البحث عن مواضيع

تعتبر الكيلجة العراقية من أطباق الحلويات التي تشتهر بها دول الخليج و تعتبر الكليجة من الأطباق العراقية الشعبية و التي تشتهر بها منذ القدم، و سنقدم لك طريقة تحضير هذا الطبق، وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الكليجة العراقية وخطواتها لتحصلي على طبق حلويات مميز. مقادير الكليجة العراقية 4 أكواب كبيرة من الطحين. كوب كبير من الزبدة النباتية. كوب كبير من الحليب الساخن. ملعقة كبيرة من الخميرة. نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون. رشة من الملح. رشة من السكر. مقادير الحشو ربع كيلو من معجون التمر. نصف كوب كبير من الجوز. نصف كوب كبير من السمسم. ملعقة كبيرة من الهيل المطحون. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. بيضتان مخفوقتان. طريقة تحضير الكليجة العراقية ضعي الدقيق في وعاء عميق و كبير ثم أضيفي إليه الزبدة النباتية و افركي الدقيق مع الزيت حتى يندمجا تماما مع بعضهم البعض ثم أضيفي رشة من الملح و ملعقة الهيل وحركي الدقيق مع المكونات جيدا. ضعي الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتضاعف حجمها ثم أضيفي الحليب و الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي بخلط المكونات حتى تصبح لديك عجينة لينة، أتركي العجينة لترتاح مدة 45 دقيقة. قطعي عجينة الكليجة العراقية إلى عدة أرغفة ثم اتركيها لترتاح مدة نصف ساعة تقريبا. ضعي السمسم في وعاء على النار و قلبي السمسم حتى يصبح لونه ذهبيا ثم أضيفي الزيت و معجون التمر و قلبيه على النار حتى يصبح لون التمر بني غامق ثم ارفعي خليط التمر عن النار و اتركيه جانباَ. أبرشي الجوز هرسا متوسط ثم أضيفيه إلى خليط السمسم و معجون التمر ثم أضيفي ملعقة الهيل و قلبي المكونات جيدا حتى يصبح الخليط التمر ناعما و طريا قليلا و متجانسا. أفردي العجينة على شكل دائرة بحيث تكون سماكتها نصف سنتم ثم شكلي من خليط التمر أصابع طويلة ثم ضعيها في وسط العجينة و لفي عجينة الكليجة بحيث تكون طبقة التمر عريضة حتى تكون حشوة التمر مناسبة لعجينة الكليجة عندما تلف على  حشوة التمر. بعد لف عجينة الكليجة على شكل أسطواني أدهنيها بالبيض المخفوق بإستعمال الفرشاة ثم قطعيها إلى قطع مستطيلة. رصي قطع الكليجة في صينية الفرن ثم ضعيها في الفرن الحامي بدرجة حرارة متوسطة لمدة من 7 دقائق إلى 10 حتى تفوح رائحتها و يتغير لونها ثم حمريها من الأعلى حتى يصبح لونها ذهبيا ثم أخرجيها من الفرن و اتركيها لتبرد مدة دقيقتين. طريقة تقديم الكليجة العراقية ضعي الكليجة العراقية في أطباق للتقديم. قديمها مع كوب من العصير أو الشاي.

طريقة عمل الكليجة العراقية

طريقة عمل الكليجة العراقية
بواسطة: - آخر تحديث: 24 أبريل، 2017

تعتبر الكيلجة العراقية من أطباق الحلويات التي تشتهر بها دول الخليج و تعتبر الكليجة من الأطباق العراقية الشعبية و التي تشتهر بها منذ القدم، و سنقدم لك طريقة تحضير هذا الطبق، وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الكليجة العراقية وخطواتها لتحصلي على طبق حلويات مميز.

مقادير الكليجة العراقية

  • 4 أكواب كبيرة من الطحين.
  • كوب كبير من الزبدة النباتية.
  • كوب كبير من الحليب الساخن.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.

مقادير الحشو

  • ربع كيلو من معجون التمر.
  • نصف كوب كبير من الجوز.
  • نصف كوب كبير من السمسم.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بيضتان مخفوقتان.

طريقة تحضير الكليجة العراقية

  • ضعي الدقيق في وعاء عميق و كبير ثم أضيفي إليه الزبدة النباتية و افركي الدقيق مع الزيت حتى يندمجا تماما مع بعضهم البعض ثم أضيفي رشة من الملح و ملعقة الهيل وحركي الدقيق مع المكونات جيدا.
  • ضعي الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتضاعف حجمها ثم أضيفي الحليب و الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي بخلط المكونات حتى تصبح لديك عجينة لينة، أتركي العجينة لترتاح مدة 45 دقيقة.
  • قطعي عجينة الكليجة العراقية إلى عدة أرغفة ثم اتركيها لترتاح مدة نصف ساعة تقريبا.
  • ضعي السمسم في وعاء على النار و قلبي السمسم حتى يصبح لونه ذهبيا ثم أضيفي الزيت و معجون التمر و قلبيه على النار حتى يصبح لون التمر بني غامق ثم ارفعي خليط التمر عن النار و اتركيه جانباَ.
  • أبرشي الجوز هرسا متوسط ثم أضيفيه إلى خليط السمسم و معجون التمر ثم أضيفي ملعقة الهيل و قلبي المكونات جيدا حتى يصبح الخليط التمر ناعما و طريا قليلا و متجانسا.
  • أفردي العجينة على شكل دائرة بحيث تكون سماكتها نصف سنتم ثم شكلي من خليط التمر أصابع طويلة ثم ضعيها في وسط العجينة و لفي عجينة الكليجة بحيث تكون طبقة التمر عريضة حتى تكون حشوة التمر مناسبة لعجينة الكليجة عندما تلف على  حشوة التمر.
  • بعد لف عجينة الكليجة على شكل أسطواني أدهنيها بالبيض المخفوق بإستعمال الفرشاة ثم قطعيها إلى قطع مستطيلة.
  • رصي قطع الكليجة في صينية الفرن ثم ضعيها في الفرن الحامي بدرجة حرارة متوسطة لمدة من 7 دقائق إلى 10 حتى تفوح رائحتها و يتغير لونها ثم حمريها من الأعلى حتى يصبح لونها ذهبيا ثم أخرجيها من الفرن و اتركيها لتبرد مدة دقيقتين.

طريقة تقديم الكليجة العراقية

  • ضعي الكليجة العراقية في أطباق للتقديم.
  • قديمها مع كوب من العصير أو الشاي.