البحث عن مواضيع

مقدمة عن الدهون تعتبر الدهون من العناصر و الوحدات الأساسية في الجسم، لأنها تنظم الكوليسترول و تعمل على تشكيل وسادات تحمي أعضاء الجسم، بالإضافة إلى أنها تمد الجسم بالطاقة لكي ينجز الكثير من عملياته اليومية، تحمل الفيتامينات المذابة في الدهون كفيتامين أ و فيتامين د و فيتامين ي و فيتامين ك الأحماض الدهنية الأساسية التي لا يستطيع الجسم تشكلها منفردا، كما أنها تحافظ على ثبات درجات حرارة الجسم، و تتكون الدهون من دهون غير مشبعة تسمى باسم الجليسريدات و تتكون الدهون تلك من سلاسل من الكربون تحتوي على ذرات أربعة و في الأغلب معظم الجليسريدات تكون ناتجة عن أحماض دهنية غير مشبعة بها عدد قليل من ذرات الكربون، و النوع الثاني من الدهون هو دهون مشبعة يغلب عليها الدهون الحيوانية، و تكون أصعب في الهضم من الدهون النباتية. ما هو الفرق بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة الدهون المشبعة تتواجد الدهون المشبعة بتركيزات عالية في المنتجات الحيوانية، و هي عبارة عن أحماض دهنية تتكون من ذرات الكربون المشبعة بالهيدروجين، فتحتوي كل ذرة كربون على ذرتين هيدروجين، تحتفظ الدهون المشبعة بصلابتها في حرارة الغرفة، تعمل الدهون المشبعة برفع نسبة الكولسترول بالدم مما يؤدي إلى أخطار أمراض القلب و تصلب الشرايين، و تناولها بكميات كبيرة تؤدي إلى أخطار السمنة و بعض المشكلات مثل التهابات المفاصل و العظام، هي بلا شك غير صحية و لكنها جزء رئيسي من أركان الغذاء لأنها تزيد من مستويات الطاقة بالجسم، كما أنها تشارك بشكل أساسي في بناء و تصنيع الهورمونات و بعض المركبات الأخرى، كما أنها تعطي إحساسا للجسم بالشبع بعد أكلها، و تعمل على تبطء عملية الهضم فيبقى الطعام بالمعدة مدة أطول مما يعطي شعورا بالإكتفاء و عدم طلب المزيد من الطعام. مصادر الدهون المشبعة زيت النخيل، منتجات الألبان، اللحوم الحمراء، زبدة جوز الهند، الزيوت بأنوعها. مصادر الدهون المشبعة الضارة جلد الدجاح، اللحم الأبيض أو الدهن و الليه، الزبدة بكميات كبيرة. بشكل عام عند الإفراط في تناول الدهون المشبعة تؤدي إلى رفع مستوى الكوليسترول بالدم، مما يزيد من خطر أمراض القلب لذلك لا إفراط و لا تفريط، و يجب الإعتدال عند تناول تلك الدهون، لأن الجسم يحتاجها لبناء طاقته. الدهون غير المشبعة   تتكون الدهون غير المشبعة من ثلاث أنواع: الدهون المتحولة يتم تصنيعها من مواد نباتية صلبه، أو من سمن نباتي يطلق عليها عملية هدرجة الزيوت النباتية، حيث يتم إضافة ذرات الهيدروجين إليها لكي تتحول الروايط غير المشبعة إلر روابط مشبعة، و الهدف من ذلك هو إطالة مدة صلاحية تلك الزيوت النباتية بعد تحويلها إلى سوائل بعد حالتها الصلبة، كما أنها تحسن من مذاقها و رائحتها، تتواجد الدهون المتحولة في الأغلب في الحلويات  و الوجبات الخفيفة و الأطعمة المقلية، و الأكل السريع و المخبوزات، هي مثل الدهون المشبعة تتسبب في إرتفاع الكوليسترول بالدم مما يشكل خطرا على القلب. الدهون غير المشبعة الأحادية مجودة في زيت الزيتون و زيت الفول السوداني و الزيتون و المكسرات كالجوز و اللوز، لا تتسب تلك النزع لرفع مستويات الكوليسترول بالدم، بالإضافة لفوائد الكثير للجسم و لكن أيضا يجب إستهلالكها بشكل معتدل . الدهون غير المشبعة المتعددة توجد في بذور النباتات مثل فول الصويا، الذي له أهميته في الوقاية من الأمراض القلبية، و أيضا في زيت القطن و زيت الذرة. مصادر الدهون غير المشبعة المفيدة بشكل عام الدهون غير المشبعة لها فوائدها المتميزة إذا تم تناولها وفقا للحد المسموح به، و المفيدة منها زيت عباد الشمس، و زيت السمسم، و البذور، و زيت الذرة، و الأسماك الدهنية كالسملون و السردين و الماكريل، و المكسرات، و الزيتون، و الفول السوداني، و زيت الكانولا، و الأفوكادو و الحمص، تعمل جميعا على التقليل من مستوى الكوليسترول الضار بالجسم و رفع الكوليسترول المفيد.

ما هو الفرق بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة

ما هو الفرق بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة
بواسطة: - آخر تحديث: 1 مارس، 2017

مقدمة عن الدهون

تعتبر الدهون من العناصر و الوحدات الأساسية في الجسم، لأنها تنظم الكوليسترول و تعمل على تشكيل وسادات تحمي أعضاء الجسم، بالإضافة إلى أنها تمد الجسم بالطاقة لكي ينجز الكثير من عملياته اليومية، تحمل الفيتامينات المذابة في الدهون كفيتامين أ و فيتامين د و فيتامين ي و فيتامين ك الأحماض الدهنية الأساسية التي لا يستطيع الجسم تشكلها منفردا، كما أنها تحافظ على ثبات درجات حرارة الجسم، و تتكون الدهون من دهون غير مشبعة تسمى باسم الجليسريدات و تتكون الدهون تلك من سلاسل من الكربون تحتوي على ذرات أربعة و في الأغلب معظم الجليسريدات تكون ناتجة عن أحماض دهنية غير مشبعة بها عدد قليل من ذرات الكربون، و النوع الثاني من الدهون هو دهون مشبعة يغلب عليها الدهون الحيوانية، و تكون أصعب في الهضم من الدهون النباتية.

ما هو الفرق بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة

الدهون المشبعة

تتواجد الدهون المشبعة بتركيزات عالية في المنتجات الحيوانية، و هي عبارة عن أحماض دهنية تتكون من ذرات الكربون المشبعة بالهيدروجين، فتحتوي كل ذرة كربون على ذرتين هيدروجين، تحتفظ الدهون المشبعة بصلابتها في حرارة الغرفة، تعمل الدهون المشبعة برفع نسبة الكولسترول بالدم مما يؤدي إلى أخطار أمراض القلب و تصلب الشرايين، و تناولها بكميات كبيرة تؤدي إلى أخطار السمنة و بعض المشكلات مثل التهابات المفاصل و العظام، هي بلا شك غير صحية و لكنها جزء رئيسي من أركان الغذاء لأنها تزيد من مستويات الطاقة بالجسم، كما أنها تشارك بشكل أساسي في بناء و تصنيع الهورمونات و بعض المركبات الأخرى، كما أنها تعطي إحساسا للجسم بالشبع بعد أكلها، و تعمل على تبطء عملية الهضم فيبقى الطعام بالمعدة مدة أطول مما يعطي شعورا بالإكتفاء و عدم طلب المزيد من الطعام.

Foods rich in protein, including cheese, eggs, fish, lamb, beef and chicken. Nutritious eating.

مصادر الدهون المشبعة

زيت النخيل، منتجات الألبان، اللحوم الحمراء، زبدة جوز الهند، الزيوت بأنوعها.

مصادر الدهون المشبعة الضارة

جلد الدجاح، اللحم الأبيض أو الدهن و الليه، الزبدة بكميات كبيرة.

بشكل عام عند الإفراط في تناول الدهون المشبعة تؤدي إلى رفع مستوى الكوليسترول بالدم، مما يزيد من خطر أمراض القلب لذلك لا إفراط و لا تفريط، و يجب الإعتدال عند تناول تلك الدهون، لأن الجسم يحتاجها لبناء طاقته.

الدهون غير المشبعة

466531

 

تتكون الدهون غير المشبعة من ثلاث أنواع:

الدهون المتحولة

يتم تصنيعها من مواد نباتية صلبه، أو من سمن نباتي يطلق عليها عملية هدرجة الزيوت النباتية، حيث يتم إضافة ذرات الهيدروجين إليها لكي تتحول الروايط غير المشبعة إلر روابط مشبعة، و الهدف من ذلك هو إطالة مدة صلاحية تلك الزيوت النباتية بعد تحويلها إلى سوائل بعد حالتها الصلبة، كما أنها تحسن من مذاقها و رائحتها، تتواجد الدهون المتحولة في الأغلب في الحلويات  و الوجبات الخفيفة و الأطعمة المقلية، و الأكل السريع و المخبوزات، هي مثل الدهون المشبعة تتسبب في إرتفاع الكوليسترول بالدم مما يشكل خطرا على القلب.

الدهون غير المشبعة الأحادية

مجودة في زيت الزيتون و زيت الفول السوداني و الزيتون و المكسرات كالجوز و اللوز، لا تتسب تلك النزع لرفع مستويات الكوليسترول بالدم، بالإضافة لفوائد الكثير للجسم و لكن أيضا يجب إستهلالكها بشكل معتدل .

الدهون غير المشبعة المتعددة

توجد في بذور النباتات مثل فول الصويا، الذي له أهميته في الوقاية من الأمراض القلبية، و أيضا في زيت القطن و زيت الذرة.

مصادر الدهون غير المشبعة المفيدة

بشكل عام الدهون غير المشبعة لها فوائدها المتميزة إذا تم تناولها وفقا للحد المسموح به، و المفيدة منها زيت عباد الشمس، و زيت السمسم، و البذور، و زيت الذرة، و الأسماك الدهنية كالسملون و السردين و الماكريل، و المكسرات، و الزيتون، و الفول السوداني، و زيت الكانولا، و الأفوكادو و الحمص، تعمل جميعا على التقليل من مستوى الكوليسترول الضار بالجسم و رفع الكوليسترول المفيد.