرات حرارية، ويتطرق هذا المقال إلى أضرار السكر الصناعي وفوائده.[١]

أضرار السكر الصناعي

للسكر الصناعي أنواع عديدة، ولا يصلح كل نوع منها لجميع الاستخدامات ولكافة الأفراد، فالأسبارتام مثلًا، لا ينبغي تعريضه للحرارة واستخدامه في الطهي أو الخبز، في حين أن السكرين وستيفيا لم تتم الموافقة عليهما حتى الآن للاستخدام من قبل النساء الحوامل أو المرضعات، وعلى الرغم من دور السكر الصناعي الإيجابي في مكافحة السمنة والسكري، إلا أن له بعض الآثار الضارة، والتي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار قبل البدء في استخدامه بدائل السكر بانتظام، وتوضح النقاط الآتية أضرار السكر الصناعي:[٢]

  • قد يعطل الأيض الطبيعي: إن الاستهلاك المنتظم للسكر الصناعي خاصةً في المشروبات؛ قد يعطل عملية الأيض الطبيعية، حيث تتداخل الأطعمة والمشروبات المحلاة بالسكر الصناعي مع استجابات الجسم التي تنظم الطاقة والتوازن في مستوى الجلوكوز، يمثل الأيض الآلاف من التفاعلات الكيميائية اللازمة للحفاظ على الحياة، بما في ذلك تحويل العناصر الغذائية إلى طاقة والتخلص من النفايات، أي خلل في هذه العمليات؛ مما يؤدي إلى زيادة صعوبة فقدان الوزن.
  • زيادة الوزن: أحد أضرار السكر الصناعي يتمثل في أن مذاقه الحلو قد يزيد الرغبة بالحصول على المزيد من هذه الحلاوة؛ مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.

فوائد السكر الصناعي

على الرغم من وجود بعض الأضرار والآثار الجانبية للسكر الصناعي، إلا أنه في المقابل يقدم مجموعة من الفوائد مقارنةً بالسكر، ومن ذلك أن السكر لا يسهم في تسوس الأسنان، كما أنه قد يساعد أيضًا في حالات أخرى بما في ذلك:[٣]

  • التحكم في الوزن: على الرغم من تسبب السكر الصناعي بزيادة الوزن في بعض الحالات، إلا أن قد يفيد في السيطرة على الوزن نظرًا لعدم احتوائه سعرات حرارية تقريبًا، في حين تحتوي ملعقة صغيرة من السكر على حوالي 16 سعرة حرارية، ففي حال الرغبة بإنقاص الوزن أو منع زيادته؛ قد يكون استخدام السكر الصناعي لتحلية الأطعمة والمشروبات خيارًا جيدًا.
  • داء السكري: السكري الصناعي ليس الكربوهيدرات، كما أنه لا يتسبب برفع مستويات السكر في الدم، لكن يُنصح باستشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية قبل استخدام أي سكر صناعي في حال كان الفرد يعاني من مرض السكري.

المراجع[+]

  1. "Artificial Sweeteners: Good or Bad?", www.healthline.com, Retrieved 25-08-2019. Edited.
  2. "Negative Effects of Artificial Sweeteners", www.livestrong.com, Retrieved 25-08-2019. Edited.
  3. "Nutrition and healthy eating", www.mayoclinic.org, Retrieved 25-08-2019. Edited.