البحث عن مواضيع

الأواني الفخارية تم استخدام الأواني الفخارية في العصور القديمة من أجل طبخ الخضار واللحوم، حيث يتم صناعتها من الطين الذي يحرق على حرارة عالية جداً إلى أن يصبح صلبًا ومن الصعب تآكله، كما تعد الأواني الفخارية هي الأواني الصحية لأنه يتم صناعتها من المواد الطبيعية، وتستعمل بشكل كبير جداً داخل المطبخ المغربي، بالإضافة إلى أنه يطلق اسم الطاجين عليها، وقد أصبحت الأواني الفخارية في الوقت الحالي تصنع بألوانٍ وأشكالٍ متعددةٍ، ويضاف الزجاج لها من أجل منع تآكلها عندما تتعرض للمواد الحمضيّة والحرارة، سوف نتحدث في هذا المقال عن كيفية الطبخ بالأواني الفخارية ومميزاتها وعيوبها. ميزات الأواني الفخارية تقاوم الأواني الفخارية التآكل والاحتكاك الناتج عن الحرارة العالية. لا تتفاعل مع مكونات الطعام خلال عمليّة الطبخ، حيث تعتبر هي الأفضل بين الأواني الأخرى، بالإضافة إلى أنها الأكثر أمانًا. تتحمل هذه الأواني درجات حرارة عالية جداً، فمن الممكن استعمالها من أجل الطبخ فوق الغاز أو داخل الفرن. سهلة التنظيف ولا تحتاج غير الغسل باستخدام الماء والصابون. عيوب الأواني الفخارية  تحتوي الأواني الفخارية على نسبة عالية جداً من الرصاص السام إن كانت مصبوغة باستخدام الألوان الكيميائية، لذا من المهم شراء الأواني الفخارية غير المصبوغة. كيفية الطبخ بالأواني الفخارية قبل البدء بعملية الطبخ بالأواني الفخارية لا بد من دهن الفخار باستخدام كمية جيدة من الزيت النباتي أو الدّهن، وبعد ذلك يترك إلى أن يتشرّب الدهن بشكل جيد لمدة يوم واحد، أو من خلال وضعه تحت الشمس إلى أن يجف، ولا بد من وضع الإناء على نارٍ هادئةٍ، ويجب وضع قطعة من الحديد تحت الفخار، كما لا بد من تغطيته باستخدام بعض طبقات أوراق القصدير أو الغطاء الفخاري المخصص له كي يحتفظ بالحرارة. مكونات لطبخ الدجاج بالأواني الفخارية كيلو غرام واحد من صدور الدجاج التي تم تسحيبها وتقطيعها لمكعبات. ملعقتان كبيرتان جداً من معجون الطماطم. كوب واحد من لبن الزبادي. حبة من البطاطا مقطعة لمكعبات. فليفلة خضراء مقطعة لمكعبات. جزرة كبيرة مقطعة لشرائح. ليمونة مقطعة لشرائح. عود واحد من زعتر الأوريغانو. حبة من الثوم مقطعة لشرائح. ملعقة صغيرة من دبس الرمان. ثلاثة ملاعق من الخل الأحمر. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من عصير الليمون. كيفية طبخ الدجاج بالأواني الفخارية يتم وضع كلًا من زيت الزيتون، وعصير الليمون، ودبس الرمّان، والخلّ، والملح، ومعجون الطماطم، ولبن الزبادي داخل وعاء عميق، ثم تخلط المكونات بشكل جيد. إضافة الفلفل الأسود، والهيل المطحون للتبيلة وتقليبه. وضع قطع الدجاج داخل تتبيلة اللبن، ثم تقليبها مع التتبيلة إلى أن تتشربها بشكل جيد، ثم إضافة شرائح الجزر والبطاطا والثوم لها. سكب الخضار والدجاج مع التتبيلة داخل الفخارة الخاصّة بالفرن. وضع قطع الفليفلة وعود الزعتر وشرائح الليمون على وجه الدجاج. إغلاق الفخارة باستخدام القصدير، ثم إدخالها إلى الثلاجة، وتركها لنصف ساعة إلى أن يتشرّب الدجاج التتبيلة. تسخين الفرن على درجة 180 مئوية، ثم إخراج الفخّارة من داخل الثّلاجة، وتركها بدرجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك إلى إدخالها إلى الفرن، وتركها لمدة ساعة إلا ربع إلى أن ينضج الدجاج. إخراج الإناء الفخاري من الفرن، وإزالة القصدير، ثم سكب الدجاج وتقديمه.

كيفية الطبخ بالأواني الفخارية

كيفية الطبخ بالأواني الفخارية
بواسطة: - آخر تحديث: 21 أكتوبر، 2017

الأواني الفخارية

تم استخدام الأواني الفخارية في العصور القديمة من أجل طبخ الخضار واللحوم، حيث يتم صناعتها من الطين الذي يحرق على حرارة عالية جداً إلى أن يصبح صلبًا ومن الصعب تآكله، كما تعد الأواني الفخارية هي الأواني الصحية لأنه يتم صناعتها من المواد الطبيعية، وتستعمل بشكل كبير جداً داخل المطبخ المغربي، بالإضافة إلى أنه يطلق اسم الطاجين عليها، وقد أصبحت الأواني الفخارية في الوقت الحالي تصنع بألوانٍ وأشكالٍ متعددةٍ، ويضاف الزجاج لها من أجل منع تآكلها عندما تتعرض للمواد الحمضيّة والحرارة، سوف نتحدث في هذا المقال عن كيفية الطبخ بالأواني الفخارية ومميزاتها وعيوبها.

ميزات الأواني الفخارية

  • تقاوم الأواني الفخارية التآكل والاحتكاك الناتج عن الحرارة العالية.
  • لا تتفاعل مع مكونات الطعام خلال عمليّة الطبخ، حيث تعتبر هي الأفضل بين الأواني الأخرى، بالإضافة إلى أنها الأكثر أمانًا.
  • تتحمل هذه الأواني درجات حرارة عالية جداً، فمن الممكن استعمالها من أجل الطبخ فوق الغاز أو داخل الفرن.
  • سهلة التنظيف ولا تحتاج غير الغسل باستخدام الماء والصابون.

عيوب الأواني الفخارية 

تحتوي الأواني الفخارية على نسبة عالية جداً من الرصاص السام إن كانت مصبوغة باستخدام الألوان الكيميائية، لذا من المهم شراء الأواني الفخارية غير المصبوغة.

كيفية الطبخ بالأواني الفخارية

  • قبل البدء بعملية الطبخ بالأواني الفخارية لا بد من دهن الفخار باستخدام كمية جيدة من الزيت النباتي أو الدّهن، وبعد ذلك يترك إلى أن يتشرّب الدهن بشكل جيد لمدة يوم واحد، أو من خلال وضعه تحت الشمس إلى أن يجف، ولا بد من وضع الإناء على نارٍ هادئةٍ، ويجب وضع قطعة من الحديد تحت الفخار، كما لا بد من تغطيته باستخدام بعض طبقات أوراق القصدير أو الغطاء الفخاري المخصص له كي يحتفظ بالحرارة.

مكونات لطبخ الدجاج بالأواني الفخارية

  • كيلو غرام واحد من صدور الدجاج التي تم تسحيبها وتقطيعها لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان جداً من معجون الطماطم.
  • كوب واحد من لبن الزبادي.
  • حبة من البطاطا مقطعة لمكعبات.
  • فليفلة خضراء مقطعة لمكعبات.
  • جزرة كبيرة مقطعة لشرائح.
  • ليمونة مقطعة لشرائح.
  • عود واحد من زعتر الأوريغانو.
  • حبة من الثوم مقطعة لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • ثلاثة ملاعق من الخل الأحمر.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

كيفية طبخ الدجاج بالأواني الفخارية

  • يتم وضع كلًا من زيت الزيتون، وعصير الليمون، ودبس الرمّان، والخلّ، والملح، ومعجون الطماطم، ولبن الزبادي داخل وعاء عميق، ثم تخلط المكونات بشكل جيد.
  • إضافة الفلفل الأسود، والهيل المطحون للتبيلة وتقليبه.
  • وضع قطع الدجاج داخل تتبيلة اللبن، ثم تقليبها مع التتبيلة إلى أن تتشربها بشكل جيد، ثم إضافة شرائح الجزر والبطاطا والثوم لها.
  • سكب الخضار والدجاج مع التتبيلة داخل الفخارة الخاصّة بالفرن.
  • وضع قطع الفليفلة وعود الزعتر وشرائح الليمون على وجه الدجاج.
  • إغلاق الفخارة باستخدام القصدير، ثم إدخالها إلى الثلاجة، وتركها لنصف ساعة إلى أن يتشرّب الدجاج التتبيلة.
  • تسخين الفرن على درجة 180 مئوية، ثم إخراج الفخّارة من داخل الثّلاجة، وتركها بدرجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك إلى إدخالها إلى الفرن، وتركها لمدة ساعة إلا ربع إلى أن ينضج الدجاج.
  • إخراج الإناء الفخاري من الفرن، وإزالة القصدير، ثم سكب الدجاج وتقديمه.