التسّقية إحدى أشهر الأكلات التراثيّة التي توارثها الأجيال جيلًا بعد جيلٍ في منطقة بلاد الشّام والتي تضمّ الأردن، وفلسطين، وسوريا، ولبنان، لكن قد نجدّ بعض الاختلافات في طريقة تحضير التسّقية من بلدٍ إلى آخر، ففي سوريا يتمّ تشريب التسقية بكميّةٍ وافرةٍ من السمن البلديّ، كما يُمكن إضافة الكوارع أو اللحم على وجه التسقية، بينما نجدّ التسقية الفلسطينيّة تمتاز بخلّط الطحينيّة السائلة مع اللبن الزبادي وإضافة اللحم المفروم المقليّ على وجه التسقية، وهناك نوعٌ من التسقية تشّترك فيه جميع بلاد الشّام ويٌشرَّب بالزيت فقط دون إضافة اللحم أو الكوارع أو الدجاج، وسنقدم طريقة عمل التسقية الشامية بالزيت خلال هذا المقال. مقادير التسقية الشامية بالزيت رغيفيّن من الخبز الأبيض. 3أكواب من الحمص الحبّ المسّلوق مع ماء الحمص وعند سلّق الحمص تُضاف له بيكربونات الصوديوم ليُصبح طريًّا أو استخدام الحمص الحبّ المُعلَّب. 2_3 ملاعق من الطحينيّة السائلة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. نصف كوب لبن زبادي. 2_3 فصّ ثوم مهروس. نصف ملعقة كبيرة سماق. نصف ملعقة صغيرة كمون. ملح حسب الرغبة. زيت نباتي ويُفضّل زيت الزيتون. نصف كوب من الصنوبر. نصف كوب من البقدونس المفروم. طريقة عمل التسقية الشامية بالزيت قطعي الخبز إلى قطعٍ صغيرةٍ متماثلةٍ في الحجم ثم ضعيها في طبقٍ زجاجيٍّ عميقٍ ثم أضيفي إلى الخبز المُقطَّع كميةً من ماء الحمص المسّلوق السّاخن، كما يُمكنكِ قليّ قِطع الخبز أو تحميرها في الفرن قبل إضافة ماء الحمص إليها حسب الرغبة. حضري خليط الحمص بواسطة استخدام الخلاط الكهربائيّ أو مُحضرة الطعام بخلّط كلٍّ من: نصف كميّة الحمص الحبّ المسلوق مع الطحينيّة والليمون والملح والكمون والثوم واللبن الزبادي حتى يُصبح الخليط متجانسًّا وناعمًا. أفرغي خليط الحمص المطحون في طبقٍ وأضيفي إليه ما تبقّى من الحمصّ المسلوق الحبّ وقلبيهما جيدًا باستخدام الملعقة. أضيفي خليط الحمص المطحون مع الحبّ إلى طبق الخبز المُشرَّب بماء الحمص وقلبي جيدًّا، وضعيه جانبًا. ضعي كميّة من الزيت النباتيّ في مقلاةٍ ثم أضيفي كميّة الصنوبر حتى تُصبح ذهبيّة اللون. أضيفي الصنوبر المقليّ مع كامل زيته إلى طبق الحمص المطحون والحمص الحب والخبز. زيني وجه التسقية بالسماق والبقدونس المفروم فرمًا ناعمًا. قدمي التسقية الساخن ضمن وجبة الإفطار أو العشاء أو السحور أو الإفطار في رمضان أو مع المشاوي، وتؤكل بواسطة الملاعق. القيمة الغذائية للتسقية الشامية يحتوي كلّ 100 غرام من طبق التسقية الشامية على ما يلي: 129.83 سُعُر حراريّ. 5.67 غرام دهون. 10.83 غرام كوليسترول. 2.17 غرام دهون مشبعة. 14.67 غرام كربوهيدرات. 6.33 غرام بروتين.

طريقة عمل التسقية الشامية بالزيت

طريقة عمل التسقية الشامية بالزيت

بواسطة: - آخر تحديث: 28 أغسطس، 2017

تصفح أيضاً

التسّقية إحدى أشهر الأكلات التراثيّة التي توارثها الأجيال جيلًا بعد جيلٍ في منطقة بلاد الشّام والتي تضمّ الأردن، وفلسطين، وسوريا، ولبنان، لكن قد نجدّ بعض الاختلافات في طريقة تحضير التسّقية من بلدٍ إلى آخر، ففي سوريا يتمّ تشريب التسقية بكميّةٍ وافرةٍ من السمن البلديّ، كما يُمكن إضافة الكوارع أو اللحم على وجه التسقية، بينما نجدّ التسقية الفلسطينيّة تمتاز بخلّط الطحينيّة السائلة مع اللبن الزبادي وإضافة اللحم المفروم المقليّ على وجه التسقية، وهناك نوعٌ من التسقية تشّترك فيه جميع بلاد الشّام ويٌشرَّب بالزيت فقط دون إضافة اللحم أو الكوارع أو الدجاج، وسنقدم طريقة عمل التسقية الشامية بالزيت خلال هذا المقال.

مقادير التسقية الشامية بالزيت

  • رغيفيّن من الخبز الأبيض.
  • 3أكواب من الحمص الحبّ المسّلوق مع ماء الحمص وعند سلّق الحمص تُضاف له بيكربونات الصوديوم ليُصبح طريًّا أو استخدام الحمص الحبّ المُعلَّب.
  • 2_3 ملاعق من الطحينيّة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب لبن زبادي.
  • 2_3 فصّ ثوم مهروس.
  • نصف ملعقة كبيرة سماق.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • زيت نباتي ويُفضّل زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة عمل التسقية الشامية بالزيت

  • قطعي الخبز إلى قطعٍ صغيرةٍ متماثلةٍ في الحجم ثم ضعيها في طبقٍ زجاجيٍّ عميقٍ ثم أضيفي إلى الخبز المُقطَّع كميةً من ماء الحمص المسّلوق السّاخن، كما يُمكنكِ قليّ قِطع الخبز أو تحميرها في الفرن قبل إضافة ماء الحمص إليها حسب الرغبة.
  • حضري خليط الحمص بواسطة استخدام الخلاط الكهربائيّ أو مُحضرة الطعام بخلّط كلٍّ من: نصف كميّة الحمص الحبّ المسلوق مع الطحينيّة والليمون والملح والكمون والثوم واللبن الزبادي حتى يُصبح الخليط متجانسًّا وناعمًا.
  • أفرغي خليط الحمص المطحون في طبقٍ وأضيفي إليه ما تبقّى من الحمصّ المسلوق الحبّ وقلبيهما جيدًا باستخدام الملعقة.
  • أضيفي خليط الحمص المطحون مع الحبّ إلى طبق الخبز المُشرَّب بماء الحمص وقلبي جيدًّا، وضعيه جانبًا.
  • ضعي كميّة من الزيت النباتيّ في مقلاةٍ ثم أضيفي كميّة الصنوبر حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
  • أضيفي الصنوبر المقليّ مع كامل زيته إلى طبق الحمص المطحون والحمص الحب والخبز.
  • زيني وجه التسقية بالسماق والبقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • قدمي التسقية الساخن ضمن وجبة الإفطار أو العشاء أو السحور أو الإفطار في رمضان أو مع المشاوي، وتؤكل بواسطة الملاعق.

القيمة الغذائية للتسقية الشامية

يحتوي كلّ 100 غرام من طبق التسقية الشامية على ما يلي:

  • 129.83 سُعُر حراريّ.
  • 5.67 غرام دهون.
  • 10.83 غرام كوليسترول.
  • 2.17 غرام دهون مشبعة.
  • 14.67 غرام كربوهيدرات.
  • 6.33 غرام بروتين.