البحث عن مواضيع

يُعتبر المطبخ الهندي من أكثر المطابخ العالمية تنوعاً، وذلك بفضل وصفاته الغنية التي تحتوي على مقادير متنوعة والكثير من التوابل، ومن بين الأطباق الشهيرة التي يُقدمها المطبخ الهندي هي أطباق حلويات هندية يتم صنعها في المناسبات الرسمية، وتتميز الحلويات الهندية بطعمها اللذيذ وتميز مكوناتها وكثرة أصنافها، كما أنها تستمد مكوناتها من المواد الطبيعية المفيدة. طريقة تحضير حلويات هندية هناك العديد من أصناف حلويات هندية يمكن أن عملها في المنزل، والتي تقدم في المناسبات الرسمية الخاصة بتقاليد وعادات الهنود، و من أبرزها حلويات هندية يتم صنعها من الأرز والجزر والحليب وغيرها من المكونات الطبيعية :- بودنج الأرز الهندي المقادير والمكونات: كوبان ونصف من الحليب السائل المركز. ملعقتان كبيرتان حليب بودرة. ثماني ملاعق كبيرة من السكر. كوب واحد من الأرز المطهو والمهروس. عشر قطع من مكسرات الكاجو المجروش. عشر قطع من الجوز. زبيب. طريقة التحضير: ننقع الزبيب في ماء دافئ حتى يلين لمدة عشر دقائق. نضع كلاً من السكر والحليب في وعاء ونُضيف إليه أربع ملاعق كبيرة من الماء الفاتر، ونحرك لمدة ربع ساعة. نضع مقلاة واسعة على النار ونضع فيها حليب البودرة ونقلب باستمرار على نار هادئة كي لا يتعرض للحرق، ومن ثم نُضيف الحليب السائل والسكر والماء والكاشو المقطع والجوز والزبيب ونستمر بالتحريك لمدة 3 دقائق. نُضيف الأرز المهروس للمكونات ونحرك جيداً ومن ثم نسكب المزيج في كاسات التقديم ومزينه كما نريد وصحتين وعافية. حلى الموز الهندي المقلي واحد كيلو غراماً من الموز الهندي الحلو. كوب واحد من زيت القلي. طريقة التحضير: نُقشر حبات الموز الناضجة الخالية من العيوب ونقطعها على شكل شرائح دائرية. نرفع الزيت على النار في مقلاة واسعة، ونبدأ بقلي شرائح الموز. نرفع شرائح الموز المقلية على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد. نضعها في وعاء التقديم ساخنة أو باردة. جلاب جامون المقادير والمكونات: 250-غراماً من الطحين العادي. 100-غراماً طحين يتخمر بشكل ذاتي. 150-غراماً لوز مطحون. 100-غراماً حليب مجفف كامل الدسم. حفنة من الهيل المطحون. 70-غراماً من الزبدة. 150-غراماً من لبن الزبادي. أربع ملاعق كبيرة ماء. أربع أكواب زيت قلي. مكونات الشراب: ستة أكواب من السكر الناعم. عشر حبات هيل مجروش. كوبان من الماء. 100-غراماً من الفستق المقشر. أربع ملاعق صغيرة ماء الورد. طريقة التحضير: نخلط اللوز المطحون والحليب البودرة والطحين والهيل المجروش في وعاء ومن ثم نفرك المكونات جميعها بالزبدة وبعدها نُضيف إليها الماء واللبن الزبادي. نبدأ بتشكيل الخليط باستخدام الملاعق الخاصة التي تكون على شكل كرات مجوفة، ونضع الكرات المتكونة لدينا في الزيت الساخن ونقليها حتى تتحمر ويُصبح لونها ذهبياً.  نبدأ بعمل الشراب قبل أن يكتمل نضج الطبق حيث نضع الكرات في الشراب الساخن الذي حضرناه بإضافة السكر والماء والهيل في وعاء على النار ن ونحركه حتى يذوب السكر ويصبح شراباً وبعدها نضيف إليه ماء الورد واللوز ونسكبه فوق الكرات التي جهزناه ونقدمه للأكل فوراً. الزلابية الهندية المقادير والمكونات: كوب واحد من لبن الزبادي. زيت قلي. ملعقتان من الخميرة. كوبان من الطحين. قطر جاهز. كوب واحد نشأ. ملعقتان كبيرتان سكر. كوبان من الماء. طريقة التحضير: نخلط لبن الزبادي والطحين والخميرة والنشأ والماء والسكر معاً، ونعجنها جيداً حتى يتكون لدينا عجينة متجانسة ونتركها جانباً حتى ترتاح ساعة كاملة، مع تحريك العجينة كل ربع ساعة لمنع تكون الفقاعات. نُعبئ العجينة في كيس نايلون أو علبة خاصة عليها رأس مدبب ونبدأ بصب العجينة في الزيت الساخن على شكل حلقات زلابية، وبعد أن تنضج ويصبح لونها ذهبياً نغطسها في القطر ومن ثم نقدمها مباشرةً للأكل. حلاوة الجزر المقادير والمكونات: واحد كيلو غراماً جزر مقشر ومقطع. قطر جاهز. ثلاثة أكواب من السكر. كوبان من الماء. ملعقة هيل مطحون. كوب ونصف مكسرات متنوعة مثل الجوز واللوز. زيت نباتي. ثلاث ملاعق طحين. ملعقة كبيرة زبدة. طريقة التحضير: نضع الجزر المقطع في قدر ونرفعه على النار ونُضيف إليه الماء ونتركه حتى ينضج تماماً، ومن ثم نهرسه جيداً. نُضيف الزبدة والزيت إلى الجزر، ونخلط المكونات معاً جيداً، ومن ثم نُضيف الهيل المطحون والطحين ونحرك جدياً وبعدها نُضيف المكسرات. نضع القطر الجاهز فوق خليط الجزر ونحرك جيداً، وبعدها نضعهم في صحن التقديم للأكل فوراً. اللدّو الهندي المقادير والمكونات: ملعقتان كبيرتان من الطحين. ملعقتان كبيرتان باكينج باودر. كوبان من حليب البودرة. ملعقتان كبيرتان زيت نباتي. كوب ماء. أربعة أكواب من الزيت النباتي. قطر جاهز. طريقة التحضير: نضع الطحين والحليب والباكينج باودر والماء والزيت في وعاء عميق ونخلط المكونات معاً بشكلٍ جيد، ونعجنها. نُشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ونضع الزيت في مقلاة واسعة على النار، ونغطس الكرات في الزيت الساخن حتى يُصبح لونها ذهبياً. نرفعها من الزيت على ورق نشاف ومن ثم نسكب عليها القطر حتى يتشرب تماماً، ونضعها في طبق التقديم. الجالبي الهندي المقادير والمكونات: كوبان من الطحين. كوبان من الماء. ملعقتان صغيرتان خميرة. ست ملاعق نشأ. قطر. زيت نباتي للقلي. طريقة التحضير: نخلط الطحين والماء والنشأ والخميرة في وعاء عميق حتى تصبح سائلة. نضع زيت القلي على النار في مقلاة واسعة. نُشكل الخليط المتكون لدينا في المقلاة على شكل حلقات مترابطة، ونضعها في زيت القلي وهو ساخن. بعد أن يُصبح لونها ذهبياً نضع عليها القطر ونقدمها للأكل فوراً.

طريقة تحضير حلويات هندية

طريقة تحضير حلويات هندية
بواسطة: - آخر تحديث: 21 أغسطس، 2017

يُعتبر المطبخ الهندي من أكثر المطابخ العالمية تنوعاً، وذلك بفضل وصفاته الغنية التي تحتوي على مقادير متنوعة والكثير من التوابل، ومن بين الأطباق الشهيرة التي يُقدمها المطبخ الهندي هي أطباق حلويات هندية يتم صنعها في المناسبات الرسمية، وتتميز الحلويات الهندية بطعمها اللذيذ وتميز مكوناتها وكثرة أصنافها، كما أنها تستمد مكوناتها من المواد الطبيعية المفيدة.

طريقة تحضير حلويات هندية

هناك العديد من أصناف حلويات هندية يمكن أن عملها في المنزل، والتي تقدم في المناسبات الرسمية الخاصة بتقاليد وعادات الهنود، و من أبرزها حلويات هندية يتم صنعها من الأرز والجزر والحليب وغيرها من المكونات الطبيعية :-

بودنج الأرز الهندي

المقادير والمكونات:

  • كوبان ونصف من الحليب السائل المركز.
  • ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
  • ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب واحد من الأرز المطهو والمهروس.
  • عشر قطع من مكسرات الكاجو المجروش.
  • عشر قطع من الجوز.
  • زبيب.

طريقة التحضير:

  • ننقع الزبيب في ماء دافئ حتى يلين لمدة عشر دقائق.
  • نضع كلاً من السكر والحليب في وعاء ونُضيف إليه أربع ملاعق كبيرة من الماء الفاتر، ونحرك لمدة ربع ساعة.
  • نضع مقلاة واسعة على النار ونضع فيها حليب البودرة ونقلب باستمرار على نار هادئة كي لا يتعرض للحرق، ومن ثم نُضيف الحليب السائل والسكر والماء والكاشو المقطع والجوز والزبيب ونستمر بالتحريك لمدة 3 دقائق.
  • نُضيف الأرز المهروس للمكونات ونحرك جيداً ومن ثم نسكب المزيج في كاسات التقديم ومزينه كما نريد وصحتين وعافية.

حلى الموز الهندي المقلي

  • واحد كيلو غراماً من الموز الهندي الحلو.
  • كوب واحد من زيت القلي.

طريقة التحضير:

  • نُقشر حبات الموز الناضجة الخالية من العيوب ونقطعها على شكل شرائح دائرية.
  • نرفع الزيت على النار في مقلاة واسعة، ونبدأ بقلي شرائح الموز.
  • نرفع شرائح الموز المقلية على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
  • نضعها في وعاء التقديم ساخنة أو باردة.

جلاب جامون

المقادير والمكونات:

  • 250-غراماً من الطحين العادي.
  • 100-غراماً طحين يتخمر بشكل ذاتي.
  • 150-غراماً لوز مطحون.
  • 100-غراماً حليب مجفف كامل الدسم.
  • حفنة من الهيل المطحون.
  • 70-غراماً من الزبدة.
  • 150-غراماً من لبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة ماء.
  • أربع أكواب زيت قلي.

مكونات الشراب:

  • ستة أكواب من السكر الناعم.
  • عشر حبات هيل مجروش.
  • كوبان من الماء.
  • 100-غراماً من الفستق المقشر.
  • أربع ملاعق صغيرة ماء الورد.

طريقة التحضير:

  • نخلط اللوز المطحون والحليب البودرة والطحين والهيل المجروش في وعاء ومن ثم نفرك المكونات جميعها بالزبدة وبعدها نُضيف إليها الماء واللبن الزبادي.
  • نبدأ بتشكيل الخليط باستخدام الملاعق الخاصة التي تكون على شكل كرات مجوفة، ونضع الكرات المتكونة لدينا في الزيت الساخن ونقليها حتى تتحمر ويُصبح لونها ذهبياً.
  •  نبدأ بعمل الشراب قبل أن يكتمل نضج الطبق حيث نضع الكرات في الشراب الساخن الذي حضرناه بإضافة السكر والماء والهيل في وعاء على النار ن ونحركه حتى يذوب السكر ويصبح شراباً وبعدها نضيف إليه ماء الورد واللوز ونسكبه فوق الكرات التي جهزناه ونقدمه للأكل فوراً.

الزلابية الهندية

المقادير والمكونات:

  • كوب واحد من لبن الزبادي.
  • زيت قلي.
  • ملعقتان من الخميرة.
  • كوبان من الطحين.
  • قطر جاهز.
  • كوب واحد نشأ.
  • ملعقتان كبيرتان سكر.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير:

  • نخلط لبن الزبادي والطحين والخميرة والنشأ والماء والسكر معاً، ونعجنها جيداً حتى يتكون لدينا عجينة متجانسة ونتركها جانباً حتى ترتاح ساعة كاملة، مع تحريك العجينة كل ربع ساعة لمنع تكون الفقاعات.
  • نُعبئ العجينة في كيس نايلون أو علبة خاصة عليها رأس مدبب ونبدأ بصب العجينة في الزيت الساخن على شكل حلقات زلابية، وبعد أن تنضج ويصبح لونها ذهبياً نغطسها في القطر ومن ثم نقدمها مباشرةً للأكل.

حلاوة الجزر

المقادير والمكونات:

  • واحد كيلو غراماً جزر مقشر ومقطع.
  • قطر جاهز.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة هيل مطحون.
  • كوب ونصف مكسرات متنوعة مثل الجوز واللوز.
  • زيت نباتي.
  • ثلاث ملاعق طحين.
  • ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة التحضير:

  • نضع الجزر المقطع في قدر ونرفعه على النار ونُضيف إليه الماء ونتركه حتى ينضج تماماً، ومن ثم نهرسه جيداً.
  • نُضيف الزبدة والزيت إلى الجزر، ونخلط المكونات معاً جيداً، ومن ثم نُضيف الهيل المطحون والطحين ونحرك جدياً وبعدها نُضيف المكسرات.
  • نضع القطر الجاهز فوق خليط الجزر ونحرك جيداً، وبعدها نضعهم في صحن التقديم للأكل فوراً.

اللدّو الهندي

المقادير والمكونات:

  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان باكينج باودر.
  • كوبان من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
  • كوب ماء.
  • أربعة أكواب من الزيت النباتي.
  • قطر جاهز.

طريقة التحضير:

  • نضع الطحين والحليب والباكينج باودر والماء والزيت في وعاء عميق ونخلط المكونات معاً بشكلٍ جيد، ونعجنها.
  • نُشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ونضع الزيت في مقلاة واسعة على النار، ونغطس الكرات في الزيت الساخن حتى يُصبح لونها ذهبياً.
  • نرفعها من الزيت على ورق نشاف ومن ثم نسكب عليها القطر حتى يتشرب تماماً، ونضعها في طبق التقديم.

الجالبي الهندي

المقادير والمكونات:

  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان خميرة.
  • ست ملاعق نشأ.
  • قطر.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

  • نخلط الطحين والماء والنشأ والخميرة في وعاء عميق حتى تصبح سائلة.
  • نضع زيت القلي على النار في مقلاة واسعة.
  • نُشكل الخليط المتكون لدينا في المقلاة على شكل حلقات مترابطة، ونضعها في زيت القلي وهو ساخن.
  • بعد أن يُصبح لونها ذهبياً نضع عليها القطر ونقدمها للأكل فوراً.