البحث عن مواضيع

تعتبر الكبدة البانية بالردة من الأطباق الجانبية و التي تتميز بكونها من الأطباق السهلة التحضير و السريعة مع مكونات بسيطة و متواجدة بكل منزل، كما أنها تتميز بالتتبيلة الخاصة و تقلى بالزيت بعد تغميسها بالردة أو الشعير المجروش أو المطحون، و تعد من الأطباق الشعبية في مصر الشهية و المميزة جداً، و سنقدم لك طريقة عمل الكبدة بالردة و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق جانبي مميز. مقادير الكبدة بالردة كيلو من الكبدة بانية. حبة بصل كبيرة الحجم. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم. ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة. ملعقة صغيرة من بودرة البصل. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. كيلو من الردة المطحونة ناعمة (الشعير المطحون). نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض. لتر من الزيت النباتي لقلي الكبدة. طريقة عمل الكبدة بالردة قطعي الكبدة البانية إلى شرائح رقيقة قليلاً مع ملاحظة عدم تقطيعها رقيقة جداً، مع محاولة تقطيعها بشكل طولي ثم اغسليها بالماء ثم ضعيها في مصفاة و اتركيها جانباً حتى يصفى الماء الزائد عنها. قطعي حبة البصل إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي مع إضافة ربع كوب من الماء و اخلطيه جيداً حتى يصبح البصل كالعصير. ضعي عصير البصل في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الثوم المفروم ناعم و أضيفي إليهم الفلفل الأسود المطحون و الملح و الكمون و الكزبرة و بودرة البصل و بودرة الثوم و حركي الخليط حتى تندمج المكونات معاً تماماً. ضعي شرائح الكبدة في التتبيلة و اتركيها جانباً لحين الاستعمال حتى تمتزج نكهة البهارات مع الكبدة جيداً لمدة ساعة تقريباً. ضعي الدقيق الأبيض في وعاء عميق و طويل ثم أضيفي إليه الردة المطحونة و حركي المكونات جيداً حتى يمتزجا معاً ثم اتركيه جانباً. ضعي مقلاة واسعة على النار ثم أضيفي إليها زيت القلي و اتركيه حتى يحمى. غمسي شرائح الكبدة المتبلة بخليط الدقيق مع الردة و حتى يغطيها من الجهتين ثم ضعيها بمقلاة الزيت الحامي و اتركيها في الزيت مع التحريك حتى تحمر من الجهتين تماماً حسب الرغبة. طريقة تقديم الكبدة بالردة ضعي الكبدة بالردة في أطباق للتقديم. قدميها كطبق جانبي مع وجبة الطعام مع شرائح الخبز.

طريقة عمل الكبدة بالردة

طريقة عمل الكبدة بالردة
بواسطة: - آخر تحديث: 28 أغسطس، 2017

تعتبر الكبدة البانية بالردة من الأطباق الجانبية و التي تتميز بكونها من الأطباق السهلة التحضير و السريعة مع مكونات بسيطة و متواجدة بكل منزل، كما أنها تتميز بالتتبيلة الخاصة و تقلى بالزيت بعد تغميسها بالردة أو الشعير المجروش أو المطحون، و تعد من الأطباق الشعبية في مصر الشهية و المميزة جداً، و سنقدم لك طريقة عمل الكبدة بالردة و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق جانبي مميز.

مقادير الكبدة بالردة

  • كيلو من الكبدة بانية.
  • حبة بصل كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • كيلو من الردة المطحونة ناعمة (الشعير المطحون).
  • نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض.
  • لتر من الزيت النباتي لقلي الكبدة.

طريقة عمل الكبدة بالردة

  • قطعي الكبدة البانية إلى شرائح رقيقة قليلاً مع ملاحظة عدم تقطيعها رقيقة جداً، مع محاولة تقطيعها بشكل طولي ثم اغسليها بالماء ثم ضعيها في مصفاة و اتركيها جانباً حتى يصفى الماء الزائد عنها.
  • قطعي حبة البصل إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي مع إضافة ربع كوب من الماء و اخلطيه جيداً حتى يصبح البصل كالعصير.
  • ضعي عصير البصل في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الثوم المفروم ناعم و أضيفي إليهم الفلفل الأسود المطحون و الملح و الكمون و الكزبرة و بودرة البصل و بودرة الثوم و حركي الخليط حتى تندمج المكونات معاً تماماً.
  • ضعي شرائح الكبدة في التتبيلة و اتركيها جانباً لحين الاستعمال حتى تمتزج نكهة البهارات مع الكبدة جيداً لمدة ساعة تقريباً.
  • ضعي الدقيق الأبيض في وعاء عميق و طويل ثم أضيفي إليه الردة المطحونة و حركي المكونات جيداً حتى يمتزجا معاً ثم اتركيه جانباً.
  • ضعي مقلاة واسعة على النار ثم أضيفي إليها زيت القلي و اتركيه حتى يحمى.
  • غمسي شرائح الكبدة المتبلة بخليط الدقيق مع الردة و حتى يغطيها من الجهتين ثم ضعيها بمقلاة الزيت الحامي و اتركيها في الزيت مع التحريك حتى تحمر من الجهتين تماماً حسب الرغبة.

طريقة تقديم الكبدة بالردة

  • ضعي الكبدة بالردة في أطباق للتقديم.
  • قدميها كطبق جانبي مع وجبة الطعام مع شرائح الخبز.