يمكن لسمك السلمون المعلب أن يوفر العديد من المواد الغذائية للإنسان, حيث يمكنه أن يضيف العديد من الفيتامينات و المعادن و الدهون الصحية للحمية الغذائية, و لكنه قد يحتوي على الزئبق  بعض المعادن الأخرى الضارة بنسب متفاوتة, و كما أنه قد يحتوي على مواد مثل البلاستك و أخرى مستخدمة في خطوط الإنتاج لتعليب السلمون, و للتعرف أكثر على مخاطر تناول السلمون المعلب أو الأسماك الأخرى المعلبة, في ما يلي أهم المعلومات. المعادن الثقيلة إن السلمون  العديد من الأسماك الأخرى قد تحتوي على بعض المعادن الثقيلة و التي من شأنها أن تضر جسم الإنسان, و من هذه المعادن الزئبق والديوكسين, ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور, و قد تبين من خلال دراسات أجريت على الأحياء البحرية بأن سمك السلمون والسردين وسمك البلطي و سمك السلمون المرقط في المياه العذبة و البوري وسمك الرنجة تمتلك أقل تركيز للمعادن من بين جميع الأحياء البحرية, و الجدير بالذكر بأن أسماك السلمون البرية تمتلك 3 أضعاف كمية الزئبق من تلك التي تم تنشئتها في مزارع الأسماك, و مع ذلك فأن تركيز الزئبق في السلمون البري ما يزال أقل من التركيز الضار للإنسان, و لكن يجب الحذر عند تناوله من قبل صغار السن و السيدات الحوامل أو المرضعات, حيث يوصى بتناول ما لا يزيد عن 170 غرام من السلمون أسبوعيا للحوامل و ما لا يزيد عن 50 غرام أسبوعيا للأطفال الذين لم تتجاوز أعمارهم العامين. التعرض لثنائي الفينول أ تستخدم مادة ثنائي الفينول أ منذ سنين لتبطين و حفظ العلب من التلف و التي تستخدم في تعليب العديد من المنتجات مثل السلمون و التونا و الخضروات و الحساء, ولكن في الأونة الأخيرة تم حضر استخدام هذه المادة في صناعة المعلبات كونها من الممكن أن تضر بجسم الإنسان, حيث كان هناك العديد من الدراسات حول الضرر الناتج عن ثنائي الفينول أ, و تبين أنه نسب ثنائي الفينول أ التي يمكن للجسم أن يتحملها, لا يجب أن تزيد عن 50 ماكرو غرام لكل كيلوغرام من جسم الإنسان. إن الأضرار التي قد تنتج عن تعرض الجسم لهذه المادة عن طريق تناول المعلبات, و التي تم إجراء العديد من التجارب عليها في المختبرات, هي تعرض الأجنة لتشوه في الأعضاء التناسلية سواء للذكور أو الإناث, و كما أنها تزيد من فرصة الإصابة بسرطان الثدي و البروستات, و كما أنها قد تتسبب في العقم. فوائد المأكولات البحرية أسباب التسمم الغذائي أطعمة يجب على المرأة الحامل تجنبها أثناء فترة الحمل

سمك السلمون المعلب و السموم المعدنية

سمك السلمون المعلب و السموم المعدنية

بواسطة: - آخر تحديث: 16 فبراير، 2017

تصفح أيضاً

يمكن لسمك السلمون المعلب أن يوفر العديد من المواد الغذائية للإنسان, حيث يمكنه أن يضيف العديد من الفيتامينات و المعادن و الدهون الصحية للحمية الغذائية, و لكنه قد يحتوي على الزئبق  بعض المعادن الأخرى الضارة بنسب متفاوتة, و كما أنه قد يحتوي على مواد مثل البلاستك و أخرى مستخدمة في خطوط الإنتاج لتعليب السلمون, و للتعرف أكثر على مخاطر تناول السلمون المعلب أو الأسماك الأخرى المعلبة, في ما يلي أهم المعلومات.

المعادن الثقيلة

إن السلمون  العديد من الأسماك الأخرى قد تحتوي على بعض المعادن الثقيلة و التي من شأنها أن تضر جسم الإنسان, و من هذه المعادن الزئبق والديوكسين, ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور, و قد تبين من خلال دراسات أجريت على الأحياء البحرية بأن سمك السلمون والسردين وسمك البلطي و سمك السلمون المرقط في المياه العذبة و البوري وسمك الرنجة تمتلك أقل تركيز للمعادن من بين جميع الأحياء البحرية, و الجدير بالذكر بأن أسماك السلمون البرية تمتلك 3 أضعاف كمية الزئبق من تلك التي تم تنشئتها في مزارع الأسماك, و مع ذلك فأن تركيز الزئبق في السلمون البري ما يزال أقل من التركيز الضار للإنسان, و لكن يجب الحذر عند تناوله من قبل صغار السن و السيدات الحوامل أو المرضعات, حيث يوصى بتناول ما لا يزيد عن 170 غرام من السلمون أسبوعيا للحوامل و ما لا يزيد عن 50 غرام أسبوعيا للأطفال الذين لم تتجاوز أعمارهم العامين.

التعرض لثنائي الفينول أ

تستخدم مادة ثنائي الفينول أ منذ سنين لتبطين و حفظ العلب من التلف و التي تستخدم في تعليب العديد من المنتجات مثل السلمون و التونا و الخضروات و الحساء, ولكن في الأونة الأخيرة تم حضر استخدام هذه المادة في صناعة المعلبات كونها من الممكن أن تضر بجسم الإنسان, حيث كان هناك العديد من الدراسات حول الضرر الناتج عن ثنائي الفينول أ, و تبين أنه نسب ثنائي الفينول أ التي يمكن للجسم أن يتحملها, لا يجب أن تزيد عن 50 ماكرو غرام لكل كيلوغرام من جسم الإنسان.

إن الأضرار التي قد تنتج عن تعرض الجسم لهذه المادة عن طريق تناول المعلبات, و التي تم إجراء العديد من التجارب عليها في المختبرات, هي تعرض الأجنة لتشوه في الأعضاء التناسلية سواء للذكور أو الإناث, و كما أنها تزيد من فرصة الإصابة بسرطان الثدي و البروستات, و كما أنها قد تتسبب في العقم.

فوائد المأكولات البحرية

أسباب التسمم الغذائي

أطعمة يجب على المرأة الحامل تجنبها أثناء فترة الحمل