شجرة الزيتون شجرة الزيتون من الأشجار المعمرة، وهي من فصيلة النباتات الزيتية دائمة الخضرة، وتعدّ من الثروات الاقتصادية والبيئية، وتحمل هذه الأشجار ثمار الزيتون الموسمية والتي يبدأ إزهارها في نيسان حتى أول حزيران، لتنضج ثمارها في نهاية فصل الخريف أو أول فصل الشتاء، وللزيتون فوائد عظيمة حيث يُستخرج منه الزيت الصحي، ويدخل في استخدامات علاجية وتجميلية عديدة، كما أنه يُعدّ من الإضافات المفيدة على الطعام، وغيره الكثير من الاستخدامات، وهناك أنواع مختلفة من الزيتون تبعًا لاختلاف الشجرة الأم، كما تتنوع ألوانه بين اللون الأخضر  والبني والأسود، وفي هذا المقال سيتم تناول أنواع الزيتون. أنواع الزيتون في سوريا: تُعدّ سوريا من أهم الدول المعنية بزراعة الزيتون فهي تحتل المرتبة الثانية في الوطن العربي لزراعة الزيتون، ويتجاوز عدد أنواع الزيتون فيها 70 نوعًا منها: الخضيري: وثمرته متطاول الشكل، ولونه أسود متوسط الحجم، ويبلغ حوالي 10.3% من مساحة الأراضي المزروعة بالزيتون. الصوراني: وهو من أنواع هذه الثمار في سوريا، فثمرته كروية الشكل، ويُصبح لونه أسود عند النضج، ومتوسط في حجمه ومتطاول في الشكل. الزيتي " الكردي": تعدّ هذه الشجرة كبيرة الحجم ذات الأغصان المتدلية، ولون ثمر الزيتون فيها أسود مستدير الشكل وصغير الحجم، وهذا النوع منتشر بكثرة في الأراضي السورية. العجيزي: ويتميز هذا النوع بكبر حجمه ولونه الأخضر وشكله المستطيل. القيسي: أيضًا يمتاز بحجمه الكبير ولونه الأخضر عند النضج ومستدير الشكل. الدعيبلي " التمراني"، والمصعبي: من أشهر الأنواع التي تتميز بثمارها السوداء عند النضج، والحجم المتوسط، والشكل المستدير، فهذا النوع من الزيتون منتشر على السواحل السورية بشكل واسع. المصعبي: ويتميز لون ثماره البني المائل للأسود، وحجمه كبير وشكله المطاول. الدان: وهو من أنواع الشجر الكبيرة ذات الشكل الكروي، وثماره متوسطة الحجم، وذو شكل مطاول. الجلط: ومحزم أبو سطل، من الثمار التي تتميز بلونها الأسود، وحجمها الكبير والشكل المطاول. التفاحي. وجلط تدمري، والمهاطي، وعبادي أبو غبر. أنواع الزيتون في مصر: العجيزي الشامي: وهو منتشر في الفيوم والجيزة، ويتميز هذا النوع بلونه الأخضر المطاول وثمرته كبيرة. التفاحي: وهي من الثمار الكبية الحجم ومستديرة الشكل، وتنتشر في أراضي الفيوم، وهي من الثمار التي يُفضل استهلاكها سريعًا والاحتفاظ بها لوقت قصير. العجيزي العقصي: وهو من الأنواع المنتشرة أيضاً في أراضي الفيوم، فشكله مستدير ومدبب عند الرأس مع احراف خفيف، ولونه أخضر، ومناسب في صنع المخللات. المراقي: وينتشر هذا النوع في واحة" سيوة" والحدود مع ليبيا، يتميز ثمرته بكثافة عصارته الزيتية مقارنةً مع الأنواع الأخرى في مصر، ويبدأ استخراج زيتها من شهر نوفمبر حتى ديسمبر، وثمرته مطاولة الشكل ولونها أخضر ومتوسطة الحجم. الوطيقن: وحجم هذا النوع متوسط الحجم، ومطاول الشكل، ويستخرج منها الزيت في ديسمبر. الحامض: وهو من أنواع الزيتون في مصر، وحجمه متوسط ومطاول الشكل، ومستدير من الأسفل، ويتميز بلونيه الأخضر والأسود. أنواع الزيتون في تونس: من أهمها الشملالي الساحلي، وتتميز ثمرته المستطيلة بنواة ملساء غير ملتصقة فيها، وهي من الثمار التي تحتوي على عصارة زيتية ونسبتها من 15-20%. وهناك أنواع اخرى منها، الزلماطي، والوسلاتي، والشتوي، والمسكي، والبسباسي، والمرسالين والشمشالي والزرازي، المنتشرة في الأراضي التونسية وواحاتها. أنواع الزيتون في فلسطين والأردن: يتشابه البلدان في النوع، وهما النبالي، والنبالي المحسن أو المريعصي. تزيد هنا الأردن بأنواع أخرى كالقنبيسي والصوري والشامي، والتلمساني ونصوحي جبع2. أنواع الزيتون في الدول الأوروبية: أصناف ثمار الزيتون في إسبانيا: هوخيبلانكو، مانزانييا، أربكوينا، بيكوال. أصنافها في اليونان: كلاماتا. أصنافها في إيطاليا: ليتشينو، فرانتويو. أصنافها في تركيا: مميتشيك. البيئة المناخية والزراعية لأشجار الزيتون تتطلب أشجار الزيتون مناخ البحر المتوسط، والذي يمتاز بأنه حار جاف صيفًا ومعتدل ممطر شتاءً  على مدار السنة. تناسبها التربة الصحراوية، كما تحتمل درجات الملوحة العالية. فوائد الزيتون يحتوي الزيتون على مضادات الأكسدة لحماية الأحماض الدهنية من عملية التأكسد الذاتي. يحتوي على أحماض ودهون أحادية. يحتوي على مجموعة من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين "أ" و "د". يحتوي على مادة البيتاستيرول الذي يمنع امتصاص المعدة والأمعاء للكولسترول.

أنواع الزيتون

أنواع الزيتون

بواسطة: - آخر تحديث: 17 أبريل، 2018

شجرة الزيتون

شجرة الزيتون من الأشجار المعمرة، وهي من فصيلة النباتات الزيتية دائمة الخضرة، وتعدّ من الثروات الاقتصادية والبيئية، وتحمل هذه الأشجار ثمار الزيتون الموسمية والتي يبدأ إزهارها في نيسان حتى أول حزيران، لتنضج ثمارها في نهاية فصل الخريف أو أول فصل الشتاء، وللزيتون فوائد عظيمة حيث يُستخرج منه الزيت الصحي، ويدخل في استخدامات علاجية وتجميلية عديدة، كما أنه يُعدّ من الإضافات المفيدة على الطعام، وغيره الكثير من الاستخدامات، وهناك أنواع مختلفة من الزيتون تبعًا لاختلاف الشجرة الأم، كما تتنوع ألوانه بين اللون الأخضر  والبني والأسود، وفي هذا المقال سيتم تناول أنواع الزيتون.

أنواع الزيتون

  • في سورياتُعدّ سوريا من أهم الدول المعنية بزراعة الزيتون فهي تحتل المرتبة الثانية في الوطن العربي لزراعة الزيتون، ويتجاوز عدد أنواع الزيتون فيها 70 نوعًا منها:
  1. الخضيري: وثمرته متطاول الشكل، ولونه أسود متوسط الحجم، ويبلغ حوالي 10.3% من مساحة الأراضي المزروعة بالزيتون.
  2. الصوراني: وهو من أنواع هذه الثمار في سوريا، فثمرته كروية الشكل، ويُصبح لونه أسود عند النضج، ومتوسط في حجمه ومتطاول في الشكل.
  3. الزيتي ” الكردي”: تعدّ هذه الشجرة كبيرة الحجم ذات الأغصان المتدلية، ولون ثمر الزيتون فيها أسود مستدير الشكل وصغير الحجم، وهذا النوع منتشر بكثرة في الأراضي السورية.
  4. العجيزي: ويتميز هذا النوع بكبر حجمه ولونه الأخضر وشكله المستطيل.
  5. القيسي: أيضًا يمتاز بحجمه الكبير ولونه الأخضر عند النضج ومستدير الشكل.
  6. الدعيبلي ” التمراني”، والمصعبي: من أشهر الأنواع التي تتميز بثمارها السوداء عند النضج، والحجم المتوسط، والشكل المستدير، فهذا النوع من الزيتون منتشر على السواحل السورية بشكل واسع.
  7. المصعبي: ويتميز لون ثماره البني المائل للأسود، وحجمه كبير وشكله المطاول.
  8. الدان: وهو من أنواع الشجر الكبيرة ذات الشكل الكروي، وثماره متوسطة الحجم، وذو شكل مطاول.
  9. الجلط: ومحزم أبو سطل، من الثمار التي تتميز بلونها الأسود، وحجمها الكبير والشكل المطاول.
  10. التفاحي.
  11. وجلط تدمري، والمهاطي، وعبادي أبو غبر.
  • أنواع الزيتون في مصر:
  1. العجيزي الشامي: وهو منتشر في الفيوم والجيزة، ويتميز هذا النوع بلونه الأخضر المطاول وثمرته كبيرة.
  2. التفاحي: وهي من الثمار الكبية الحجم ومستديرة الشكل، وتنتشر في أراضي الفيوم، وهي من الثمار التي يُفضل استهلاكها سريعًا والاحتفاظ بها لوقت قصير.
  3. العجيزي العقصي: وهو من الأنواع المنتشرة أيضاً في أراضي الفيوم، فشكله مستدير ومدبب عند الرأس مع احراف خفيف، ولونه أخضر، ومناسب في صنع المخللات.
  4. المراقي: وينتشر هذا النوع في واحة” سيوة” والحدود مع ليبيا، يتميز ثمرته بكثافة عصارته الزيتية مقارنةً مع الأنواع الأخرى في مصر، ويبدأ استخراج زيتها من شهر نوفمبر حتى ديسمبر، وثمرته مطاولة الشكل ولونها أخضر ومتوسطة الحجم.
  5. الوطيقن: وحجم هذا النوع متوسط الحجم، ومطاول الشكل، ويستخرج منها الزيت في ديسمبر.
  6. الحامض: وهو من أنواع الزيتون في مصر، وحجمه متوسط ومطاول الشكل، ومستدير من الأسفل، ويتميز بلونيه الأخضر والأسود.
  • أنواع الزيتون في تونس:
  1. من أهمها الشملالي الساحلي، وتتميز ثمرته المستطيلة بنواة ملساء غير ملتصقة فيها، وهي من الثمار التي تحتوي على عصارة زيتية ونسبتها من 15-20%.
  2. وهناك أنواع اخرى منها، الزلماطي، والوسلاتي، والشتوي، والمسكي، والبسباسي، والمرسالين والشمشالي والزرازي، المنتشرة في الأراضي التونسية وواحاتها.
  • أنواع الزيتون في فلسطين والأردن:
  1. يتشابه البلدان في النوع، وهما النبالي، والنبالي المحسن أو المريعصي.
  2. تزيد هنا الأردن بأنواع أخرى كالقنبيسي والصوري والشامي، والتلمساني ونصوحي جبع2.
  • أنواع الزيتون في الدول الأوروبية:
  1. أصناف ثمار الزيتون في إسبانيا: هوخيبلانكو، مانزانييا، أربكوينا، بيكوال.
  2. أصنافها في اليونان: كلاماتا.
  3. أصنافها في إيطاليا: ليتشينو، فرانتويو.
  4. أصنافها في تركيا: مميتشيك.

البيئة المناخية والزراعية لأشجار الزيتون

  • تتطلب أشجار الزيتون مناخ البحر المتوسط، والذي يمتاز بأنه حار جاف صيفًا ومعتدل ممطر شتاءً  على مدار السنة.
  • تناسبها التربة الصحراوية، كما تحتمل درجات الملوحة العالية.

فوائد الزيتون

  • يحتوي الزيتون على مضادات الأكسدة لحماية الأحماض الدهنية من عملية التأكسد الذاتي.
  • يحتوي على أحماض ودهون أحادية.
  • يحتوي على مجموعة من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين “أ” و “د”.
  • يحتوي على مادة البيتاستيرول الذي يمنع امتصاص المعدة والأمعاء للكولسترول.