البحث عن مواضيع

يعتبر الطبق أحد أطباق الشيف علاء داود الخاصة، و التي تحتاج إلى ساعة كاملة من الوقت من أجل التحضير، و يمكن ذلك من خلال اتباع الخطوات التالية: مكونات السلق المحشي باللحم المفروم 400 غرام ورق السلق الطازج . نصف كيلو لحم خروف مفروم. حبة بصل مفروم ناعم. فصين ثوم مدقوق حبة طماطم مفروم ناعم. نصف ضمة بقدونس مفروم ناعم. نصف ضمة نعنع مفروم ناع. عصير حبة ليمون. شرائح ليمون حبة. ملح ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ملعقة صغيرة. ربع ملعقة كمون مطحون. مرق لحم 3 أكواب. طريقة التحضير نقوم بخلط المكونات مع اللحم البصل و الطماطم والبقدونس والنعنع والثوم، و نتبلها بالملح و الفلفل و الكمون وعصير الليمون. نحضر ورق السلق و نغسله جيدا، ونقطع أطراف العروق ونضعها جانبا  كي نرصها في قاع القدر في وقت لاحق . نبدأ بعملية الحشو ونقوم بفرد ورق السلق ونضع فيها خليط اللحم مقدار 3 ملاعق طعام، ونلف الأطراف ونكملها على شكل رول ونضعها جانبا ونستمر حتى إنتهاء الكمية. نقوم باحضار القدر ونرص في القاع عروق السلق وفوقها شرائح الليمون ونجعلها على مستوى واحد ثم نصف رولات السلق داخل القدر مثلما نرص ( ورق العنب) ونقطع حبتين طماطم من الوسط ونضعهم فوق السلق. ونضيف مرق اللحم، بعد ذلك، نقوم بوضع ثقل فوقهم " طبق يغطي على الرولات"، لكي تثبت رولات  السلق في مكانها ونتركها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان، ثم نقوم بخفض درجة الحرارة أكثر، إلى أن تصبح على نار هادئة لمدة نصف ساعة وتصبح جاهزة و نرفعها عن النار ونتركها جانبا. والآن نقوم بتجهيز صوص الطماطم برفع أنصاف الطماطم الموجودة داخل القدر ونضعها في الخلاط مع كوب من المرق المتبقي في القدر، و نخلطها تماما لكي تكون طبق جانبي للسلق المحشو. طريقة التقديم نقوم بتقديم السلق المحشو في طبق التقديم، و بجانبه طبق صوص الطماطم، إضافة إلى القليل من قشر الليمون من أجل النكهة، و نرش رشة صغيرة من السماق، و يقدم للعائلة بالعافية.

سلق محشي باللحم المفروم

meat
بواسطة: - آخر تحديث: 2 مايو، 2017

يعتبر الطبق أحد أطباق الشيف علاء داود الخاصة، و التي تحتاج إلى ساعة كاملة من الوقت من أجل التحضير، و يمكن ذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:

مكونات السلق المحشي باللحم المفروم

  • 400 غرام ورق السلق الطازج .
  • نصف كيلو لحم خروف مفروم.
  • حبة بصل مفروم ناعم.
  • فصين ثوم مدقوق
  • حبة طماطم مفروم ناعم.
  • نصف ضمة بقدونس مفروم ناعم.
  • نصف ضمة نعنع مفروم ناع.
  • عصير حبة ليمون.
  • شرائح ليمون حبة.
  • ملح ملعقة صغيرة.
  • فلفل أسود مطحون ملعقة صغيرة.
  • ربع ملعقة كمون مطحون.
  • مرق لحم 3 أكواب.

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط المكونات مع اللحم البصل و الطماطم والبقدونس والنعنع والثوم، و نتبلها بالملح و الفلفل و الكمون وعصير الليمون.
  • نحضر ورق السلق و نغسله جيدا، ونقطع أطراف العروق ونضعها جانبا  كي نرصها في قاع القدر في وقت لاحق .
  • نبدأ بعملية الحشو ونقوم بفرد ورق السلق ونضع فيها خليط اللحم مقدار 3 ملاعق طعام، ونلف الأطراف ونكملها على شكل رول ونضعها جانبا ونستمر حتى إنتهاء الكمية.
  • نقوم باحضار القدر ونرص في القاع عروق السلق وفوقها شرائح الليمون ونجعلها على مستوى واحد ثم نصف رولات السلق داخل القدر مثلما نرص ( ورق العنب) ونقطع حبتين طماطم من الوسط ونضعهم فوق السلق.
  • ونضيف مرق اللحم، بعد ذلك، نقوم بوضع ثقل فوقهم ” طبق يغطي على الرولات”، لكي تثبت رولات  السلق في مكانها ونتركها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان،
  • ثم نقوم بخفض درجة الحرارة أكثر، إلى أن تصبح على نار هادئة لمدة نصف ساعة وتصبح جاهزة و نرفعها عن النار ونتركها جانبا.
  • والآن نقوم بتجهيز صوص الطماطم برفع أنصاف الطماطم الموجودة داخل القدر ونضعها في الخلاط مع كوب من المرق المتبقي في القدر، و نخلطها تماما لكي تكون طبق جانبي للسلق المحشو.

طريقة التقديم

نقوم بتقديم السلق المحشو في طبق التقديم، و بجانبه طبق صوص الطماطم، إضافة إلى القليل من قشر الليمون من أجل النكهة، و نرش رشة صغيرة من السماق، و يقدم للعائلة بالعافية.