البحث عن مواضيع

يعود أصل الطماطم المجففة إلى المدن والقرى الإيطالية، حيث كانوا السكان الريفيين هناك يقومون بتجفيف الطماطم تحت أشعة الشمس في المواسم التي يكثر فيها توافر الطماطم الطازجة، وأيضاً بعض المدن الأمريكية تعرف باشتهارها في استخدام الطماطم المجففة في معظم أصناف الطبخ، ولكن في إيطاليا يكثر استخدامها في تحضير الأصناف المتنوعة من البيتزا والمعكرونة وغيرها وخلال هذا المقال سنتعرف على  كيفية تجفيف الطماطم، وقيمتها الغذائية، وأبرز استخدامات الطماطم المجففة. كيفية تجفيف الطماطم وحفظها قبل تجفيف الطماطم يتم تقطيع البندورة إلى شرائح ومن ثم يرش عليها ملح ومن ثم رش بعض الأعشاب الجافة مثل الريحان و إكليل الجبل أو الزعتر. تجفف الطماطم من خلال تعريضها لأشعة الشمس والهواء لفترة زمنية طويلة نسبياً من أسبوع إلى أسبوعين. يمكن أن يتم شراء الطماطم المجففة من السوق في علب مخصصة لها ولكن يجب على المشتري تفقد تاريخ الصلاحية جيداً. عند تجفيفها يجب أن توضع في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة إما في الجزء السفلي من الثلاجة أو العلوي لتستفيد منها ربة الأسرة لأكبر فترة زمنية ممكنة. يمكن أن توضع الطماطم المجففة في خزائن المونة بالمطبخ في وعاء أيضاً محكم الإغلاق ولكن لفترة قصيرة لا تتعدى الشهر أو الشهر والنصف. قبل أن يتم استخدام الطماطم المجففة يجب أن توضع في الماء المغلي لنصف ساعة أو خمسة وأربعون دقيقة لتصبح طرية ومرنة القوام وبعد ذلك يتم تصفيتها من الماء ليسهل طبخها واستخدامها. معلومات غذائية عن الطماطم المجففة تحتوي الطماطم التي يتم تجفيفها على المغذيات من البروتينات والألياف الطبيعية. تحتوي أيضاً على مضادات الأكسدة المهمة لمحاربة الأمراض والالتهابات ومعظم أنواع السرطانات مثل سرطان البروستاتا. لا يوجد فيها أي كميات من السكر أو الدهون المشبعة. يوجد سعرات حرارية لك 100غرام ، 258 سعر حراري. تحتوي هذه الطماطم على نسبة قليلة من الكربوهيدرات. تحتوي على العناصر الغذاء المهمة مثل الحديد والكالسيوم. أبرز استخدامات الطماطم المجففة يتم استخدام هذه الطماطم في إعداد وتحضير أصناف متعددة ومتنوعة من الطبخ. تحضر منها الباستا والمعكرونة بالكريمة أو بالخضروات. تحضير إسكالوب الدجاج بجبنة البارميزان والطماطم المجففة. تحضير جميع أنواع البيتزا بالدجاج وباللحم وأيضاً بالمأكولات البحرية والخضروات. يحضر منها طبق الدجاج المشوي بالكريما والطماطم المجففة فهو طبق لذيذ وشهي. تحضير بعض أنواع الحساء مثل حساء الدجاج مع الخضروات والطماطم المجففة. إعداد المعجنات المكونة من الخضروات والدجاج أو اللحمة مع الطماطم المجففة. إعداد بعض أنواع الصلصات اللذيذة والشهية. المراجع: 1 2

أبرز استخدامات الطماطم المجففة

أبرز استخدامات الطماطم المجففة
بواسطة: - آخر تحديث: 18 مارس، 2017

يعود أصل الطماطم المجففة إلى المدن والقرى الإيطالية، حيث كانوا السكان الريفيين هناك يقومون بتجفيف الطماطم تحت أشعة الشمس في المواسم التي يكثر فيها توافر الطماطم الطازجة، وأيضاً بعض المدن الأمريكية تعرف باشتهارها في استخدام الطماطم المجففة في معظم أصناف الطبخ، ولكن في إيطاليا يكثر استخدامها في تحضير الأصناف المتنوعة من البيتزا والمعكرونة وغيرها وخلال هذا المقال سنتعرف على  كيفية تجفيف الطماطم، وقيمتها الغذائية، وأبرز استخدامات الطماطم المجففة.

كيفية تجفيف الطماطم وحفظها

  • قبل تجفيف الطماطم يتم تقطيع البندورة إلى شرائح ومن ثم يرش عليها ملح ومن ثم رش بعض الأعشاب الجافة مثل الريحان و إكليل الجبل أو الزعتر.
  • تجفف الطماطم من خلال تعريضها لأشعة الشمس والهواء لفترة زمنية طويلة نسبياً من أسبوع إلى أسبوعين.
  • يمكن أن يتم شراء الطماطم المجففة من السوق في علب مخصصة لها ولكن يجب على المشتري تفقد تاريخ الصلاحية جيداً.
  • عند تجفيفها يجب أن توضع في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة إما في الجزء السفلي من الثلاجة أو العلوي لتستفيد منها ربة الأسرة لأكبر فترة زمنية ممكنة.
  • يمكن أن توضع الطماطم المجففة في خزائن المونة بالمطبخ في وعاء أيضاً محكم الإغلاق ولكن لفترة قصيرة لا تتعدى الشهر أو الشهر والنصف.
  • قبل أن يتم استخدام الطماطم المجففة يجب أن توضع في الماء المغلي لنصف ساعة أو خمسة وأربعون دقيقة لتصبح طرية ومرنة القوام وبعد ذلك يتم تصفيتها من الماء ليسهل طبخها واستخدامها.

معلومات غذائية عن الطماطم المجففة

  • تحتوي الطماطم التي يتم تجفيفها على المغذيات من البروتينات والألياف الطبيعية.
  • تحتوي أيضاً على مضادات الأكسدة المهمة لمحاربة الأمراض والالتهابات ومعظم أنواع السرطانات مثل سرطان البروستاتا.
  • لا يوجد فيها أي كميات من السكر أو الدهون المشبعة.
  • يوجد سعرات حرارية لك 100غرام ، 258 سعر حراري.
  • تحتوي هذه الطماطم على نسبة قليلة من الكربوهيدرات.
  • تحتوي على العناصر الغذاء المهمة مثل الحديد والكالسيوم.

أبرز استخدامات الطماطم المجففة

  • يتم استخدام هذه الطماطم في إعداد وتحضير أصناف متعددة ومتنوعة من الطبخ.
  • تحضر منها الباستا والمعكرونة بالكريمة أو بالخضروات.
  • تحضير إسكالوب الدجاج بجبنة البارميزان والطماطم المجففة.
  • تحضير جميع أنواع البيتزا بالدجاج وباللحم وأيضاً بالمأكولات البحرية والخضروات.
  • يحضر منها طبق الدجاج المشوي بالكريما والطماطم المجففة فهو طبق لذيذ وشهي.
  • تحضير بعض أنواع الحساء مثل حساء الدجاج مع الخضروات والطماطم المجففة.
  • إعداد المعجنات المكونة من الخضروات والدجاج أو اللحمة مع الطماطم المجففة.
  • إعداد بعض أنواع الصلصات اللذيذة والشهية.

المراجع: 1 2