يعتبر اللحم بالبرقوق من الأطباق المغربية والتي تصنع بكثرة في المغرب و الجزائر و تونس، ويتميز هذا الطبق بكونه من الأطباق الرئيسية التي تدمج نكهات الفاكهة مع اللحوم، و يعد من الأطباق اللذيذة و التي تقدم في المغرب العربي بالمناسبات و الولائم،وسنقدم لك طريقة صنع اللحم بالبرقوق، و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقاديره وخطواته، لتحصلي على طبق مغربي رائع وشهي. طريقة عمل اللحم بالبرقوق المقادير والمكونات 2 كيلو من لحم الغنم. 4 حبات بصل كبيرة الحجم. 5 ضروس ثوم مهروس. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل. 3 ورقات من الأوراق العطرية. 4 ملاعق من البقدونس. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من السمن. نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من خيوط الزعفران منقوعة بكوب من الماء. كوب كبير من البرقوق الطازج، و يمكنك استعمال البرقوق المجفف. كوب كبير من المشمش الطازج أو المشمش المجفف. نصف كوب من اللوز المقلي للتزيين. سمسم للتزيين حسب الرغبة. طريقة التحضير اغسلي البرقوق و المشمش جيدا. ضعي البرقوق في وعاء على النار و أضيفي إليه الماء واتركيه حتى يغلي. ثم أضيفي ربع ملعقة من القرفة و السكر إلى البرقوق، و اتركيه على النار حتى ينضج مع السكر ويصبح مذاقه حلو، ثم صفي الماء عنه، و اتركيه جانبا حتى نضيفه إلى اللحم. ثم ضعي المشمش  في وعاء آخر لينضج بنفس طريقة البرقوق مع السكر، ثم ضعيه جانب البرقوق. قطعي لحم الغنم إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في وعاء عميق، و أضيفي إليها القرفة و الزنجبيل و الفلفل الأسود و الملح و الكركم و البقدونس. أفرمي الأوراق العطرية (وهي نبات منتشر بالمغرب العربي) ثم أضيفيها إلى اللحم و حركي. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتشرب اللحم نكهات البهارات. ضعي اللحم المتبل مع الزيت في وعاء كبير و قلبي اللحم مع الزيت على جميع الجهات حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح و السمن و الثوم مع التقليب، و غطي الوعاء حتى ينضج مع البخار. قطعي حبات البصل إلى شرائح رقيقة، ثم أضيفيها إلى اللحم و قلبي حتى يذبل، ثم أضيفي إليه الزعفران المنقوع بالماء و قلبي لمدة 5 دقائق. أضيفي كوب من الماء إلى اللحم و اتركيه على النار حتى ينضج، ويمكنك إضافة المزيد من الماء إذا تتطلب الأمر. أضيفي البرقوق و المشمش المعسل إلى اللحم مع إضافة مائهم المطبوخة به، و اتركيه على النار لمدة 10 دقائق. طريقة تقديم اللحم بالبرقوق ضعي اللحم بالبرقوق في طبق للتقديم، و زينيه بالسمسم و اللوز المقلي و قدميه كطبق رئيسي. اقرأ ايضا: طريقة عمل السمك السنجاري طريقة عمل القدرة طريقة عمل غراتان الدجاج

طريقة عمل اللحم بالبرقوق

طريقة عمل اللحم بالبرقوق

بواسطة: - آخر تحديث: 4 ديسمبر، 2016

تصفح أيضاً

يعتبر اللحم بالبرقوق من الأطباق المغربية والتي تصنع بكثرة في المغرب و الجزائر و تونس، ويتميز هذا الطبق بكونه من الأطباق الرئيسية التي تدمج نكهات الفاكهة مع اللحوم، و يعد من الأطباق اللذيذة و التي تقدم في المغرب العربي بالمناسبات و الولائم،وسنقدم لك طريقة صنع اللحم بالبرقوق، و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقاديره وخطواته، لتحصلي على طبق مغربي رائع وشهي.

طريقة عمل اللحم بالبرقوق

المقادير والمكونات

  • 2 كيلو من لحم الغنم.
  • 4 حبات بصل كبيرة الحجم.
  • 5 ضروس ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • 3 ورقات من الأوراق العطرية.
  • 4 ملاعق من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من خيوط الزعفران منقوعة بكوب من الماء.
  • كوب كبير من البرقوق الطازج، و يمكنك استعمال البرقوق المجفف.
  • كوب كبير من المشمش الطازج أو المشمش المجفف.
  • نصف كوب من اللوز المقلي للتزيين.
  • سمسم للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • اغسلي البرقوق و المشمش جيدا.
  • ضعي البرقوق في وعاء على النار و أضيفي إليه الماء واتركيه حتى يغلي.
  • ثم أضيفي ربع ملعقة من القرفة و السكر إلى البرقوق، و اتركيه على النار حتى ينضج مع السكر ويصبح مذاقه حلو، ثم صفي الماء عنه، و اتركيه جانبا حتى نضيفه إلى اللحم.
  • ثم ضعي المشمش  في وعاء آخر لينضج بنفس طريقة البرقوق مع السكر، ثم ضعيه جانب البرقوق.
  • قطعي لحم الغنم إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في وعاء عميق، و أضيفي إليها القرفة و الزنجبيل و الفلفل الأسود و الملح و الكركم و البقدونس.
  • أفرمي الأوراق العطرية (وهي نبات منتشر بالمغرب العربي) ثم أضيفيها إلى اللحم و حركي.
  • ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتشرب اللحم نكهات البهارات.
  • ضعي اللحم المتبل مع الزيت في وعاء كبير و قلبي اللحم مع الزيت على جميع الجهات حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح و السمن و الثوم مع التقليب، و غطي الوعاء حتى ينضج مع البخار.
  • قطعي حبات البصل إلى شرائح رقيقة، ثم أضيفيها إلى اللحم و قلبي حتى يذبل، ثم أضيفي إليه الزعفران المنقوع بالماء و قلبي لمدة 5 دقائق.
  • أضيفي كوب من الماء إلى اللحم و اتركيه على النار حتى ينضج، ويمكنك إضافة المزيد من الماء إذا تتطلب الأمر.
  • أضيفي البرقوق و المشمش المعسل إلى اللحم مع إضافة مائهم المطبوخة به، و اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.

طريقة تقديم اللحم بالبرقوق

ضعي اللحم بالبرقوق في طبق للتقديم، و زينيه بالسمسم و اللوز المقلي و قدميه كطبق رئيسي.

اقرأ ايضا:
طريقة عمل السمك السنجاري
طريقة عمل القدرة
طريقة عمل غراتان الدجاج