البحث عن مواضيع

يمكن اختيار نوع الزيت لقلي الخضروات بناءا على الطريقة المراد بها قلي الخضروات, وعلى الرغم من أن جميع الزيوت تحتوي على الدهون, إلا أن هناك زيوت تعتبر صحية أكثر من غيرها و ذلك لنوع الدهون التي تتواجد بداخلها, و الجدير بالذكر أن الطريق المثلى لاختيار نوع الزيت هي عن طريق تحديد درجة الحرارة التي يطلق عندها الزيت الدخان, حيث أنه يوصى باستخدام الزيت الذي يحتاج لحرارة مرتفعة لإطلاق الدخان, و في ما يلي أبرز الزيوت التي يوصى باستخدامها. أنواع الدهون في الزيوت إن نوع الدهون التي يحتوي عليها الزيت هو الذي يقوم بتحديد في ما إذا كان استخدام هذا الزيت صحي أم لا, و ينصح بالابتعاد عن الزيوت التي تحتوي على دهون مشبعة و التي تكون جامدة في درجة حرارة الغرفة, حيث أن هذه الدهون تعمل على رفع نسب الكولسترول أكثر من أي دهون أخرى, و يفضل التوجه للزيوت التي تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة أو أنواع الدهون الغير مشبعة الأخرى مثل الدهون الحمضية و الدهون المتعددة. زيت الزيتون إن زيت الزيتون من أفضل الزيوت التي يمكن استخدامه في الطهي أو القلي, حيث أنه يحتوي على 74% دهون أحاديه غير مشبعة و على 14% دهون مشبعة و 12% دهون متعددة غير مشبعة, و الجدير بالذكر بأن زيت الزيتون يحتوي على دهون الأوميجا3 الحمضية التي تتواجد بالعادة في زيوت السمك, إن فواد الأوميجا3 كثير و منها الحد من الأمراض المزمنة, مثل أمراض القلب و السرطان و التهاب المفاصل و الروماتزم, و لقلي الخضروات يفضل اختيار زيت الزيتون المخفف. زيت اللوز إن استخدام زيت اللوز يضيف طعم و رائحة اللوز للمأكولات, و يعتبر هذا الزيت ثاني أكثر الزيوت التي تحتوي على دهون أحاديه غير مشبعة بعد زيت الزيتون, حيث يحتوي على 73% دهون أحاديه غير مشبعة و 19% دهون متعددة غير مشبعة, و يعتقد بأن هناك فوائد صحية كثير للدهون الأحادية غير المشبعة, حيث أنها تعمل على خفض نسب الكولسترول في الدم و تنظم تخثر الدم و نسب السكر, إن درجة حرارة التدخين لهذا الزيت تصل لـ 215 درجة مئوية مما يجعله أحد الخيارات لقلي الخضروات بشكل لطيف و خفيف. زيت الفول السوداني لا يعتبر زيت الفول السوداني من الزيوت الأكثر صحة, وحيث أنه يحتوي فقط على 49% دهون أحاديه غير مشبعة و 33% دهون متعددة غير مشبعة و 18 دهون مشبعة, و لكن يعبر هذا الزيت أفضل الخيارات من أجل القلي, حيث أن درجة الحرارة التي يحتاجها من أجل إصدار الدخان تصل لـ 233 درجة مئوية و هي من أعلى الدرجات. زيوت صحية بديلة عن زيت الزيتون الأطعمة التي تخفض نسبة الكولسترول 7 أطعمة غنية بالدهون لا يجب تجنبها

أفضل الزيوت لقلي الخضروات

أفضل الزيوت لقلي الخضروات
بواسطة: - آخر تحديث: 16 فبراير، 2017

يمكن اختيار نوع الزيت لقلي الخضروات بناءا على الطريقة المراد بها قلي الخضروات, وعلى الرغم من أن جميع الزيوت تحتوي على الدهون, إلا أن هناك زيوت تعتبر صحية أكثر من غيرها و ذلك لنوع الدهون التي تتواجد بداخلها, و الجدير بالذكر أن الطريق المثلى لاختيار نوع الزيت هي عن طريق تحديد درجة الحرارة التي يطلق عندها الزيت الدخان, حيث أنه يوصى باستخدام الزيت الذي يحتاج لحرارة مرتفعة لإطلاق الدخان, و في ما يلي أبرز الزيوت التي يوصى باستخدامها.

أنواع الدهون في الزيوت

إن نوع الدهون التي يحتوي عليها الزيت هو الذي يقوم بتحديد في ما إذا كان استخدام هذا الزيت صحي أم لا, و ينصح بالابتعاد عن الزيوت التي تحتوي على دهون مشبعة و التي تكون جامدة في درجة حرارة الغرفة, حيث أن هذه الدهون تعمل على رفع نسب الكولسترول أكثر من أي دهون أخرى, و يفضل التوجه للزيوت التي تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة أو أنواع الدهون الغير مشبعة الأخرى مثل الدهون الحمضية و الدهون المتعددة.

زيت الزيتون

إن زيت الزيتون من أفضل الزيوت التي يمكن استخدامه في الطهي أو القلي, حيث أنه يحتوي على 74% دهون أحاديه غير مشبعة و على 14% دهون مشبعة و 12% دهون متعددة غير مشبعة, و الجدير بالذكر بأن زيت الزيتون يحتوي على دهون الأوميجا3 الحمضية التي تتواجد بالعادة في زيوت السمك, إن فواد الأوميجا3 كثير و منها الحد من الأمراض المزمنة, مثل أمراض القلب و السرطان و التهاب المفاصل و الروماتزم, و لقلي الخضروات يفضل اختيار زيت الزيتون المخفف.

زيت اللوز

إن استخدام زيت اللوز يضيف طعم و رائحة اللوز للمأكولات, و يعتبر هذا الزيت ثاني أكثر الزيوت التي تحتوي على دهون أحاديه غير مشبعة بعد زيت الزيتون, حيث يحتوي على 73% دهون أحاديه غير مشبعة و 19% دهون متعددة غير مشبعة, و يعتقد بأن هناك فوائد صحية كثير للدهون الأحادية غير المشبعة, حيث أنها تعمل على خفض نسب الكولسترول في الدم و تنظم تخثر الدم و نسب السكر, إن درجة حرارة التدخين لهذا الزيت تصل لـ 215 درجة مئوية مما يجعله أحد الخيارات لقلي الخضروات بشكل لطيف و خفيف.

زيت الفول السوداني

لا يعتبر زيت الفول السوداني من الزيوت الأكثر صحة, وحيث أنه يحتوي فقط على 49% دهون أحاديه غير مشبعة و 33% دهون متعددة غير مشبعة و 18 دهون مشبعة, و لكن يعبر هذا الزيت أفضل الخيارات من أجل القلي, حيث أن درجة الحرارة التي يحتاجها من أجل إصدار الدخان تصل لـ 233 درجة مئوية و هي من أعلى الدرجات.

زيوت صحية بديلة عن زيت الزيتون

الأطعمة التي تخفض نسبة الكولسترول

7 أطعمة غنية بالدهون لا يجب تجنبها