تعتبر الشاكرية من الأطباق الشامية و التي تشتهر في بلاد الشام والتي تتميز بسهولة تحضيرها و بمذاق اللبن مع البصل و الحمص الذي يعطي الشاكرية مذاقا رائعا، ورغم أن طبق الشاكرية يعتمد على اللبن و الأرز، إلا أن طرق الشاكرية تختلف من منطقة لأخرى فبعض الأطباق تضاف إليها  الحمص أو الشعيرية المحمصة. مقادير الشاكرية 2 كيلو من لحم الخروف. ملعقة من الملح. ربع ملعقة فلفل أسود. رشة من الكاري. ورقتان من ورق الغار. 4 حبات كبيرة من البصل. نصف كيلو من الحمص المسلوق. ربع كوب من زيت الزيتون. 4 أكواب من الأرز حبة قصيرة. ملعقة من السمن أو الزبدة. مكعب من الماجي. ربع كوب من الشعيرية. لتر ونصف من اللبن الرائب. 3 ملاعق من النشا. بيضة واحدة مخفوق. ملعقة من الثوم المفروم. نصف ملعقة من الزبدة. طريقة تحضير الشاكرية قطعي لحم الخروف إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيها في وعاء على النار و أضيفي إليها الزيت و رشة من الملح و الفلفل الأسود و الكاري و قلبيها لمدة 10 دقائق على نار هادئة. أضيفي إليها الماء و ورق الغار و أتركيها على النار حتى ينضج اللحم لمدة ربع ساعة. قطعي البصل إلى شرائح رقيقة ثم ضعيها بوعاء على النار مع زيت الزيتون و قلبيه مع رشة من الملح حتى يذبل البصل قليلا. أضيفي الحمص المسلوق و قلبيه مع البصل بزيت الزيتون و اتركيه على النار حتى تمتزج نكهة البصل و الحمص معا و يصبح البصل طريا ثم أرفعيه عن النار و اتركيه جانبا. أخفقي البيضة و أضيفي إليها النشا و حركي حتى يذوب النشا. ضعي اللبن في وعاء و حركيه بالمضرب ثم أضيفي إليه مزيج البيض و النشا ثم ضعيه على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر. أضيفي إليه قطع اللحم و مرق اللحم حسب الحاجة و خليط البصل و الحمص. ضعي الثوم على النار مع ملعقة من الزبدة و قلبيها ثم ضعيها فوق الطبق و أتركيها على النار حتى تغلي لمدة 15 ساعة ويمكنك اضافة المرق حسب الرغبة. أغسلي الأرز جيدا ثم ضعي وعاء على النار و أضيفي إليها السمن و ذوبيها ثم أضيفي الشعيرية و قلبيها مع الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم أضيفي الأرز مع التقليب لمدة 10 دقائق. أضيفي إليه الملح ومكعب ماجي و الماء حسب الحاجة و أتركيه على نار هادئة حتى ينضج. طريقة تقديم الشاكرية ضعي الأرز بطبق كبير للتقديم ثم ضعيها في زبدية كبيرة و تقدم الشاكرية كطبق رئيسي مع الأرز بالشعيرية. إقرأ أيضا طريقة عمل الكريب الحادق طريقة عمل القلقاس طريقة عمل الجمبري المقلي

طريقة عمل الشاكرية

طريقة عمل الشاكرية

بواسطة: - آخر تحديث: 16 نوفمبر، 2016

تصفح أيضاً

تعتبر الشاكرية من الأطباق الشامية و التي تشتهر في بلاد الشام والتي تتميز بسهولة تحضيرها و بمذاق اللبن مع البصل و الحمص الذي يعطي الشاكرية مذاقا رائعا، ورغم أن طبق الشاكرية يعتمد على اللبن و الأرز، إلا أن طرق الشاكرية تختلف من منطقة لأخرى فبعض الأطباق تضاف إليها  الحمص أو الشعيرية المحمصة.

مقادير الشاكرية

  • 2 كيلو من لحم الخروف.
  • ملعقة من الملح.
  • ربع ملعقة فلفل أسود.
  • رشة من الكاري.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • 4 حبات كبيرة من البصل.
  • نصف كيلو من الحمص المسلوق.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • 4 أكواب من الأرز حبة قصيرة.
  • ملعقة من السمن أو الزبدة.
  • مكعب من الماجي.
  • ربع كوب من الشعيرية.
  • لتر ونصف من اللبن الرائب.
  • 3 ملاعق من النشا.
  • بيضة واحدة مخفوق.
  • ملعقة من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة من الزبدة.

طريقة تحضير الشاكرية

  • قطعي لحم الخروف إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيها في وعاء على النار و أضيفي إليها الزيت و رشة من الملح و الفلفل الأسود و الكاري و قلبيها لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
  • أضيفي إليها الماء و ورق الغار و أتركيها على النار حتى ينضج اللحم لمدة ربع ساعة.
  • قطعي البصل إلى شرائح رقيقة ثم ضعيها بوعاء على النار مع زيت الزيتون و قلبيه مع رشة من الملح حتى يذبل البصل قليلا.
  • أضيفي الحمص المسلوق و قلبيه مع البصل بزيت الزيتون و اتركيه على النار حتى تمتزج نكهة البصل و الحمص معا و يصبح البصل طريا ثم أرفعيه عن النار و اتركيه جانبا.
  • أخفقي البيضة و أضيفي إليها النشا و حركي حتى يذوب النشا.
  • ضعي اللبن في وعاء و حركيه بالمضرب ثم أضيفي إليه مزيج البيض و النشا ثم ضعيه على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر.
  • أضيفي إليه قطع اللحم و مرق اللحم حسب الحاجة و خليط البصل و الحمص.
  • ضعي الثوم على النار مع ملعقة من الزبدة و قلبيها ثم ضعيها فوق الطبق و أتركيها على النار حتى تغلي لمدة 15 ساعة ويمكنك اضافة المرق حسب الرغبة.
  • أغسلي الأرز جيدا ثم ضعي وعاء على النار و أضيفي إليها السمن و ذوبيها ثم أضيفي الشعيرية و قلبيها مع الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم أضيفي الأرز مع التقليب لمدة 10 دقائق.
  • أضيفي إليه الملح ومكعب ماجي و الماء حسب الحاجة و أتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

طريقة تقديم الشاكرية

  • ضعي الأرز بطبق كبير للتقديم ثم ضعيها في زبدية كبيرة و تقدم الشاكرية كطبق رئيسي مع الأرز بالشعيرية.

إقرأ أيضا
طريقة عمل الكريب الحادق
طريقة عمل القلقاس
طريقة عمل الجمبري المقلي