البحث عن مواضيع

السَّفُوف واحدةٌ من الحلويات الشعبيّة المغربيّة التي ارتبطت بشهر رمضان، وبالمناسبات السعيدة، وتُعرف بالعديد من الأسماء منها السَّلُّو والزَّمِيطة، والتَّقاوت، وهذا الطبق مُدرجٌ في قائمة التراث العالميّ الخاصّة بمنظمة اليونسكو، يمتاز السًّفُوف بالمذاق اللذيذ، والسّهولة في التحضير إذ تحتاج إلى عشرة دقائق للتحضير، وما بين أربعين إلى خمسة وأربعين دقيقةً للخبزّ في فرن على درجة حرارة تبلغ 190°م، وبحيث يحتوي كل 100 جرام من السفوف على 195 سُعُر حراري، و3.33 غرام بروتين، و27 غرام كربوهيدرات، و8.33 غرام دهون، وسنقدم طريقة عمل السفوف خطوة بخطوة خلال هذا المقال. مقادير السفوف لتجهيز السفوف عليكِ تحضير المقادير التالية بالأوزان المقابلة لكلِّ نوعٍ وهي: 320 غرام من السميد ويُعادل كوبيّن. 175 غرام من الطحين الأبيض العادي ويُعادل كوبًا ورُبع. 200 غرام من السُّكر ويُعادل كوبًا منه. 200 غرام من الزبدة الذائبة الخالية من الملح ويُعادل كوبٍ أو الزيت النباتيّ. 125 مليلتر من الماء ويُعادل نصف كوبٍ. 250 مليلتر من الحليب الفاتر ويُعادل كوبًا. 75 غرام من الصنوبر أو اللوز أو الجوز بحسب رغبة العائلة ويُعادل نصف كوبٍ تقريبًا. ملعقة صغيرةٍ من كلٍّ من: اليانسون المطحون، والباكينج باودر. نصف ملعقة كبيرة من الكركم المطحون. ملعقتيّن من الطحينة بحسب رغبتكِ. طريقة عمل السفوف سخني الفرن على درجة حرارة 190°م. قومي بنخّل الطحين في الوعاء المخصص لتحضير خلطة السفوف. أضيفي بالترتيب بعد ذلك كلٍّ من: السميد، والباكينج باودر، والسكر، والحليب، والزبدة أو الزيت، والكركم. لاحظي يُمكنكِ استخدام الحليب المكثّف المحلى بمقدار علبةٍ منه بدلًا من كوبٍ من الحليب مع 200 غرام من السكر، لكن في استخدامكِ للحليب العادي لا بُد من إضافة كوب ونصفٍ من السُّكر. خلطي جميع المكونات السابقة خلطًا جيدًا حتّى تتجانس جميع مكونات السفوف وتتشكّل عجينةً ليّنةً وطريّةً. أحضري صينيةً مستطيلة الشكل وقومي بدهن قاع الصينيّة بكميّةٍ قليلةٍ من الزبدة أو الزيت النباتيّ أو الطحينة. اسكبي الخليط في الصينية. وزِّعي الصنوبر أو الجوز أو اللوز أو جميعها على وجه الخليط. أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن واضبطي منبه ساعة الفرن على 45 دقيقة. بعد مرور الوقت اختبري نضوج السفوف عن طريق إدخال عود خشبيّ داخل العجينة؛ فإذا لم يلتصق شيء بالعود الخشبيّ يدل على اكتمال النضج، وإذا التصق شيءٌ بالعود الخشبيّ لابد من إبقاء السفوف لخمسة دقائق أخرى داخل الفرن مع تكرار نفسّ الاختبار السابق. أخرجي الصينية من الفرن بعد أنّ تصبح لونها ذهبيٌّ ودعيها تبرُد. قطعي السفوف بعد أن يبرُد إلى قطعٍ مربعة الشكل ومتوسِّطة الحجم ثم قدميها مع الشاي أو القهوة أو العصير بحسب الرغبة.

طريقة عمل السفوف

طريقة عمل السفوف
بواسطة: - آخر تحديث: 27 أغسطس، 2017

السَّفُوف واحدةٌ من الحلويات الشعبيّة المغربيّة التي ارتبطت بشهر رمضان، وبالمناسبات السعيدة، وتُعرف بالعديد من الأسماء منها السَّلُّو والزَّمِيطة، والتَّقاوت، وهذا الطبق مُدرجٌ في قائمة التراث العالميّ الخاصّة بمنظمة اليونسكو، يمتاز السًّفُوف بالمذاق اللذيذ، والسّهولة في التحضير إذ تحتاج إلى عشرة دقائق للتحضير، وما بين أربعين إلى خمسة وأربعين دقيقةً للخبزّ في فرن على درجة حرارة تبلغ 190°م، وبحيث يحتوي كل 100 جرام من السفوف على 195 سُعُر حراري، و3.33 غرام بروتين، و27 غرام كربوهيدرات، و8.33 غرام دهون، وسنقدم طريقة عمل السفوف خطوة بخطوة خلال هذا المقال.

مقادير السفوف

لتجهيز السفوف عليكِ تحضير المقادير التالية بالأوزان المقابلة لكلِّ نوعٍ وهي:

  • 320 غرام من السميد ويُعادل كوبيّن.
  • 175 غرام من الطحين الأبيض العادي ويُعادل كوبًا ورُبع.
  • 200 غرام من السُّكر ويُعادل كوبًا منه.
  • 200 غرام من الزبدة الذائبة الخالية من الملح ويُعادل كوبٍ أو الزيت النباتيّ.
  • 125 مليلتر من الماء ويُعادل نصف كوبٍ.
  • 250 مليلتر من الحليب الفاتر ويُعادل كوبًا.
  • 75 غرام من الصنوبر أو اللوز أو الجوز بحسب رغبة العائلة ويُعادل نصف كوبٍ تقريبًا.
  • ملعقة صغيرةٍ من كلٍّ من: اليانسون المطحون، والباكينج باودر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقتيّن من الطحينة بحسب رغبتكِ.

طريقة عمل السفوف

  • سخني الفرن على درجة حرارة 190°م.
  • قومي بنخّل الطحين في الوعاء المخصص لتحضير خلطة السفوف.
  • أضيفي بالترتيب بعد ذلك كلٍّ من: السميد، والباكينج باودر، والسكر، والحليب، والزبدة أو الزيت، والكركم.
  • لاحظي يُمكنكِ استخدام الحليب المكثّف المحلى بمقدار علبةٍ منه بدلًا من كوبٍ من الحليب مع 200 غرام من السكر، لكن في استخدامكِ للحليب العادي لا بُد من إضافة كوب ونصفٍ من السُّكر.
  • خلطي جميع المكونات السابقة خلطًا جيدًا حتّى تتجانس جميع مكونات السفوف وتتشكّل عجينةً ليّنةً وطريّةً.
  • أحضري صينيةً مستطيلة الشكل وقومي بدهن قاع الصينيّة بكميّةٍ قليلةٍ من الزبدة أو الزيت النباتيّ أو الطحينة.
  • اسكبي الخليط في الصينية.
  • وزِّعي الصنوبر أو الجوز أو اللوز أو جميعها على وجه الخليط.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن واضبطي منبه ساعة الفرن على 45 دقيقة.
  • بعد مرور الوقت اختبري نضوج السفوف عن طريق إدخال عود خشبيّ داخل العجينة؛ فإذا لم يلتصق شيء بالعود الخشبيّ يدل على اكتمال النضج، وإذا التصق شيءٌ بالعود الخشبيّ لابد من إبقاء السفوف لخمسة دقائق أخرى داخل الفرن مع تكرار نفسّ الاختبار السابق.
  • أخرجي الصينية من الفرن بعد أنّ تصبح لونها ذهبيٌّ ودعيها تبرُد.
  • قطعي السفوف بعد أن يبرُد إلى قطعٍ مربعة الشكل ومتوسِّطة الحجم ثم قدميها مع الشاي أو القهوة أو العصير بحسب الرغبة.