البحث عن مواضيع

الكسكسي من الأطباق الرئيسية التي تطهى مع الخضروات، فتجعل منه طبقا غنيا بالفيتامينات الصحية و السعرات الحرارية، حيث يعتبر من الوجبات المتكاملة الدسمة، وتشتهر مناطق المغرب العربي كتونس و المغرب و الجزائر و ليبيا في صنعه، فمذاقه رائع ويختلف من بلد لآخر، من خلال إعداده بطريقة خاصة، بإضافة أو زيادة مكون للآخر، فهنالك الكسكسي بالخضار، و الكسكسي بالبصل، و الكسكسي بالسمك، و كل طبق منها يحمل مذاقا مختلفا ورائعا، و المكون الأساسي هو الكسكس، و لهذا سنقدم لك طريقة صنعه بطريقة سهلة وبسيطة تمكنك من صنع مقدار كبير منه، وكل ما يتوجب عليكي القيام به هو اتباع المقادير و الخطوات التالية. مقادير الكسكسي كيلو من الدقيق الأبيض. ثلثين الكيلو من السميد. 3 ملاعق كبيرة من الملح. لتر من الماء الفاتر. 2 كيلو من اللحم المقطع قطعا كبيرة مع العظم. كيلو من الحمص المسلوق. كيلو ونصف من البصل المقطع شرائح متساوية. 4 قرون من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة ونصف من البهارات المشكلة. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون. 6 ملاعق من صلصة الطماطم. ربع كوب من الزيت. طريقة تحضير الكسكسي ضعي الملح مع الماء وذوبيه جيدا، ثم ضعيه في زجاجة بخاخ. ضعي نصف مقدار السميد في وعاء، و أضيفي إليه نصف مقدار الدقيق، وحركيهما معا حتى يختلطا جيدا. رشي قليلا من الماء الممزوج بالملح فوق خليط السميد و الدقيق، ولكن كمية قليلة ليبلل طبقة رقيقة من خليط السميد و الدقيق. ضعي كفك على الطبقة المبللة وحركي بشكل دائري، فيتحول الخليط إلى كرات صغيرة جدا، ثم أضيفي رشة من الدقيق مع التحريك بشكل دائري، ثم غربلي حبات الكسكسي بمنخل فتحاته كبيرة. وحينها تخرج جميع الحبات بنفس الحجم، كرري نفس العملية حتى تنتهي كمية الدقيق و السميد، مع ملاحظة إضافة رشة من السميد قبل رشه بالماء الممزوج بالملح. عند انتهاء الكمية ضعي الكسكسي بمصفاة طنجرة المفتول بعد دهنها بالزيت، ثم ضعيها فوق طنجرة مملوئة بالماء المغلي، و اتركيها تنضج على البخار لمدة 15 دقيقة، ثم غطيها بقطعة قماش. في هذه الأثناء اسلقي اللحم حتى ينضج و اتركيه مع المرق جانبا. قلبي شرائح البصل و الفلفل الأخضر مع الزيت حتى يذبل، و أضيفي إليه الحمص و اغمريه بمرق اللحم. أضيفي صلصة الطماطم مع البهارات و الكركم و الفلفل الأسود و الكمون و الملح و الفلفل الأحمر، و اتركي المزيج على النار يغلي حتى ينضج. طريقة تقديم الكسكسي ضعي الكسكسي في وعاء عميق، ثم شربيه بالمرق حتى يصبح لونه أحمر، ثم وزعي خضار البصل و الحمص على الوجه، و زينيه بقطع اللحم و قدميه كطبق رئيسي. اقرأ ايضا: طريقة تحضير المسفوف الجزائري طريقة تحضير الكبسة السعودية طريقة صنع المجدرة بالبرغل

طريقة تحضير الكسكسي

طريقة تحضير الكسكسي
بواسطة: - آخر تحديث: 20 أكتوبر، 2016

الكسكسي من الأطباق الرئيسية التي تطهى مع الخضروات، فتجعل منه طبقا غنيا بالفيتامينات الصحية و السعرات الحرارية، حيث يعتبر من الوجبات المتكاملة الدسمة، وتشتهر مناطق المغرب العربي كتونس و المغرب و الجزائر و ليبيا في صنعه، فمذاقه رائع ويختلف من بلد لآخر، من خلال إعداده بطريقة خاصة، بإضافة أو زيادة مكون للآخر، فهنالك الكسكسي بالخضار، و الكسكسي بالبصل، و الكسكسي بالسمك، و كل طبق منها يحمل مذاقا مختلفا ورائعا، و المكون الأساسي هو الكسكس، و لهذا سنقدم لك طريقة صنعه بطريقة سهلة وبسيطة تمكنك من صنع مقدار كبير منه، وكل ما يتوجب عليكي القيام به هو اتباع المقادير و الخطوات التالية.

مقادير الكسكسي

  • كيلو من الدقيق الأبيض.
  • ثلثين الكيلو من السميد.
  • 3 ملاعق كبيرة من الملح.
  • لتر من الماء الفاتر.
  • 2 كيلو من اللحم المقطع قطعا كبيرة مع العظم.
  • كيلو من الحمص المسلوق.
  • كيلو ونصف من البصل المقطع شرائح متساوية.
  • 4 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة ونصف من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • 6 ملاعق من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من الزيت.

طريقة تحضير الكسكسي

  • ضعي الملح مع الماء وذوبيه جيدا، ثم ضعيه في زجاجة بخاخ.
  • ضعي نصف مقدار السميد في وعاء، و أضيفي إليه نصف مقدار الدقيق، وحركيهما معا حتى يختلطا جيدا.
  • رشي قليلا من الماء الممزوج بالملح فوق خليط السميد و الدقيق، ولكن كمية قليلة ليبلل طبقة رقيقة من خليط السميد و الدقيق.
  • ضعي كفك على الطبقة المبللة وحركي بشكل دائري، فيتحول الخليط إلى كرات صغيرة جدا، ثم أضيفي رشة من الدقيق مع التحريك بشكل دائري، ثم غربلي حبات الكسكسي بمنخل فتحاته كبيرة.
  • وحينها تخرج جميع الحبات بنفس الحجم، كرري نفس العملية حتى تنتهي كمية الدقيق و السميد، مع ملاحظة إضافة رشة من السميد قبل رشه بالماء الممزوج بالملح.
  • عند انتهاء الكمية ضعي الكسكسي بمصفاة طنجرة المفتول بعد دهنها بالزيت، ثم ضعيها فوق طنجرة مملوئة بالماء المغلي، و اتركيها تنضج على البخار لمدة 15 دقيقة، ثم غطيها بقطعة قماش.
  • في هذه الأثناء اسلقي اللحم حتى ينضج و اتركيه مع المرق جانبا.
  • قلبي شرائح البصل و الفلفل الأخضر مع الزيت حتى يذبل، و أضيفي إليه الحمص و اغمريه بمرق اللحم.
  • أضيفي صلصة الطماطم مع البهارات و الكركم و الفلفل الأسود و الكمون و الملح و الفلفل الأحمر، و اتركي المزيج على النار يغلي حتى ينضج.

طريقة تقديم الكسكسي

ضعي الكسكسي في وعاء عميق، ثم شربيه بالمرق حتى يصبح لونه أحمر، ثم وزعي خضار البصل و الحمص على الوجه، و زينيه بقطع اللحم و قدميه كطبق رئيسي.

اقرأ ايضا:
طريقة تحضير المسفوف الجزائري
طريقة تحضير الكبسة السعودية
طريقة صنع المجدرة بالبرغل

مواضيع من نفس التصنيف