البحث عن مواضيع

يعد هذا الطبق أحد الأطباق الجانبية " المقبلات " المعروفة في المطبخ السوري،  و يحتاج إلى ساعة و نصف من الوقت لتحضيره، من خلال اتباع الخطوات التالية. مكونات اليالنجي بالزيت 300 غرام من ورق العنب. أربع ضمات بقدونس مفرومة. حبتين بصل مفرومة. ثلاثة أرباع مقدار أرز مصري قصير الحبة. ضمة نعنع ( الأوراق فقط)  ومفرومة ناعمة. ثلاث حبات طماطم مقطعة ناعم.\ ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. مقدار و نصف من زيت الزيتون. عصير حبتين ليمون طازج. طريقة التحضير نضع الخضروات المقطعة في وعاء ونضيف الأرز بعد غسله. نضيف نصف كوب زيت الزيتون. نضيف الملح والبهارات. نقلب المكونات جيداً. نضع ورق العنب في الماء المغلي حتى يتغير لونه ويصبح طريا ليسهل لفه. ننزع اغصان ورق العنب ونبدأ باللف. نفرد أوراق العنب على الطاولة على دفعات. نضع في كل ورقة كمية تناسبها من الحشوة ونطويها من الطرفين ونلفها جيدا . نرتب ورق العنب الملفوف في قدر الضغط على طبقات بعد وضع طبقة من شرائح البطاطا في الأسفل . نرص ورق العنب بطبق أو بقطعة الفخار المخصصة للرص. غمر ورق العنب بالماء ونضيف زيت الزيتون . عند الغليان نغطي القدر ونتركه ربع ساعة حتى ينضج. في حال وضعناه في قدر عادي يطهى لمدة ساعة. عندما ينضج نفصل المرق عن اليالنجي ونضيف الليمون وزيت الزيتون الى المرق ونصبه فوق اليالنجي مرة اخرى ونتركه ليتشرب النكهة جيدا . طريقة  التقديم عند التقديم نضع حبات اليالنجي في الطبق، و نقدم المرق في طبق جانبي و يفضل تقديمه باردا،أما بالنسبة للتزيين ، يمكن إضافة جبنة البارميزان.

طريقة عمل اليالنجي بالزيت

yalangi
بواسطة: - آخر تحديث: 7 مايو، 2017

يعد هذا الطبق أحد الأطباق الجانبية ” المقبلات ” المعروفة في المطبخ السوري،  و يحتاج إلى ساعة و نصف من الوقت لتحضيره، من خلال اتباع الخطوات التالية.

مكونات اليالنجي بالزيت

  • 300 غرام من ورق العنب.
  • أربع ضمات بقدونس مفرومة.
  • حبتين بصل مفرومة.
  • ثلاثة أرباع مقدار أرز مصري قصير الحبة.
  • ضمة نعنع ( الأوراق فقط)  ومفرومة ناعمة.
  • ثلاث حبات طماطم مقطعة ناعم.\
  • ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • مقدار و نصف من زيت الزيتون.
  • عصير حبتين ليمون طازج.

طريقة التحضير

  • نضع الخضروات المقطعة في وعاء ونضيف الأرز بعد غسله.
  • نضيف نصف كوب زيت الزيتون.
  • نضيف الملح والبهارات.
  • نقلب المكونات جيداً.
  • نضع ورق العنب في الماء المغلي حتى يتغير لونه ويصبح طريا ليسهل لفه.
  • ننزع اغصان ورق العنب ونبدأ باللف.
  • نفرد أوراق العنب على الطاولة على دفعات.
  • نضع في كل ورقة كمية تناسبها من الحشوة ونطويها من الطرفين ونلفها جيدا .
  • نرتب ورق العنب الملفوف في قدر الضغط على طبقات بعد وضع طبقة من شرائح البطاطا في الأسفل .
  • نرص ورق العنب بطبق أو بقطعة الفخار المخصصة للرص.
  • غمر ورق العنب بالماء ونضيف زيت الزيتون .
  • عند الغليان نغطي القدر ونتركه ربع ساعة حتى ينضج.
  • في حال وضعناه في قدر عادي يطهى لمدة ساعة.
  • عندما ينضج نفصل المرق عن اليالنجي ونضيف الليمون وزيت الزيتون الى المرق ونصبه فوق اليالنجي مرة اخرى ونتركه ليتشرب النكهة جيدا .

طريقة  التقديم

عند التقديم نضع حبات اليالنجي في الطبق، و نقدم المرق في طبق جانبي و يفضل تقديمه باردا،أما بالنسبة للتزيين ، يمكن إضافة جبنة البارميزان.