البحث عن مواضيع

علاء داوود الشــــيــــف عـــلاء داوود يعتبر هذا الطبق من  الأطباق الرئيسية التركية و الذي يحتاج من الوقت لتحضيرها مدة لا تتجاوز الساعة، و يمكن تحضيرها من خلال اتباع الخطوات التالية... المكونات:- كيلو واحد من اللحم المقطع إلى شرائح رقيقة و صغيرة. التتبيلة و التي يمكن تحضيرها من المكونات التالية:- ثلاثة فصوص ثوم مدقوقة. ملعقتين من الخل الأبيض . ملعقتين من عصير الليمون. رشة ملح و رشة فلفل أسود. و نقوم بخلطهم جيدا و نتركها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر من أجل الحصول على نكهة ممتازة عند التقديم، و يكون اللحم قد تشرب التتبيلة جيدا في هذه الأثناء. خبز تركي:- و يمكن الحصول عليه جاهزا في جميع المحلات و الأسواق، و لكن في حال عدم توفره، يمكن تجهيزه في المنزل من خلال اتباع التالي... ثلاثة أكواب من  الطحين. ملعقتين حليب بودرة. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ملعقة سكر و ملعقتين من الزيت النباتي، و ملعقة ملح صغيرة. تعجن المكونات باليد مع إضافة  كوبان من الماء بالتدريج، ثم نقوم بتكويرها إلى أحجام متوسطة بعد الحصول على قوام العجيبة المطلوب، و نتركها تخمر لمدة تتراوح من نصف ساعة لساعتين، بعد ذلك نقوم بفرد العيجنة، و نضعها في مقلاة ممسوحة بالزيت و نحمرها من  الجهتين. نقوم باخراج اللحم من  الثلاجة، و نضعها في المقلاة كما هي، و تترك حتى تنضج تماما مع التحريط لمدة ربع ساعة، حتى ينشف الماء تقريبا. نقوم بتحضير صلصة اسكندر، و هي عبارة عن مزج مكعب واحد من الماجي مع ملعقة صلصة ( روب البندورة)، و نضعها على النار،  و نتركها حتى تغلي و يذوب الماجي. نقوم بقلي البطاطا المقطعة على شكل أصابع، و نتركها جانبا. نقوم بتقطيع الخبز. طريقة التقديم:- يوضع الخبز التركي المقطع في طبق التقديم، و نضع فوقة اللحم، ثم نسكب عليه صلصة اسكندر، و نزيين الطبق بملعقة من الزبدة المذابة، و ملعقتين من  اللبن  الزبادي، و بعض من البقدونس المفروم. سالمون مدخن مع صوص البابايا الفريكة بالدجاج كوزي اللحم

لحم إسكندر

eskindr
بواسطة: - آخر تحديث: 26 فبراير، 2017

علاء داوود

الشــــيــــف عـــلاء داوود

يعتبر هذا الطبق من  الأطباق الرئيسية التركية و الذي يحتاج من الوقت لتحضيرها مدة لا تتجاوز الساعة، و يمكن تحضيرها من خلال اتباع الخطوات التالية...

  • المكونات:-
  1. كيلو واحد من اللحم المقطع إلى شرائح رقيقة و صغيرة.
  2. التتبيلة و التي يمكن تحضيرها من المكونات التالية:-

ثلاثة فصوص ثوم مدقوقة.

ملعقتين من الخل الأبيض .

ملعقتين من عصير الليمون.

رشة ملح و رشة فلفل أسود.
و نقوم بخلطهم جيدا و نتركها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر من أجل الحصول على نكهة ممتازة عند التقديم، و يكون اللحم قد تشرب التتبيلة جيدا في هذه الأثناء.

  1. خبز تركي:- و يمكن الحصول عليه جاهزا في جميع المحلات و الأسواق، و لكن في حال عدم توفره، يمكن تجهيزه في المنزل من خلال اتباع التالي…
  • ثلاثة أكواب من  الطحين.
  • ملعقتين حليب بودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة سكر و ملعقتين من الزيت النباتي، و ملعقة ملح صغيرة.

تعجن المكونات باليد مع إضافة  كوبان من الماء بالتدريج، ثم نقوم بتكويرها إلى أحجام متوسطة بعد الحصول على قوام العجيبة المطلوب، و نتركها تخمر لمدة تتراوح من نصف ساعة لساعتين، بعد ذلك نقوم بفرد العيجنة، و نضعها في مقلاة ممسوحة بالزيت و نحمرها من  الجهتين.

  1. نقوم باخراج اللحم من  الثلاجة، و نضعها في المقلاة كما هي، و تترك حتى تنضج تماما مع التحريط لمدة ربع ساعة، حتى ينشف الماء تقريبا.
  2. نقوم بتحضير صلصة اسكندر، و هي عبارة عن مزج مكعب واحد من الماجي مع ملعقة صلصة ( روب البندورة)، و نضعها على النار،  و نتركها حتى تغلي و يذوب الماجي.
  3. نقوم بقلي البطاطا المقطعة على شكل أصابع، و نتركها جانبا.
  4. نقوم بتقطيع الخبز.
  • طريقة التقديم:-

يوضع الخبز التركي المقطع في طبق التقديم، و نضع فوقة اللحم، ثم نسكب عليه صلصة اسكندر، و نزيين الطبق بملعقة من الزبدة المذابة، و ملعقتين من  اللبن  الزبادي، و بعض من البقدونس المفروم.

سالمون مدخن مع صوص البابايا

الفريكة بالدجاج

كوزي اللحم